夏季時令瓜果食譜7款｜冬瓜盅/蟹籽青瓜沙律/勝瓜粉絲/苦瓜湯 消暑降溫+補充水分

夏季時令瓜果食譜｜夏天天氣炎熱，容易令人大量出汗，如果沒有及時補充水分，可能會出現脫水的不適狀況。大家可以在夏天多吃含水量高的瓜果，例如冬瓜、青瓜、苦瓜，可以消暑降溫。MameShare精選了7款夏季時令瓜果食譜，大家可以試煮來吃，在炎炎夏日補充足夠水分。

夏季時令瓜果食譜7款精選

夏季時令瓜果食譜1. 冬瓜竹蔗粟米鬚薏米水 (食譜授權：kiuu922)

每到夏天就想飲果汁汽水，不過有好多糖份！大家可以煲冬瓜竹蔗清熱解暑，煮定一大煲雪凍隨時飲正呀！

材料：竹蔗 3條620g、粟米鬚 300g、小冬瓜 1個730g、生熟薏米 70g、水 2500ml、冰糖 60-80g

做法：

1. 粟米鬚浸鹽水15分鐘，洗淨瀝乾水份
2. 竹蔗洗淨，對半切開；生熟薏米洗淨；小冬瓜連皮切成4份
3. 所有材料放入清水，水滾後合蓋小火煮1小時，加入冰糖繼續合蓋煮30分鐘（可按口味中火開蓋煮至濃味）過篩即成

夏季時令瓜果食譜2. 素翅冬瓜盅 (食譜授權：kiuu922)

夏天好熱適合整冬瓜盅，做法超簡單，冬瓜中間刮肉蒸熟，再加瑤柱冬菇煮湯底，可以一邊食冬瓜肉一邊打邊爐！

材料：冬瓜 6斤、素翅 1包浸軟、浸海味水+水 1600ml、冬菇 6粒浸軟切粒、瑤柱 12 粒浸軟、蝦乾 2湯匙浸軟、金華火腿 1片約6 cm、夜香花

做法：

1. 冬瓜切去底部瓜蒂，如圖先切去中間瓜囊，再切去瓜肉，最後用匙羹刮平；小心不要刮得太深以免刮穿；冬瓜肉切粒；切口位切割鋸齒花邊(可省略)
2. 除夜香花外，所有材料煮滾，合蓋小火煮30分鐘
3. 如用蒸焗爐冬瓜放上穩固的容器，100度蒸30分鐘
4. 如用爐頭預備一個高身的大鍋，注入 1/4高度的水，大火滾起後，冬瓜連同容器放上蒸架，合蓋中火蒸30分鐘
5. 冬瓜放入大鍋，倒入煮滾的冬瓜湯，放入夜香花和素翅煮熟即可享用

夏季時令瓜果食譜3. 蟹籽青瓜沙律 (食譜授權：whatsboomaking)

蟹籽青瓜沙律係好多人食日本嘢必點嘅小食，做法簡單，青瓜清新多汁，好適合喺夏天食。

材料 ：溫室青瓜 3條、蟹柳 120g、蟹籽 35g、蛋黃醬 4湯匙 (按喜好增減)

做法：

1. 青瓜沖洗乾淨、印乾，用小羹刮走籽囊，切幼條。
2. 急凍蟹柳浸熱水解凍，印乾，撕成絲。
3. 混合青瓜、蟹柳、一半蟹籽，放雪櫃10-15分鐘。加入蛋黃醬拌勻，放上餘下蟹籽，即成。

夏季時令瓜果食譜4. 瑤柱蒜蓉勝瓜蒸粉絲 (食譜授權：mm.foodairy)

