在家長小組中，有一位媽媽分享自己希望多了解女兒，因為她覺得女兒不懂得表達在學校遇到的困難，所以想知道自己應該如何幫助女兒。其實這位媽媽觀察到女兒自從升小學後經常悶悶不樂，對比以往在幼稚園階段的無憂無慮轉變很大，可是自己卻無法為女兒分憂，她感到很無奈和難過。即使回應了女兒的不開心及煩躁，女兒的情緒好像仍舊沒有改變。當媽媽想抱抱女兒表達關心，但卻被女兒拒絕，更令這位媽媽不知如何是好。

面對孩子遇到困難或受苦，自己卻無能為力幫忙解決，家長必然感到非常心痛和擔心。作為家長的角色及如何應對？

首先，當然不能輕視孩子面對的問題，然而也要過分憂慮，要相信孩子有面對困難及解決問題的能力。當我們相信孩子有能力面對時，這份「信任」會轉化成為孩子的信心。正如你在職場上，得上司對自己的信任，這正反映著你的能力。

當我們被肯定時，信心就建立起來了。你相信孩子，孩子也相信自己。如果家長太多擔憂、介入或批評，也會令孩子懷疑自己的能力，所以家長要多留意自己的情緒反應，提醒自己要信任孩子的能力。

親子關係中「信任」愈高，在關係中得到的快樂愈多，正如情侶或上司下屬的關係一樣。

家長的角色要擔當一個同行者，為孩子在困難的旅途上打打氣。關心與陪伴，明白及回應孩子的情緒，為了讓孩子知道父母是明白自己及可信任去分享內心的感受。因此，當家長回應孩子的擔憂或不開心後，可能這些情緒仍然存在，但孩子能感覺自己被愛及有人在背後支持。

另外，當孩子有情緒時，可能也需要空間處理，正如當你非常激動時，亦未必想被對方擁抱。我們也需要尊重孩子的感受，家長可以拍拍孩子的肩膀或先提出「媽媽可否抱你一下？」。

在面對困境時，陪伴和信任能給予強大的力量。

延伸閱讀書目：

1）《如果你有一個問題？/ What do you do with a problem？》

• 作者：科比．亞瑪達（Kobi Yamada）
• 繪者：掃把（Mae Besom）
• 出版社：三之三
• 故事簡介：如果你有一個問題，你會怎麼對待它？你會為它煩惱？不理它？還是會逃走然後躲起來嗎？這個故事裡有一個不肯消失的問題，和一個不知道該怎麼辦的小孩。小孩躲避得越久，問題好像就變得越大。小孩終於鼓起勇氣面對問題，結果卻跟原本想的很不一樣……
• 同系列書籍：《如果你有一個想法？/ What do you do with an idea？》

2）《沒問題，我可以搞定》

• 作者：羅麗‧萊特（Laurie Wright）
• 繪者：安納‧聖多斯（Ana Santos）
• 出版社：采實文化
• 故事簡介：作者羅麗‧萊特當了十多年的幼教老師，她研究提高孩子控制情緒與解決問題能力的方法。在多次試驗後，她發現當孩子遇到困難，陷入情緒糾結感到無助。這時只要讓孩子相信，他們是有能力可以解決問題的，強化孩子的自信，他們就能轉換情緒，學習思考。「没問題，我可以搞定！」，正是最好的正念咒語。
• 同系列書籍：《没問題，我會試試看》

3）《沒關係》

• 作者／繪者：崔淑熙
• 出版社：上人文化
• 故事簡介：小女孩看到螞蟻長得這麼小、駝鳥是鳥卻不會飛、刺蝟一身刺、蛇沒有腳⋯⋯怎麼辦？但是，一切也「沒關係」，因為大家都擁有自己的長處。「天生我才必有用」，只要善用自己的特色，發揮潛力，人人都是可造之材！

部分翻譯圖書可選購英文版，各大書局或網上書店有售。

(繁體中文) www.hkbookcity.com ; www.books.com.tw ; www.cite.com.tw

(英文) www.eslite.com; www.amazon.com

(簡體中文) book.douban.com ; book.jd.com ; book.tmall.com

作者：丘成瑤，Yoyo Yau，美國註冊遊戲治療師 (T4182)，輔導學碩士，香港註冊社工。多年來從事親子共讀培訓及遊戲治療輔導工作，為家長提供支援，促進兒童在愛中快樂成長。

