彩椒食譜｜彩椒，即三色椒，又叫燈籠椒，有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、β-胡蘿蔔素，會因為熟成程度而而出現不同顏色。雖然色彩繽紛而且營養豐富，但因為有青草味、辛辣味，而令不少人卻步。MameShare為大家精選了4款彩椒食譜，可以混入不同蔬菜、醬汁，令整道菜式更美味。
彩椒食譜4款精選
彩椒食譜 | 1.豉椒炒蟶子王 (食譜來源：kiuu922)
三色椒口感爽脆、味道清新，最適合做配菜了，用來配豉椒炒蟶子，吃起來鮮甜不帶青草味。
材料：
蟶子王 1.5-2斤
小彩椒 6-8個切件
長紅椒 1條切片
蒜頭 2瓣切碎
乾蔥 3個切粒
薑片 3塊
花雕紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
生粉
指天椒（可省略）
蔥
豉椒汁材料：
豆豉 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 1湯匙
水 80ml
做法：
- 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤
- 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合
- 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟
- 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成
彩椒食譜 | 2.焗三文魚配彩椒 (食譜來源：b.for.bento)
用錫紙焗三文魚，再配車厘茄、彩椒和翠玉瓜，吃起來清新又香口，色彩繽紛而彩椒混入其中，可以令偏食的小朋友更易入口。
材料：
車厘茄 半磅
檸檬 1個
翠玉瓜 1條
彩椒 各1
三文魚扒 2塊
調味料：
黑胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
迷迭香碎 0.5茶匙
橄欖油 約1湯匙
做法：
- 洗一洗三文魚後抺乾，再用鹽同黑椒醃一醃
- 翠玉瓜同檸檬切片，車厘茄切半，彩椒切粒
- 用錫紙wrap好曬所有蔬果同三文魚，再淋上少許橄欖油，黑椒，鹽同迷迭香
- 焗爐預熱200度，焗大概15-18分鐘
彩椒食譜 | 3.彩椒蕃茄甜酸骨
金寶湯官網分享了一道「彩椒蕃茄甜酸骨」食譜，酸酸甜甜的味道很好餸飯。
材料
金寶蕃茄濃湯 1罐
一字骨腩粒 600克
蕃茄 2個
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
薑 2片
白醋 2湯匙
水 750毫升
蛋 1隻
糖 2茶匙
做法：
- 一字骨腩粒拌入醃料 (薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽3茶匙、生粉1茶匙) 備用。
- 蕃茄 、三色椒、洋蒽切件備用。
- 燒熱鑊下油，將一字骨粒表面平均沾滿蛋漿(蛋1隻、生粉2湯匙、鹽1/4茶匙)，半煎炸至金黃及熟透後盛起，備用。
- 燒熱鑊下油，爆香薑片及半茶匙蒜蓉後，下三色椒炒至八成熟，盛起，備用。
- 燒熱鑊下油，爆香薑片及半茶匙蒜蓉後，下洋蔥、蕃茄、白醋、糖、水及蕃茄濃湯，待汁料沸騰後，加入一字骨粒及三色椒炒勻即成。
彩椒食譜 | 4.彩椒炒豬肉眼筋
想簡單地炒個菜？可以參考李錦記官網分享的「彩椒炒豬肉眼筋」食譜，彩椒絲炒至軟身，配上爽滑的豬肉眼筋，十分美味。
材料：
豬肉眼筋 300克(切條)
青、紅、黃椒 各 ½個(切條)
洋蔥 ¼個(切條)
醃料：
鹽 ½茶匙
糖 ½茶匙
李錦記白胡椒粉 ½茶匙
油 ½茶匙
調味料：
李錦記特鮮生抽 2湯匙
李錦記黑胡椒碎 ¼茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
清水 3湯匙
做法：
- 將豬肉眼筋醃30分鐘。
- 燒熱少許油炒熟豬肉眼筋， 盛起備用。
- 將洋蔥及彩椒絲炒至軟身，再加入豬肉眼筋及調味料炒勻上碟。
- 貼士: 以猛火快炒豬肉眼筋，可保持肉眼筋爽滑。