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通心粉食譜7款|搭配不同醬汁簡單快煮 港式茶餐廳茄通/豉油王乾炒/卡邦尼

通心粉食譜|通粉是茶餐廳和西餐常見的食物,不少人喜歡吃火腿通粉、蕃茄湯通粉做早餐,但其實通粉配上不同食材放湯或炒焗,都可以煮出變化無窮的菜式。不過要注意的是通粉煮得過腍會令升糖指數改變,所以煮得剛熟就好了。而通心粉主要分為有坑紋和光滑款,前者的坑紋能充份掛汁,而後者口感比較滑,Mame你較喜歡吃哪一款?

通心粉食譜7款精選

通心粉食譜1. 港式羅宋濃湯通粉 (食譜授權:kiuu922)

羅宋濃湯通心粉很適合放工懶人快煮,一煲有肉和大量菜!這個羅宋湯可以前一晚預備,放過夜會更加香濃,第二日加入煮熟了的通粉就可以食!羅宋湯煮法簡化了步驟,將蔬菜切粒,全部放入煲煮熟即可!

1.港式羅宋濃湯通心粉

材料(2-4人份):
通心粉 200g
牛肋條 300g
洋蔥 半個(切粒)
西芹 200g(切粒)
甘荀 250g(切粒)
椰菜 半個(切粒)
罐裝番茄 1罐400g
蒜頭 4瓣
水 1200ml

調味料:
香葉 3片
茄膏 5茶匙
檸檬汁 2茶匙
蕃茜碎
砂糖 1茶匙
鹽、黑胡椒碎

步驟:

  1. 牛肋條浸水30分鐘去除血污,印乾水份
  2. 下油開鍋,煎封牛肋條至每邊焦香;下茄膏、洋蔥粒和蒜粒炒香
  3. 加入香葉、西芹、椰菜和甘荀粒炒勻,倒入罐裝番茄和清水,煮沸後合蓋煮2小時
  4. 加入檸檬汁,下砂糖、鹽和黑胡椒碎調味;可加入額外茄膏;熄火,加入蕃茜碎
  5. 通粉跟包裝建議煮的時間少1分鐘煮熟,瀝乾水放入羅宋湯煮滾即成

通心粉食譜2. 卡邦尼焗芝士通粉 (食譜授權:kiuu922)

提起卡邦尼,大家都會想起意粉,其實配通粉用芝士焗都好美味!煮的時候可以用北海道鮮奶,更香更好味,以及意式煙肉Pancetta,口感味道更佳。雖然這個不是正宗版本Carbonara又加入鮮奶,不過更加易煮。

2.卡邦尼焗芝士通心粉

材料
通心粉 200g
雞蛋 2隻蛋黃
煙肉 140g
牛奶 400ml
巴馬臣芝士 60g
水牛芝士 70g
黑胡椒碎

麵糊材料:
麵粉 1湯匙
牛油 1湯匙

步驟:

  1. 煮通粉:大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入長通粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用
  2. 製作麵糊:煮溶牛油,加入麵粉攪拌均勻
  3. 巴馬臣芝士和蛋黃混合備用
  4. 冷鍋下Pancetta煙肉粒,小火煎至脆身油份䆁出,盛起一部份煙肉粒用作擺盤
  5. 加入牛奶和通粉煮滾,轉小火,加入[步驟3]的芝士蛋黃混合物快手炒勻,然後下麵糊拌炒至濃稠,加入黑胡椒碎調味
  6. 灑上水牛芝士碎和煙肉粒,焗爐180度焗約5分鐘至芝士溶化即成

通心粉食譜3. 白汁忌廉蘑菇雞肉通粉便當 (食譜授權:b.for.bento)

自己煮白汁忌廉蘑菇雞肉通心粉其實好簡單,輕鬆買到食材煮出cafe嘅美食,白汁忌廉沾滿每一粒通心粉,十分香濃美味。

3.白汁忌廉蘑菇雞肉通心粉便當

材料:
雀巢忌廉 1罐(170g)
雞扒 約150g
白蘑菇 約100g
通心粉 200g
牛油 10g
鹽 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
番茜 少量