Facebook：Play Seed

更多丘成瑤的精心推介，請按【繪本童心】

造型意粉食譜｜平日吃得多天使麵、長通粉，又有沒有吃過特別造型的意粉呢？意粉其實還有很多有趣的款式，例如字母粉、貝殼粉、蝴蝶粉等，有些會更厚身而口感煙韌，有些表面凹凸不平而更容易沾醬掛汁。MameShare為大家精選了6款意粉食譜，大家可以跟著試煮造型可愛的意粉，一定吸引小朋友吃。

造型意粉食譜6款精選

造型意粉食譜 | 1.香草魚柳配蕃茄濃湯燴字母粉

這個食譜把字母粉煮成像燴飯一樣，讓每一粒字母粉都吸收滿蕃茄濃湯。

材料：
鯰魚柳 2條
字母粉 45g
蕃茄濃湯罐頭湯 1-2湯匙
鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量

做法：

1. 先用鹽、香草、黑椒醃魚柳
2. 字母粉用滾水煮熟，拿起備用
3. 用中火煎熟魚柳
4. 把罐頭湯和半碗水加入煲中，煮滾，然後加入字母粉，煮至收汁，按喜好加入黑椒，完成

造型意粉食譜 | 2.帶子茄汁貝殼粉

貝殼粉比較厚身而口感煙韌，中間還可以像通心炒一樣吸收醬汁。

材料：
帶子仔 約55g
貝殼粉 30g
粟米粒 100g
翠玉瓜 約70g
茄汁意粉醬 30g
鹽 適量
黑椒 適量

做法：

1. 用適量鹽和黑椒醃帶子
2. 用滾水把貝殼粉煮熟拿起備用，保留少少意粉水
3. 把翠玉瓜切粒，備用
4. 鑊中加入少少油，把帶子煎至金黃色，拿起
5. 加入翠玉瓜炒一炒，然後就可以加入意粉醬、意粉水和少少黑椒調味
6. 醬汁煮滾之後，加入粟米粒和貝殼粉，慢慢攪拌至收汁
7. 最後加入帶子兜一兜，完成

造型意粉食譜 | 3.香辣蒜香蝦仁蝴蝶粉

蝴蝶粉中間比較厚，兩邊比較薄，吃起來口感很特別，配上爽口的蝦仁可以煮出很好吃的意粉，看起來又像蝴蝶結般可愛。

材料：
蝦仁 100g
蝴蝶粉 85g
辣椒仔 一隻
蒜頭 一粒
鹽 適量
番茜碎 適量

做法：

1. 把辣椒去籽，切細；蒜頭切片，備用
2.  蝴蝶粉放入滾水中煮熟（記得加大約一茶匙鹽落去）後拿起備用，記得保留少少意粉水
3. 鑊中加入少少油，把蒜頭和辣椒爆香
4. 加入蝦仁炒至變色
5. 加入蝴蝶粉、適量意粉水和鹽，炒勻到收汁
6. 最後加上番茜碎，完成

造型意粉食譜 | 4.吞拿魚茄汁蝴蝶粉

蝴蝶粉表面有些凹凸，可以沾滿茄汁和吞拿魚，酸酸甜甜好美味。

材料：
水浸吞拿魚 一罐95g
蝴蝶粉 80g
蘑菇 4隻
黃椒 20g
紅椒粉 一茶匙
茄汁 20g
鹽 適量
黑椒 適量

做法：

1. 把蘑菇和黃椒切細，備用
2. 鑊中加入少少油，加入蘑菇和黃椒炒一炒後加入紅椒粉炒香
3. 加入茄汁和兩碗水，煮滾
4. 加入蝴蝶粉，開中小火蓋上蓋子按包裝上的煮食時間減3分鐘，計時
5. 打開蓋子，煮至微微收汁
6. 把罐頭吞拿魚的水到走，然後加入意粉中
7. 加入適量黑椒和鹽調味，炒勻，煮至收汁，完成

