農曆新年是一家團聚、家族聚餐的好日子：「同uncle auntie打個招呼先！」 「同爺爺嫲嫲拜年講祝福語！」「你自己同其他小朋友傾下偈先！」⋯⋯

家長帶小朋友與親朋好友聚會時，經常會叫子女主動點跟其他人多溝通，認為這樣可以訓練小朋友的溝通技巧和自信心，建立他們的社交能力。但大部分家長換來的，往往卻是孩子的不情願、害羞躲在父母身後、或是自顧自玩手機、甚至扭計或發脾氣要離開。爸媽希望子女外向一點當然沒有問題，但若果用錯方法的話，問題就大了！以下3步，讓孩子逐漸強化社交技能：

1. 別要求太高 

有些時候，當爸爸媽媽介紹朋友給孩子認識時，他們會垂下頭或躲在父母身後。家長們首先應該給孩子適當的鼓勵，跟他一起向對方講一句Hello，或者介紹一下自己的名字，便已經十分足夠了。家長們不要繼續把要求提高，例如要小朋友表演或獨自跟對方談話，這樣反而會令他們緊張起來。

要知道，外向只是不怕面對其他人展開談話，而不是一見面便要表演和說不停！打了招呼後，假如小朋友覺得面前的大小朋友友善的話，便會自然跟這個人玩了。

2. 別強迫孩子應對不喜歡的人

第一印象是很微妙的事。正如我們有時候第一次看見某人時，便會覺得他的樣貌舉止很討好或討厭，小朋友也會有這樣的感覺。當然，這並不代表那人的好壞。可是，如果家長強迫孩子跟自己抗拒的人對話、相處的話，只會令他們更加討厭跟其他人相處，最後變得更害羞和內向。

3. 冷處理

當小朋友害羞時，爸媽不用太大反應，令到大家的焦點都集中在孩子身上。這樣只會令他們更加害怕。最好的做法是先讓孩子離開一下，讓他冷靜下來，明白陌生人並不可怕，不會令他難堪。

過了一些時候，便可以讓孩子再試一下，陪伴孩子跟大家一起打個簡單的招呼。過了幾次之後，小朋友漸漸便不會再害怕了。

其實，家長要留意的是如何幫助孩子建立自信、與別人溝通的能力和健康的社交。小朋友只要能夠跟人好好相處已經很好，畢竟外向和內向都是正常不過的性格，家長也不用太過刻意令去把孩子打造成社交強人呢！

圖片來源：freepik

橫琴親子遊｜帶小朋友去短途遊當然要方便，不想為行程而奔波？大家不妨參考一下Blogger Chloe MaMa & Lady Candice分享的橫琴親子遊3日2夜行程，酒店座落在商場內，再把行程集中在商場，也可以盡情玩樂、嘆美食。

橫琴親子遊3日2夜食玩體驗

橫琴親子遊 | 入住酒店食自助晚餐 恆溫泳池游水

Chloe MaMa和囡囡Candice這次入住了橫琴凱悅酒店，酒店座落在創新方商場內，把行程集中在創新方就不用太奔波，非常方便家長帶小朋友去玩樂。Chloe MaMa表示「整個旅程最難忘的是酒店的自助晚餐」，自助晚餐有很多海鮮，又可以吃到小火鍋、海鮮拼盤，大人300元一位、小朋友100多元一位，吃得美味又滿足。

此外，酒店內有恆溫泳池，就算在冬天也可以舒適地游泳。加上這次入住的房型有大浴缸，在夜上看著美景浸浴好寫意。

橫琴親子遊 | 暢玩商場3大樂園 玩卡丁車夾零食

這次的行程集中在創新方，商場裡面有橫琴國家地理探險家中心、獅門娛樂天地、錕鵬卡丁運動中心、Pokiddo口袋屋運動夢工場，都很適合小朋友玩樂放電。Candice就在鵬卡丁運動中心玩了卡丁車、射擊、射箭，還有在Pokiddo口袋屋運動夢工場夾零食，好玩得想要再encore。此外，商場還有好多餐飲店，所以她們都試了食蠔、韓燒，感覺都很不錯。

