牛油果食譜｜牛油果作為超級食物之一，含豐富維他命和健康脂肪，可以維持心臟健康和抗氧化。牛油果中的單元不飽和脂肪酸，更有利於大腦中血液的流動，增加血液循環，令小朋友大腦獲得更多氧氣及養分，幫助學習和思考。牛油果口感軟綿潤滑，深受大眾喜愛，其煮法眾多，可以作為主食、配菜、醬汁、小食和飲品，大家亦可以嘗試在不同菜式加入牛油果。
牛油果食譜6款
牛油果食譜1.韓式甜辣烤雞墨西哥卷
自家製甜辣烤雞做法好簡單，重口味人士可以將醃完雞髀剩下的醬汁煮滾，再倒入已拆肉的雞脾肉混合，雞髀直接食都好好食，亦可以製成墨西哥卷做早餐或便當。
材料(5條墨西哥卷)：
墨西哥餅皮 5塊
雞髀 3隻～600克
玉子燒/蛋絲 1條/適量
牛油果 1個~150克
沙律菜 適量
雞髀醃料：
韓式辣醬35克
醬油 30克
味醂 15克
料理酒 10克
代糖 20克
黑椒 適量
紅椒粉 適量
白芝麻 適量
做法：
- 將醃料和雞髀混合，醃製2小時以上(最好醃製一晚)
- 焗爐預熱200度，將雞髀焗10分鐘後反面，再焗10分鐘，塗上蜜糖，再每面焗5分鐘
- 將玉子燒切條，牛油果切片備用
- 將雞髀拆肉，將所有材料按次序放上墨西哥餅皮
牛油果食譜2. 手作貝果三文治
最近有很多人喜歡吃貝果bagel，而牛油果配上貝果做早餐三文治也很適合，做法簡單。大家可以挑戰自製貝果，或者用現成的市售貝果或麵包。
材料：
煙三文魚 35g
牛油果 60g
炒蛋 2隻
自製貝果(4個)材料：
高筋麵粉 225g
室溫水 125g
酵母 2g
鹽 2g
大麥芽糖漿/蜜糖 16g
食用油 8g
做法：
- 先將90g 麵粉，水和酵母混合，蓋上保鮮紙，室溫發酵3小時
- 加入餘下135g 麵粉，鹽和糖漿混合，用電動揉麵器揉麵5分鐘
- 加入油，揉麵5分鐘至麵團光滑
- 蓋上保鮮紙讓麵團放鬆15分鐘
- 將麵團均分成4份，滾圓後整形，搓成長條形後將頭尾連接
- 蓋上保鮮紙，放在焗爐30度發酵20分鐘
- 煲滾一煲滾水，加入一湯匙糖漿混合
- 將貝果每面烚30秒（烚貝果時要轉細火）
- 預熱焗爐200度，焗5分鐘
- 反另一面再焗12分鐘
牛油果食譜3. 自家製夏威夷Poke
有時候想要別得清淡一點，可以嘗試自製夏威夷Poke，一碗有齊高蛋白的海鮮和豐富維他命的蔬果。
材料(一人前)：
沙律菜 100-150g
大蝦仁 120g
枝豆 30g
車厘茄 50g
牛油果 60g
雞蛋 1隻
焙煎芝麻醬 20g
紫菜絲 適量
白芝麻 適量
做法：
- 將蝦仁沖水解凍，用適量鹽、黑椒、紅甜椒粉和香草醃5分鐘，用中大火煎熟至金黃色備用
- 煲滾一煲水，關火加入一碗常溫水，放入雞蛋，蓋上蓋上焗13分鐘，隔水後浸凍水備用
- 枝豆用滾水烚3分鐘後隔水備用
- 車厘茄切半，牛油果去皮去頂切塊備用
- 最後將所有材料混合擺盤即可
牛油果食譜4. 雞胸牛油果長通粉沙律
整個雞胸牛油果長通粉沙律沒有用到沙律醬，而是用自製的牛油果醬代替，吃起來更健康。雞胸可以用慢煮棒或電飯煲煮，同樣做到嫩滑的效果。
材料(一人前)：
熟長通粉 100g
沙律菜 50g
雞胸 200g
車厘茄 100g
牛油果醬
牛油果醬材料：
牛油果半隻 ~80g
鹽 1/2茶匙
黑椒 適量
紅甜椒粉 適量
香芹 少許
雞胸醃料：
鹽 1茶匙
紅椒碎 適量
黑椒 適量
紅甜椒粉 適量
做法：
- 雞胸用醃料醃一晚，放入密實袋備用，用慢煮捧60度烚70分鐘完成 ; 或電飯煲加暖熱水，調保溫功能，用溫度計檢查溫度～60度，溫度過低要加熱水，放入雞胸，蓋上蓋子浸70分鐘，不時要再檢查溫度，溫度過低要加熱水
- 車厘茄切半，牛油果去核去皮，壓成泥狀，加入調味料混合，雞胸切粒備用
- 將長通粉與牛油果醬混合，再加入沙律菜，車厘茄和雞胸混合
牛油果食譜5. 牛扒藜麥牛油果醬沙律
牛油果和藜麥都是被稱為超級食物，含有非常豐富的營養，兩者簡單地做成一道沙律，便可以當作輕營健康的一餐。
材料(一人前)：
牛板腱 100g
牛油果 80g
洋蔥 20g
車厘茄 100g
沙律菜 150g
生藜麥 20g
柚子芝麻汁 30g
做法：
- 藜麥加水用電飯煲煲熟備用
- 牛油果去核去皮壓成蓉，加入適量鹽，黑椒，紅椒粉混合備用，洋蔥切粒後混合牛油果醬備用
- 沙律菜切段，車厘茄切半備用
- 牛板腱切粒，灑上適量鹽和黑椒，用煎鍋煎至5成熟備用
- 將所有材料和柚子芝麻汁混合
牛油果食譜6. 大蝦芒果牛油果莎莎
清新牛油果莎莎配薄脆餅乾是一道墨西哥傳統小食，非常適合在派對上招呼朋友。莎莎醬做法簡單，可以先做好放在雪櫃備用，然後配焗至脆身的墨西哥餅皮(180度焗8-10分鐘)，或者原味的薄脆餅乾都可以。
材料(4人前)：
蝦仁 150克
芒果肉 200克
蕃茄 1隻
牛油果 半個 ~80克
紫洋蔥 50克
檸檬汁 1 湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 適量
做法：
- 蝦仁沖水解凍後，用少許鹽、黑椒、蒜粉和香草醃3分鐘
- 將蝦仁煎熟，放入雪櫃雪凍備用（如果蝦仁太大隻，可以用廚剪剪碎）
- 將牛油果去皮去核，切粒備用
- 將番茄去囊，切粒備用
- 將芒果切粒備用
- 將紫洋蔥切碎備用
- 將所有材料和調味料混合，放入雪櫃雪半小時以上即可
圖文來源：kate_foodie_healthy