造型意粉食譜 | 5.黑椒吞拿魚蝴蝶粉沙律

想食一些輕怡餐，可以用蝴蝶粉做成沙律，十分惹味，帶飯還不用再加熱。

材料：
吞拿魚 70g
蝴蝶粉 50g
西蘭花 70g
低脂美乃脂 30g
鹽 適量
黑椒 按喜好加入

做法：

1. 在滾水中加入一茶匙鹽，然後加入螺絲粉煮熟
2. 再把西蘭花煮熟，然後切碎
3. 把煮熟的西蘭花、蝴蝶粉和吞拿魚放入大碗中，然後加入美乃滋、黑椒和適量鹽調味，攪拌均勻，完成

造型意粉食譜 | 6.雞蛋蝦仁蝴蝶粉沙律

天氣熱的時候，非常適合這個雞蛋蝦仁蝴蝶粉沙律，吃起來清爽又飽肚。

材料：
蝦仁 90g
蝴蝶粉 60g
雞蛋 一隻
低脂美乃滋 30g
鹽 適量
黑椒 適量

做法：

1. 雞蛋放入水中，煮滾後計時7分鐘，拿起放入凍水中，攤凍後剝殼，切開備用
2. 再滾水鐘加入一茶匙鹽，放入蝴蝶粉按包裝上的指示煮熟，浸入凍水中(令蝴蝶粉更加煙靭)
3. 蝦仁一樣放入滾水中煮熟後浸入凍水，令蝦仁更爽口
4. 準備一隻大碗，加入蝦仁、蝴蝶粉、低脂美乃滋、鹽和黑椒，攪拌均勻
5. 最後放入雞蛋，完成

食譜來源：dietdiary._

在競爭激烈的香港教育環境中，每個家長都希望自己的孩子能夠學習得又快又好。然而，不同的孩子可能適合不同的學習方法。通過實踐這些世界著名的學習方法，並根據孩子的個人特點進行調整，我們可以幫助孩子培養良好的學習習慣，提高學習效率，為他們在學業和未來發展奠定堅實的基礎，幫助孩子們在學習的道路上走得更遠、更精彩！

世界著名的 5 大學習法

1. 費曼學習法：化繁為簡，深入淺出

費曼學習法靈感源於諾貝爾物理獎獲得者Richard Feynman，其核心理念是：如果你不能用簡單的語言解釋某個概念，那麼你可能還沒有真正理解它。

適合的孩子類型：

• 喜歡挑戰複雜概念的孩子
• 善於表達的孩子
• 有教學傾向的孩子

家長指引：鼓勵孩子嘗試向他人解釋所學知識，這樣可以幫助他們更好地理解和記憶。

2. 西蒙學習法：在有限條件下做出最佳決策

西蒙學習法（Simon learning method）強調在有限時間和資訊下，學會做出足夠好的決策，而不是追求完美。

適合的孩子類型：

• 容易陷入完美主義的孩子
• 需要提高決策能力的孩子
• 面臨時間壓力的高中生或大學生

家長指引：幫助孩子設定合理的目標，教導他們如何在有限條件下做出明智的選擇。

3. SQ3R 學習法：全面提升閱讀理解能力

SQ3R 代表瀏覽（Survey）、提問（Question）、閱讀（Read）、背誦（Recite）和複習（Review）。這種方法可以顯著提升閱讀理解和記憶效果。