橫琴親子遊3日2夜行程

Day1：乘搭「環島中港通巴士」去橫琴創新方->橫琴凱悅酒店->蠔大仙->橫琴國家地理探險家中心->酒店自助晚餐

• 創新方
  • 地址：橫琴粵澳深度合作區天羽道111號 
• 橫琴凱悅酒店
  • 地址：橫琴新區七色彩虹路1295號
  • 訂房：按此
• 蠔大仙·橫琴味·生蠔牛肉火鍋（創新方店）
  • 地址：創新方二樓260、261、262A
• 橫琴國家地理探險家中心
  • 地址：西南門 創新方3層
  • 開放時間：10:00-18:00（最晚入園時間17:00）

Day2：橫琴凱悅酒店->獅門娛樂天地->分歧者無畏派訓練營->江南壹號韓式烤肉->錕鵬卡丁運動中心->酒店

• 獅門娛樂天地
  • 地址：橫琴創新方1-4階
  • 開放時間：星期六、日及法定節假日，10:30-18:30（有些日子不設開放，請留意官網）
• 江南壹號韓式烤肉（創新坊）
  • 地址：創新方2樓
• 錕鵬卡丁運動中心
  • 地址：創新方112室

Day3：橫琴凱悅酒店游水->玩酒店悅趣營遊樂設施->Pokiddo口袋屋運動夢工場->零食超人->愛尚牛鼎記->回香港

• Pokiddo口袋屋運動夢工場
  • 地址：創新方2層
  • 開放時間：11:00~20:00（週一至週五）/10:00~21:00（週六日）
• 人肉夾零食在Pokiddo內
• 愛尚牛鼎記
  • 地址：創新方2樓251-252號

圖文來源：Chloe MaMa & Lady Candice

腳底筋膜炎是一種常見的足部問題，影響著許多人的日常生活。當它發作時，可能會讓簡單的行走變成一種折磨。讓我們深入了解這個問題，探討其症狀、成因和治療方法，幫助您重拾輕快的步伐。

腳底筋膜炎發作時的症狀

當腳底筋膜炎發作時，患者可能會經歷以下症狀：

1. 晨間疼痛：起床後的第一步通常最痛
2. 刺痛或灼燒感：在腳跟或足弓處感到尖銳的疼痛
3. 漸進性加重：疼痛隨著活動時間延長而加劇
4. 僵硬感：腳底感覺緊繃，彷彿有東西拉扯
5. 疼痛加劇時機：長時間站立、行走或爬樓梯後加重
6. 觸痛：按壓腳跟或足弓時感到明顯疼痛
7. 腳踝不適：可能伴隨腳踝輕微腫脹或不適

這些症狀可能持續數週甚至數月，嚴重影響日常生活和工作效率。

腳底筋膜炎的成因

腳底筋膜炎的發生通常是多種因素共同作用的結果：

1. 過度使用：長時間站立、行走或跑步
2. 足部結構問題：扁平足或高弓足
3. 不當的鞋子：缺乏足夠支撐的鞋子或高跟鞋
4. 突然增加運動強度：快速增加運動量或強度
5. 肥胖：體重過重增加足部壓力
6. 年齡因素：隨年齡增長，筋膜彈性下降
7. 職業相關：需要長時間站立的工作
8. 緊繃的跟腱：小腿肌肉緊張導致筋膜拉伸
9. 炎症反應：反覆微小創傷引起的慢性炎症