步驟:

  1. 白蘑菇清潔乾淨去柄切片
  2. 雞扒切塊後簡單用半茶匙鹽及黑胡椒醃10分鐘
  3. 中火落少少油將雞肉煎成表面金黃色後裝起
  4. 同一隻鑊轉中細火倒入白蘑菇粉至收水變焦黃色
  5. 加入牛油炒一炒
  6. 加返入雞肉
  7. 倒入雀巢忌廉煮勻
  8. 加入烚好的通心粉及調味料煮多1-2分鐘就搞掂

通心粉食譜4. 乾炒豉油王肉碎通粉 (食譜授權:dietdiary._)

除了豉油王炒麵,大家可以試煮豉油王炒肉碎通粉,同樣惹味有鑊氣。炒通粉乾身又輕盈,可以吃多一點也不怕膩。

4.乾炒豉油王肉碎通粉

材料:
豬肉碎 70g
通心粉 80g
豉油 半茶匙
甜豉油 1.5茶匙
黑椒 適量
糖 適量

步驟:

  1. 在肉碎中加入豉油和糖,醃最少15分鐘
  2. 通心粉煮熟後拿起備用
  3. 中火把肉碎炒熟,至表面金黃色
  4. 加入通心粉、甜豉油和黑椒炒勻,完成

通心粉食譜5. 黑椒魚柳配海老湯通粉 (食譜授權:dietdiary._)

煮通粉最重要的莫過於湯汁,用海鮮湯煮至稠身就會很入味,配上黑椒香煎魚柳,簡簡單單又是一頓美味的午餐。

5.黑椒魚柳配海老湯通粉

材料:
魚柳 一條(約200g)
通粉 60g
海老湯 一包 (可以用龍蝦湯代替)
鹽 適量
黑椒 適量

步驟:

  1. 用適量鹽和黑椒醃魚柳
  2. 先把通粉放入滾水中煮至七成熟
  3. 煮滾海老湯之後放入通粉把通粉煮冧至入味
  4. 中火把魚柳煎熟,完成

通心粉食譜6. 蝦仁青口冬陰功通粉配粟米 (食譜授權:dietdiary._)

冬蔭功通粉配上海鮮和粟米,酸酸辣辣十分開胃,大家可以用冰箱常備的急凍食材,例如蝦仁和青口。

6.蝦仁青口冬陰功通粉配粟米

材料:
蝦仁 80g
青口 45g
快熟通心粉 60g
即食粟米粒 100g
冬陰功醬 10g
香草 適量
胡椒粉 適量

步驟:

  1. 蝦仁和青口先用胡椒粉醃一醃
  2. 中火煎蝦仁和青口至變色,拿起備用
  3. 加入快熟通心粉及兩碗水,煮滾後加入冬陰功醬拌勻,加入香草
  4. 等待收汁,加入青口和蝦仁炒勻,完成

通心粉食譜 7. 香煎三文魚配芝士通粉 (食譜授權:dietdiary._)

這款三文魚芝士通粉特別適合放工快煮,材料可以一早買來常備,把芝士片煮到溶化的過程十分治癒,通心粉吸收到滿滿牛奶,味道香濃適合小朋友吃。

7.香煎三文魚配芝士通粉

材料:
三文魚柳 約120g
快熟通心粉 50g
低脂芝士片 2片
牛奶 50g

步驟:

  1. 先把三文魚用適量黑椒和鹽醃最少10分鐘
  2. 把三文魚煎熟拿起備用
  3. 三文魚有留起繼續煮通粉,加入快熟通心粉及適量水
  4. 通粉快熟後,加入牛奶和芝士片和少量鹽
  5. 一隻煮煮到芝士完全溶化,牛奶收汁完成
  6. 最後加入黑椒,完成

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