適合的孩子類型：

• 閱讀理解能力需要提升的孩子
• 學習文科科目的學生
• 準備應付大量閱讀材料的考生

家長指引：教導孩子如何使用 SQ3R 方法來閱讀課本或其他學習材料，幫助他們提高學習效率。

4. 番茄學習法：提高專注力和學習效率

番茄學習法建議使用 25 分鐘專注學習，然後休息 5 分鐘的循環模式，以提高專注力和學習效率。

適合的孩子類型：

• 容易分心的孩子
• 有拖延症傾向的孩子
• 需要改善時間管理能力的學生

家長指引：幫助孩子設置番茄鐘，並創造一個無干擾的學習環境，培養他們的專注力和時間管理能力。

5. 康奈爾筆記法：提高筆記效率，鞏固知識

康奈爾筆記法（Cornell Notes system）將筆記分為關鍵詞、摘要和總結三個部分，有助於回顧和鞏固知識。

適合的孩子類型：

• 需要提高筆記技能的學生
• 準備應付大量資訊的考生
• 喜歡系統整理知識的孩子

家長指引：教導孩子如何使用康奈爾筆記法，並鼓勵他們在日常學習中實踐。

孩子如何選擇最適合的學習方法？

1. 觀察孩子的學習習慣：
   • 注意孩子在什麼情況下學習效果最好
   • 觀察孩子是否有特定的學習偏好或困難
2. 與孩子溝通：
   • 詢問孩子對不同學習方法的感受
   • 鼓勵孩子表達自己的學習需求和困惑
3. 嘗試不同方法：
   • 讓孩子嘗試不同的學習方法
   • 記錄每種方法的效果和孩子的反饋
4. 諮詢專業意見：
   • 與老師討論孩子的學習情況
   • 考慮尋求教育心理學家的建議
5. 靈活調整：
   • 根據孩子的成長和學習階段適時調整學習方法
   • 不同科目可能需要不同的學習方法
6. 結合使用：
   • 不同學習方法可以結合使用，以達到最佳效果
   • 例如，可以將番茄學習法與康奈爾筆記法結合使用

掌握高效的學習方法，對孩子的成長和發展至關重要。作為家長，我們需要耐心觀察和了解孩子的學習特點，並為他們選擇最適合的學習方法。當然，沒有一種方法適合所有孩子，關鍵是要找到最適合您孩子的學習方式。

圖片來源：freepik

廣州親子遊｜帶小朋友去短線遊，當然要安排景點夠集中、好玩，可以方便交通往來之餘，又能讓小朋友放電。Blogger Chloe MaMa早前帶囡囡Candice去廣州，就安排到正佳廣場玩足一日，一次過親親動物、娛雪、玩遊戲。

廣州親子遊 | 正佳廣場3大玩樂場館玩足一日

廣州大型商場正佳廣場有超過10個主題館，包括海洋世界、恐龍公園、蠟像館、科學館、天文館、自然科學博物館、運動中心、大劇院、鬼屋等，一日時間都玩不完！如果想集中一個地方去玩，不想周圍走就可以預留1至2日時間在商場。

廣州親子遊 | 雨林生態植物園 仿如置身熱帶雨林

位於7層的雨林生態植物園共分為8個展區，有800多種動植物，令人仿如置身熱帶雨林之中，可以在花海中近距離親親動物、觀鳥，其中還有近期大熱的水豚寶寶Capybara。

廣州親子遊 | 企鵝冰雪世界 動物互動兼娛雪

商場7層還有企鵝冰雪世界，是一間有真冰、真雪、真企鵝的室內冰雪樂園，大家可以娛雪、看企鵝和表演，而企鵝在星期日還會出來互動！

廣州親子遊 | 哇哇哇遊樂城 多種電玩遊戲

哇哇哇遊樂城有好多電玩遊戲，例如射擊、賽車、碰碰車、海盗船、旋轉木馬，以及卡丁車，Chloe MaMa都表示「真係大人同小朋友都玩到唔捨得走！」

正佳廣場

• 地址：廣州市天河區天河路2078 號
• 交通：乘地鐵3號線於體育中心站下車（D3出口）

圖文授權：Chloe MaMa & Lady Candice

整理衣櫃技巧 —— 不少人曾經喜愛買衫打扮，但當媽媽後，發現有些衣服似乎不再適合，好像太少女或太性感；或是生產後身形變胖了，衣服有點緊窄，心想等瘦一點就可以再穿吧。這些情況都令媽媽積存大量衣物，整理時如何決定去留呢？日本及美國認證收納師黃潔賢Kitty分享媽媽整理衣櫃的技巧。

懷孕前穿著的衣物

知道很多媽媽生完孩子後都會很擔心身形變化，怕「一發不可收拾」，明明以往穿甚麼都好看，現在卻要改穿鬆身衫褲。其實先不要著急，經過九個月孕期，身形當然會有變化，寶寶出世後，媽媽身心各方面都需要時間復原。只要配合適當飲食習慣及運動，要重回昔日體態也不是難事。所以，懷孕前所穿的衣服可以先留在衣櫃，有充分時間便可做整理收納。

告別不再合適的衣物

當計劃好準備整理衣櫃時，最基本就是將所有衣物分成3大類別：「常穿」、「備用」及「已經不穿」。今次集中說哪些類別需要「告別」。

• 未能分類的衣服

媽媽要照顧孩子，有些衣服未必適合日常穿著，尤其與小朋友外出，孩子要進食或玩樂時要媽媽抱上抱落，很容易拉扯衣服。若領口太低、褲管太短，除了容易弄污糟，更有機會走光，令人尷尬，所以較性感的衣服，還是留待和老公拍拖時穿著吧！