瑤柱蒜蓉勝瓜蒸粉絲低卡又健康，簡單的勝瓜和粉絲都是十分容易買到的材料，不想吃得太清淡的話，可以加上瑤柱和蠔油的鮮甜。

材料：瑤柱 3粒、勝瓜 1條、粉絲 1包、蒜頭 2粒、蠔油 2匙、生抽 1匙、糖 ¼茶匙、瑤柱水 ½碗

步驟：

1. 瑤柱用½碗水浸軟，瑤柱水留下備用。
2. 粉絲用水加少許鹽浸開。
3. 勝瓜去皮，切件備用。蒜蓉切粒備用。
4. 將蒜蓉、蠔油、生抽、糖攪拌調配醬汁。
5. 碟上舖上粉絲（可以剪成較短的粉絲），放上勝瓜件，淋上醬汁和放上瑤柱絲，在粉絲上淋上瑤柱水
6. 中火蒸13-15分鐘即可。

夏季時令瓜果食譜5. 勝瓜花甲王粉絲煲 (食譜授權：kiuu922)

⁡簡單快煮家常菜，即想起紅肉花甲王加勝瓜一起煮，只要將花甲水加埋金華火腿提鮮，不用落雞湯都夠鮮味，最後加埋粉絲吸哂汁正呀!

⁡材料：花甲 1斤、勝瓜 1條去皮切件、粉絲 1包80g、水 400ml

調味料：蒜頭5瓣切碎、薑 6片、金華火腿 1小塊、白胡椒粒半茶匙壓碎、紹興花雕酒1茶匙、魚露半茶匙、鹽、胡椒粉、芫荽(可省略)⁡

做法：

1. 花甲放入暖水浸泡，加入1茶匙鹽和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙1小時。
2. 粉絲用暖水浸軟，剪半，瀝乾水備用。
3. 大鍋下油，炒香薑片和蒜粒，加入金華火腿和白胡椒粒。
4. 下勝瓜炒勻，灒入紹興花雕酒，加入清水中火煮沸，下粉絲鋪底，放上花甲，合蓋中火煮4至5分鐘至開口。
5. 加入魚露，下鹽、胡椒粉調味即成。

夏季時令瓜果食譜6. 普羅旺斯燉菜-櫛瓜 (食譜授權：kiuu922)

⁡相信大家有睇過電影五星級大鼠，都唔會對普羅旺斯燉菜感到陌生。做法其實唔難，只是要有耐性將蔬菜切薄片，再逐塊排列工整。此菜式味道清新開胃，仲可以預先整定，很適合當作前菜呢！

⁡材料：意大利青櫛瓜(Zucchini) 1條、意大利黃櫛瓜 1條、茄子1至2條、紅椒1個、蕃茄 2個、罐裝義大利車厘茄1罐400g、洋蔥半個、蒜頭3瓣、水300ml、蒜鹽半茶匙、蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量、鹽，黑胡椒適量

⁡做法：

1. 洋蔥，蒜頭和紅椒切粒，番茄切件待用。
2. 小鍋中火加入橄欖油，倒入洋蔥粒和蒜頭粒，炒5分鐘至洋蔥變軟。
3. 加入紅椒粒和蕃茄，中火繼續炒5分鐘。
4. 倒入清水和罐裝車厘茄，放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒，合蓋小火煮30分鐘。
5. 用手提攪拌機把醬汁攪滑，倒入淺底鍋鋪平。
6. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片，如圖一層一層的排列好。
7. 1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合，合蓋150度焗30分鐘即成。

TIPS：

• 購買蔬菜時，挑選直徑尺寸均一的，排列更工整美觀。
• 切片厚度要一致，每片大概2至3mm。
• 一定要合蓋/鋪上錫紙，用低溫焗保持蔬菜鮮豔色澤，避免焗得太乾捲起。

夏季時令瓜果食譜7. 苦瓜黃豆豬骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，有健脾功效，同時有效清潤消暑，是夏天必喝的湯水之一。而且湯水亦能有助清熱和去暗瘡，十分適合小朋友飲用。

材料：黃豆100克、苦瓜一條、豬𦟌骨1斤、水1公斤

步驟：
1. 浸泡黃豆4小時
2. 苦瓜開邊、刮瓜囊並切塊
3. 豬𦟌骨放入滾水中氽水，盛起
4. 煲滾一鍋水，放入黃豆、苦瓜和豬𦟌骨，轉中火煲1小時15分鐘