如何治療腳底筋膜炎？

腳底筋膜炎的治療需要耐心和堅持，通常包括以下幾個方面：

1. 休息和冰敷

• 減少引起疼痛的活動
• 使用冰袋冰敷疼痛部位，每次 15-20 分鐘

2. 伸展運動

• 定期進行小腿和足底伸展
• 晨起前和睡前進行溫和的拉伸

3. 合適的鞋子和鞋墊

• 選擇具有良好足弓支撐的鞋子
• 使用定制的矯形鞋墊

4. 物理治療

• 專業物理治療師指導下的特定運動
• 超聲波或電療等輔助治療

5. 藥物治療

• 使用非甾體抗炎藥（NSAIDs）減輕疼痛和炎症
• 嚴重情況下可能考慮皮質類固醇注射

6. 夜間支具

• 使用夜間支具保持足底筋膜伸展狀態

7. 替代運動

• 暫時改變運動方式，如以游泳或騎單車取代跑步

8. 按摩和放鬆

• 定期按摩足底和小腿肌肉
• 使用泡沫軸或網球進行自我按摩

9. 手術治療

• 在保守治療無效的極少數情況下考慮手術

10. 體重管理

• 對於超重患者，減重可顯著減輕足部壓力

預防腳底筋膜炎的建議

1. 漸進式增加運動強度和時間
2. 定期更換運動鞋
3. 保持良好的足部衛生和保養
4. 維持健康體重
5. 在站立時間長的工作中使用防疲勞墊

腳底筋膜炎雖然令人困擾，但通過正確的治療和自我管理，大多數患者都能得到有效緩解。關鍵在於及早識別症狀，採取適當的治療措施，並保持耐心。通過堅持治療，調整生活習慣，終將重拾健康，再次享受輕鬆自在的每一步！

圖片來源：photoac

脊骨是我們身體的核心支柱，不僅支撐著整個軀幹，還保護著中樞神經系統。隨著年齡增長，脊骨的靈活度自然會下降，但通過適當的鍛煉和保養，我們可以延緩這一過程，甚至逆轉一些退化現象。

媽媽們在照顧小孩的每一天，常常會不自覺地維持在同一個抱小孩的動作，令到脊骨和下腰背承受重量，長期下去會導致腰痛，脊骨靈活度減弱。因此對於媽媽來說，保持脊骨的靈活度尤為重要，因為良好的脊骨靈活度有助於保持挺拔的姿勢、減少身體緊張感有助於緩解精神壓力，更為為老年期的活動能力和生活品質打下良好基礎。

瑜伽療癒導師黎樂欣為大家示範以下3組瑜伽動作，脊骨的三個幅度伸展，可以保持着脊骨的靈活度以及周邊的肌肉得到伸展，有助舒緩腰背痛，擴展胸腔，強化脊椎，讓媽媽們保持健康並充滿活力。

增強脊骨靈活度動作1：簡易坐貓牛式

盤膝坐下，骶骨在地，雙手捉住腳腕，吸氣時心口向前及輕微向上延伸，呼氣時拱背感受背部的拉伸。配合呼吸吸氣，向前呼氣向後可以重複做一次為之一組每天可以做三組。

如果你做此動作有感覺到下腰擠壓和不適，謹記心口向前推的時候可不用推太盡，心口不只是向前的力，也要有輕微向上延伸，拉長肚皮的感覺。

增強脊骨靈活度動作2：簡易坐扭腰

盤膝坐下，骶骨在地，吸氣拉長脊骨升高雙手，呼氣時將身體向右邊扭動，右手按背後地下，左手推開右腳，保持3-5個深長呼吸，在每一個呼氣時感受自己的腰部扭展。

脊骨感到扭動，下腰背會得到伸展，記得轉另一邊，再重覆動作，左右平衡。

如有需要可以墊高臀部位置，可令尾骨指向地下，不會向後跌，脊骨更容易挺直，同時膝頭壓力減輕。

增強脊骨靈活度動作3：簡易坐側彎

盤膝坐下，先感受兩邊臀部是否平衡，如有需要可以墊高臀部位置令尾骨指向地，防止身體不受控制地向後跌，令脊骨更容易伸直，同時膝頭壓力減輕。

右手按地，吸氣時升高左手，拉長左腰側。呼氣時，身體向右側彎, 注意臀部要盡量緊貼地下,在姿勢中維持約5 至 10 個腹式呼吸，吸氣回正。轉邊，左右都有伸展。

進階者，可以把近地的手踭貼在地面，但要留意你的臀部，特別是骶骨是要在地上的。

整組動作，配合側彎和腹式呼吸，可以激活肋間肌，腹部，腰側肌肉。簡易坐讓髖部和骨盆區域放鬆，減輕周圍肌肉和關節的緊張。骨盆成水平和平衡的，血液可以自由地流過下半身，亦可以促進循環。

