蔬菜保存方法｜為節省時間，現在很多家庭都喜歡每個周末一次過買定一周食材，但蔬菜並不如肉類全放進雪櫃就不會變壞，究竟儲存保鮮方面有甚麼技巧？哪種蔬菜比較耐放不易變壞？
蔬菜保存先分類
購買蔬菜後可先分為兩大類：冷藏與非冷藏。最常購買的冷藏類蔬菜包括葉菜類的蔬菜，在超市購買一些從雪櫃中拿出的菜也屬於冷藏類，處理方法如下：
- 先用紙巾把蔬菜的菜葉捲起，期間要避免沾到水
- 接著把菜放進塑膠袋內，並由根部朝塑膠袋內的方向，將蔬菜套起
- 塑膠袋打結，並留一點小縫隙
- 蔬菜容易被壓壞所以避免平放，最好使用直立的方式
而非冷藏蔬菜，例如是番茄、青瓜、薯仔等，這些都不用放在雪櫃存放，而且避免放在直射陽光的地方，宜放於陰涼處。
若拿出蔬菜後發現變乾而且葉變黃，可試試浸水20分鐘。而當中有7大蔬菜保鮮期較長，不擔心會容易變壞。
- 荷蘭豆
- 西蘭花
- 椰菜
- 韭菜
- 芫荽
- 西芹
- 洋葱
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