媽媽也可以問問自己，這件衣服現在還喜歡嗎？我會再穿嗎？決定好後就放在適當類別。假如感到猶疑，可將未能分類的衣服放進一個袋，寫下「最後限期」，如果限期前也沒有穿過，那就放棄吧。

• 少女風格衣服

很多年輕媽媽在未生小孩前，會走可愛風，穿著較少女。不過當媽媽後，加上年齡漸長，氣質會改變，那時可能會轉走輕熟女風，較切合媽媽身份，又不失時尚，所以那些少女衣服還是「告別」吧。

除了少女風衣服，有些衣服因為身材變化已經穿不下，或者穿上身已經不好看，那些衣服應界定為不再穿着。

當分類完成，不需要的服飾，仍然新淨的，可捐贈到慈善團體，或者送到連鎖店回收，部分商店會有折扣回贈，到時便可以為自己或給小朋友添置新衣，環保之餘又慳錢。

衣櫃整頓好後，可以觀察一下自己需要及適合的衣著，並以此為藍本多加參考。這樣日後衣櫃內便不會出現一堆霸佔空間的衣服了。

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作者：黃潔賢，Kitty Wong，除了是三個孩子的母親、日本及美國認證收納師、生酮飲食教練、瑜伽教練、私人健身教練、日本粉彩希望藝術協會認證師資導師，更要協助丈夫打理生意、照顧家庭和創立了自己的收納服務網站「MCM 媽．潮・物」。2021年實現了其中一個夢想：推出首本著作，分享在忙碌又繁忙的多重身分中，建立屬於自己的人生。

更多Kitty收納貼士，請按【黃潔賢家居整理術】

疣是一種常見的皮膚問題，雖然通常無害，但可能造成美觀上的困擾和心理壓力。通過正確的理解和適當的治療，我們完全可以有效地控制它。重要的是要選擇適合自己的治療方法，並在醫生的指導下進行。同時，保持良好的個人衛生習慣和強健的免疫系統，是預防疣出現和復發的關鍵。耐心和堅持是戰勝疣的重要因素，通過持續的努力，一定能夠擁有健康美麗的皮膚！

什麼是疣？

疣是由人類乳頭瘤病毒（HPV）感染引起的良性皮膚生長物。它們通常呈現為粗糙、堅硬的突起，可能出現在身體的任何部位，但最常見於手、腳和面部。根據外觀和位置的不同，疣可分為以下幾種類型：

1. 普通疣：常見於手指和手背
2. 跖疣：出現在腳掌，常被誤認為雞眼
3. 扁平疣：多見於兒童的臉部和手背
4. 生殖器疣：出現在生殖器區域，是一種性傳播疾病

為何會出現疣？

疣的出現主要是由於以下原因：

1. 病毒感染：HPV 通過皮膚接觸傳播，特別是在皮膚有小傷口的情況下。
2. 免疫系統弱化：免疫力低下的人更容易感染 HPV 並發展成疣。
3. 環境因素：潮濕的環境有利於病毒生存和傳播。
4. 個人衛生：共用毛巾、拖鞋等個人用品可能增加感染風險。

疣的影響

雖然疣通常不會造成嚴重的健康問題，但可能帶來以下影響：

1. 美觀問題：特別是出現在面部或其他可見部位的疣。
2. 心理壓力：可能導致自卑或社交焦慮。
3. 物理不適：某些類型的疣（如跖疣）可能導致行走時疼痛。
4. 傳播風險：疣可能會擴散到身體其他部位或傳染給他人。

脫疣的方法

目前有多種方法可以用來去除疣，包括：

1. 局部藥物治療：
   • 水楊酸製劑：可軟化和逐漸去除疣組織。
   • 咪喹莫特乳膏：通過刺激免疫系統來對抗病毒。
2. 物理療法：
   • 冷凍療法：使用液氮冷凍疣組織。
   • 電灼法：用電流燒灼疣組織。
   • 激光治療：適用於難治性疣。
3. 手術切除：對於頑固或較大的疣可考慮手術切除。
4. 免疫療法：通過刺激身體的免疫反應來對抗病毒。
5. 光動力療法：結合光敏劑和特定波長的光來破壞疣組織。

