牛奶食譜｜要炮製出綿密香濃的鮮奶甜品，首先，我們需要準備新鮮牛奶，這是獲得豐富口感的關鍵。最簡單的製法，是將牛奶倒入鍋中，加熱至微溫，然後加入糖或香草調味，攬拌至糖完全溶解。接下來，將鮮奶混合液倒入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時，直到凝結成為柔軟的鮮奶甜品。另可以製成炸物或是加入不同材料，提升鮮奶甜品豐富的口感！
牛奶食譜1：滑滑北海道牛乳燉蛋白
這是一款非常簡單的甜品，材料就只有牛奶、蛋白同糖，出外食配雙皮奶差唔多要$40，自家製便宜之餘，更可以用北海道鮮奶製作，更加香滑美味。至於剩餘的蛋黃可以用來炒飯，或是焗焦糖燉蛋crème brulee!
材料(2碗)：鮮牛奶300ml、砂糖20g、蛋白3隻
做法：
- 蛋白用筷子拌勻備用。
- 鮮奶小火加熱，不要煮滾；倒入砂糖攪拌至溶化，放涼。
- 倒入蛋白攪拌拌勻，過篩倒入碗中；用匙羹除去表面泡沫。
- 蓋上錫紙，滾起後中火/蒸爐蒸15分鐘即成；如表面未凝固可以多蒸5分鐘。
牛奶食譜2：香脆炸北海道鮮奶
有冇諗過屋企都整到呢個酒樓小食？其實做法很簡單，今次選用北海道鮮奶，味道更加香；炸粉就用現成買回來的，再混合自發粉，炸出來口感更脆卜卜！香脆炸皮包住軟綿滑溜的牛奶，實在太美味，自家作飯後甜品或是宴客甜品絕不失禮。
材料：鮮牛奶500ml、水150ml、粟粉60g、砂糖45g、煉奶1湯匙
炸漿材料：炸粉85g、自發粉40g、室溫水150ml、油1茶匙
做法：
- 粟粉和水混合；牛奶、煉奶和砂糖小火加熱至冒煙，逐少加入粟粉水，中/小火邊攪拌至糊狀，倒入已掃油的保鮮盒，放涼後放雪櫃一晚，切條。
- 粉漿材料混合，靜置20分鐘；另外預備一盤粟粉；油加熱至170度。
- 鮮奶條先沾上粟粉，再放入粉漿；用夾/匙羹放入油鍋(不要用筷子，好易夾斷！)中火炸約1至2分鐘至淡黃色。
- 油加熱至190度，大火炸約20秒至金黃後盛起(建議逐條炸避免燒焦) 趁熱享用！建議配煉奶進食更美味！
牛奶食譜3：海膽忌廉奶凍
好多人對海膽忌廉奶凍有興趣，之前在東京fine dining食過，自家整也不是很難，做法好簡單，最正是可以預早整定，第二日煮大餐加少少擺盤，就完成精緻美味甜點。
材料：海膽40g、鮮奶150ml、淡忌廉100ml、魚膠粉6g
做法：
- 海膽、鮮奶和淡忌廉用攪拌器，攪拌至順滑無顆粒。
- 魚膠粉加入3湯匙水，座熱水拌勻至融化，倒入步驟1的海膽鮮奶攪勻。
- 注入容器，放雪櫃一晚凝固；鋪上新鮮海膽擺盤即成。
圖文來源：IG@kiuu922
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