蕃薯食譜5款｜香甜又綿密 台式地瓜球/日式炊飯/港式蕃薯糖水

蕃薯食譜｜踏入秋冬，有時會看到煨蕃薯的攤檔，聞到一陣陣香甜的味道，就好想吃到口感綿密的蕃薯。MameShare為大家精選了5款蕃薯食譜，包括蕃薯糖水、地瓜球、日式炊飯，好適合在寒冷乾燥的秋冬吃。

蕃薯食譜5款精選

蕃薯食譜1. 蜜糖金時番薯 (食譜來源：kiuu922)

番薯不需要太複雜的煮法，就可以很好吃。嗚門金時蕃薯，煮熟之後會變金黃色，香甜柔軟，可以連皮一齊食。此外，蕃薯含有豐富膳食纖維，健康有益！

材料：
金時蕃薯 2條(切粒)
熱水 50ml
蜜糖 3湯匙
黑/白芝麻

做法：

1. 蕃薯粒浸水15分鐘；用廚房紙抹乾水份。
2. 下油開鍋，加入蕃薯炒至表面金黃。
3. 加入熱水，合蓋小火煮約6分鐘至軟淋。
4. 倒入蜜糖拌炒，撒上芝麻即成。

小貼士：

• 挑選形狀修長的金時番薯，成品更好看。
• 蕃薯粒形狀不需統一，斜切令表面面積增加，可以沾上更多蜜糖更香甜。
• 蕃薯浸水可以防止變色。

蕃薯食譜2. 蕃薯糖水 (食譜來源：lazycookrecipes)

蕃薯糖水配上薑湯十分暖胃，最適合在寒冷的秋冬吃。番薯熱量較低，而薑湯亦可以促進新陳代謝和預防感冒。

材料
蕃薯 450克
水 1公升
薑片 50克
片糖 70克

做法：

1. 蕃薯去皮、切粒，放在水中備用，以免變黑。
2. 加入水和薑片，煮沸。
3. 加入番蕃，中火加熱10分鐘。
4. 加入片糖，中火加熱5分鐘。

蕃薯食譜3. 蕃薯曲奇 (食譜來源：浠姐、小肥滺與金仔)

蕃薯軟心曲奇以黃心蕃薯為主，再加上紫薯粉作皮，賣相很吸引！

材料：
蕃薯 50G
牛油 20G
雞蛋 1隻
糖 20G
低筋麵粉 100G

做法 :

1. 將蕃薯蒸熟壓成蓉
2. 加入糖、牛油、低筋粉
3. 拌勻
4. 形成黏手的粉團
5. 用保鮮紙包好，放入冰格雪20分鐘
6. 灑上紫薯粉及滾圓
7. 入冰格雪60分鐘定形 (過程中最好拿出來再滾一下，令到粉團更圓)
8. 切開後，以180度焗15-20分鐘 (因自家焗爐火力而定)

蕃薯食譜4. QQ地瓜球 (食譜來源：showshowcooking)

地瓜球是台灣夜市必食小食之一，用蒸熟番薯整成，Q彈的口感就連小朋友都喜歡吃。

材料(約40顆)：
地瓜(番薯)削皮後秤 250g
地瓜粉(木薯粉) 125g
砂糖50g

做法 :

1. 先將地瓜切塊，放入電鍋蒸(外鍋一杯水)電鍋跳起即可。
2. 地瓜趁熱拌入糖、地瓜粉，地瓜壓成泥混合均勻，再揉成團。
3. 麵團分成3份，搓成大小一致的長條狀，再切成大小差不多的方形狀（約2公分）再搓成圓形像湯圓一樣。
4. 加入多一點的油，開中火熱油，不須太熱，用筷子測試有稍微起泡即可。
5. 地瓜球下鍋炸至每面都呈金黃色，定型且有硬度才能壓，這時壓才會膨脹(不然太早壓會扁掉)用力的把地瓜球壓扁，稍微翻一翻炸一炸，又圓又大就可以瀝油起鍋！

小貼士：

1. 全程用中火即可，大火容易焦
2. 地瓜球裡面有空心就是成功了唷
3. 橘一點的地瓜更甜
4. 如果地瓜太乾，揉不成團可以補10cc的水(蒸出後的地瓜水也要一起揉)

蕃薯食譜5. 電飯煲蜜糖蕃薯雞肉炊飯 (食譜來源：kiuu922)

蕃薯讓可以用來炊飯，加上雞肉、本菇等食材，配上蜜糖調味，整個飯香噴嘖又健康，並且更有飽腹感。

材料 (2-3人份)：
白米  1.5杯
昆布鰹魚高湯  1.5杯
雞胸肉  200g切粒
金時蕃薯  1-2條切粒
本菇  1包
牛油  1湯匙
日本生食用雞蛋  1隻

醃料：
日式醬油、味醂、料理酒  各1茶匙

調味料：
日式醬油  2茶匙
味醂  1茶匙
蜜糖  1茶匙

做法：

1. 預備高湯：昆布鰹魚高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包
2. 雞粒醃15分鐘；蕃薯粒浸水15分鐘除去澱粉質
3. 下牛油開鍋， 加入本菇炒香，下雞粒和蕃薯粒炒勻
4. 電飯煲加入白米，按平時煮飯份量倒入清水和調味料；加入炒好的配料拌勻，按下煮飯按鈕即成
5. 砂鍋抹油，放入煮熟的米飯，中火煮約3-4分鐘至冒煙形成飯焦，即可上桌

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