疣會復發嗎？可以根治嗎？

疣確實有可能復發，主要原因包括：

1. 病毒殘留：即使疣被去除，HPV 可能仍然潛伏在皮膚深層。
2. 免疫系統問題：如果免疫系統無法有效對抗病毒，疣可能會再次出現。
3. 再次感染：接觸到新的 HPV 病毒株可能導致新的疣出現。

降低復發風險：

1. 加強免疫系統：保持健康的生活方式，包括均衡飲食、充足睡眠和適度運動。
2. 保持皮膚乾燥：特別是容易出汗的部位。
3. 避免接觸他人的疣：減少直接接觸已知帶有疣的人或物品。
4. 及時治療：一旦發現疣，盡快進行治療，防止擴散。
5. 完整療程：即使疣看似消失，也要完成醫生建議的全部療程。
6. 定期檢查：治療後定期檢查，及早發現並處理可能的復發。

圖片來源：photoac

煎肉餅食譜 | 平日不少人都會煮蒸肉餅，除了好吃之外，也是簡單易做的菜式。如果吃膩蒸豬肉餅，可以試做其他款式的肉餅，轉換一下新口味，加添蔬菜更爽口。今日為大家介紹6款香煎肉餅，更是孩子帶飯午餐便當必吃！各位Mame都可以試做！

煎肉餅食譜1. 鮮蝦雞肉餅

口感Q彈不油膩，鮮蝦雞肉餅是一道健康又美味的低脂料理，大家都可以試做！

食材(6個)：

雞胸肉…200克

蝦仁…100克

芹菜…一株(約15g)

醬油…1小匙

海鹽…約½小匙（隨醬油鹹度調整）

米酒…2小匙

黑胡椒粉及紅椒粉…少許

油…少許

做法：

1.雞胸肉切成絞肉、蝦仁切成蝦泥（保留幾隻切成小丁）、芹菜切成末（保留6片芹菜葉子不切）。

2.將雞絞肉、蝦仁、芹菜、醃料全部拌在一起，攪拌至肉餡有黏性為止。

3.肉餡分成6等份，每一等份捏成肉餅形狀，並黏上預留的芹菜葉片。

4.熱油鍋，將肉餅入鍋，以小火慢煎至底部呈現金黃色。

5.翻面，煎至全熟即完成。

小貼士：

-也可用食物調理機將雞胸肉及蝦仁絞成絞肉，會省時很多。

-捏肉餅時，雙手沾水後再操作可有效防止肉餡黏手。

-蝦仁保留幾隻切成小肉塊，可讓完成後的有蝦仁的Q彈口感。

煎肉餅食譜2. 大白菜雞肉餅

大白菜清脆可口、煎香乾蝦香氣迷人、清爽不膩的雞胸肉就更不用多提了，3樣簡易食材組合而成的肉餅。

食材：

大白菜(品種不拘)…500g

雞胸肉…2塊

乾蝦米…10g

⁡海鹽…2小匙

醬油…1小匙

海鹽…1/4小匙

白胡椒粉…少許

匈牙利紅椒粉…少許

油…少許

米酒…2小匙(醃乾蝦米)

做法：

1.雞胸肉以食物調理機絞成絞肉；大白菜切碎後加入海鹽拌勻後靜置約10分鐘，擠乾水分；乾蝦米以米酒浸泡10分鐘。

2.鍋內倒入少許油，將乾蝦米(浸泡的酒一起入鍋)煎香，起鍋後大致切碎。

3.雞絞肉、大白菜、煎過切碎的乾蝦米、醃料，全部拌勻後分成小等份(份數依自己喜好)並整成肉餅型狀。

4.熱油鍋，將肉餅入鍋，雙面煎至金黃色且全熟即可起鍋。

5.略靜置片刻，即可享用。

⁡煎肉餅食譜3. 蔥燒肉餅

蔥燒肉餅蔥肉香多汁，用低脂豬絞肉配上蔥花，更清爽好吃。

食材(4人份)：

低脂豬絞肉…350g

蔥花…80g

蒜泥…1/2小匙(約1瓣量)

醬油1…大匙

海鹽…1/4小匙

黑胡椒…1/2小匙

料理米酒…2小匙

芝麻香油…1小匙

做法：

1.將材料及醃料全部置於容器中。

2.以同方向攪拌至餡料出現黏性。

3.取一小份餡料，於手掌來回拋甩成小肉堡。

4.熱油鍋，將肉餅入鍋以中小火香煎。

5.煎至底部呈現金黃，翻面，蓋上鍋蓋後燜煎約2分鐘。

6.掀蓋，筷子刺入肉餅滲出透明肉汁即可起鍋。

7.起鍋後略靜置片刻，盡情享用吧。

煎肉餅食譜4. 山藥蝦餅

山藥大多用來煮湯，口感綿密鬆軟，除了煮湯跟拌飯，可以試試做山藥蝦餅！做法很簡單，調味也很單純，完成後的口感鬆、香、軟。

食材(2大1小)：

大白蝦 …9尾(去殼後重量130g)

山藥…70g

⁡鹽 …1/4小匙

白胡椒粉…1/8小匙

中筋麵粉…10g

綠花椰菜 …2小朵 (免汆燙，切碎)

做法：

1.山藥洗淨後去皮，切成0.5公分小丁，放入鍋中以沸騰的熱水隔水蒸5分鐘(或以電鍋蒸軟)，完成後取出放涼備用。

2.大白蝦去殼及去腸泥後以廚房紙巾將水分拭乾，取6尾切成泥、3尾切小丁(保留口感)。

3.將蝦泥、蝦小丁、調味料放入大碗，拌勻。

4.加入蒸軟放涼的山藥、綠花椰菜，拌勻後手捏成圓球狀。

5.熱油鍋，將山藥蝦餅入鍋煎至熟即完成。

小貼士：餡料較黏手，可將雙手沾濕或抺些油後再操作，會更順手。

煎肉餅食譜5. 韓式泡菜豬肉堡

韓式泡菜除可當成佐餐開胃小菜，另拿來入菜能讓料理增添更豐足的風味及口感。韓式泡菜豬肉堡微酸香辣、鹹甜好吃，另因為加了足量的高麗菜，所以每一口都有著高麗菜的爽脆，清甜，也很解膩。

食材：

豬絞肉 …300g

姜泡菜-韓式泡菜…100g(切碎，醬汁無需特別瀝掉)

高麗菜…400g

青蔥…2根

海鹽…2小匙

香菇素蠔油（或蠔油）…2小匙

砂糖…1小匙

白胡椒粉…少許

油…少許（煎肉堡用）

做法：

1.高麗菜切細碎，加入海鹽，抓拌後靜置10分鐘，並擠乾釋出的水分備用（盡量將水分擠乾）。

2.韓式泡菜大致切碎、青蔥切成蔥花。

3.步驟①及②加入豬絞肉及醃料，攪拌至肉餡呈現黏稠狀。

4.步驟③分成小等份，每一等份整型成小肉堡狀。

5.取平底鍋，熱油鍋後將肉堡入鍋香煎，中小火煎至底部定形。

6.將肉堡翻面，加蓋，以小火燜煎2分鐘（依鍋型微調時間）。

7.掀蓋，筷子可輕易刺入且滲出透明肉汁即可起鍋。

8.起鍋後，略靜置約5分鐘即可享用。

煎肉餅食譜6.韭菜雞肉餅

有著濃郁韭菜香氣的雞肉料理，吃完齒頰留香，除了現吃好吃，也很適合也放入便當當成主菜，營養足而且有很飽足感。

食材：
雞胸肉…300g
韭菜(約4根)…30g
雞蛋…1顆
海鹽…約1/2小匙
醬油…約1小匙
芝麻香油…1小匙
唐辛子七味粉…隨口味
油…少許(煎肉餅用）
做法：

1.雞胸肉以食物調理機攪拌成絞肉(或以刀切碎)、韭菜切末。
2.將雞絞肉、韭菜末、全部醃料攪拌均勻，拌出筋性(黏稠感）。
3.取平底鍋，熱油鍋後將作法2肉餡以湯匙一匙匙舀入鍋。
4.肉餡入鍋後，以中小火香煎，煎至底部呈現金黃且定型，翻面續煎，煎至全熟即可起鍋。
5.起鍋後，略靜置於網架上片刻即可享用。
小貼士：
-因為餡料加了整顆雞蛋較難塑型，以湯匙取代雙手將肉餡舀入鍋比較方便(不會黏手）。
-可當成便當的常備主菜，妥善冷藏可保存約5天；冷凍保存則為1個月。

圖文授權：IG@betty.bento