瑜伽療癒導師 黎樂欣

2018年開始於香港瑜伽協會訓練，先後考獲200和500小時高級瑜伽導師資格，再擁有多項導師資格，如瑜伽治療，空中瑜伽、瑜伽輪、陰瑜伽及頌缽聲音治療，投入教學已快7年。2021年開始研習昆達里尼瑜伽冥想和古印度呼吸法。2022年加入脊醫王俊華博士痛症診所，教導痛症患者瑜伽復康治療。

Facebook【脊醫王俊華 痛症常識分享 Dr. Antonio Wong Chiropractic Sharing】

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星媽湯水食譜｜城中有不少星媽都養生有道，她們都藝人開設了社交媒體平台，分享生活和工作點滴，以及健康飲食心得和烹調料理的技巧。MameShare推介11款星媽教授的湯水食譜，十分適合養顏養生！

星媽湯水食譜11款精選

星媽湯水食譜1. 宋熙年：羅漢果陳皮甘草茶

宋熙年經常作為司儀而需要用聲，她推介羅漢果陳皮甘草茶，可以潤喉並令説話時聲音更清晰。

材料：羅漢果2個、陳皮4角、甘草2-3片

做法：

1. 羅漢果、陳皮、甘草用4-5碗水煲滾
2. 煮約30分鐘（如喜歡味濃一點，可煲約45分鐘）

星媽湯水食譜2. 宋熙年：乾雪梨海底椰川貝湯

宋熙年早前曾不幸染疫，在Youtube上分享復原養生茶，指有效幫助身體恢復，其中一款就是乾雪梨海底椰川貝，可以潤肺、幫助提神。

1. 雪梨在曬乾後，可以保存久一點，並適合寒涼體質
2. 把所有材料用4-5碗水煲滾
3. 煲約30分鐘

星媽湯水食譜3. 宋熙年：雪梨沙參玉竹湯

Sarah另外還推介一款雪梨沙參玉竹湯，可以止咳、潤肺和安神。

材料：新鮮雪梨 約30克、沙參 約20克、玉竹 約15克、蓮子 約30克、薑 適量、瘦肉 (可選用)

做法：

1. 蓮子、雪梨去芯，如用雪梨芯煲水，味道會較酸（加薑便可驅寒）
2. 用冷水加薑，煲滾後加所有材料
3. 煲約1小時30分鐘

星媽湯水食譜4. 梁詠琪：紅豆黑豆湯

Gigi梁詠琪每天也會喝這款紅豆黑豆湯，不但做法簡單，而且飽肚，有助補血、補鈣，還有蛋白質，每天早上喝，可助補充元氣。

材料：紅豆、黑豆、果皮、核桃、杏仁、腰果

做法：

1. 先把紅豆、黑豆、果皮煮30分鐘
2. 然後和核桃、杏仁、腰果一起放入攪拌機中攪勻，便可飲用

星媽湯水食譜5. 梁詠琪：舞茸白蘿蔔昆布營養湯

Gigi推介此湯水營養價值非常高，當中的舞茸可助增加免疫力，白蘿蔔可以平衡血壓、解毒；至於昆布，則可以補充鈣質，黃豆同樣是補鈣及蛋白質。另外，此湯可以加入味增作調味，其富含豐富的酵素，有助健康腸道。

材料：舞茸、白蘿蔔、昆布、冬菇、黃豆(提前一晚浸泡)、芹菜、白胡椒及味增醬

做法：

1. 黃豆先提前一晚浸泡處理
2. 舞茸及冬菇清洗後，先用水浸泡30分鐘(浸泡後的菇水留起備用)
3. 白蘿蔔切件，然後把以上所有材料放入煲內煲1小時
4. 最後15分鐘加入白胡椒及味增作為調味
5. 如果喜歡芹菜的味道，最後亦可切碎加上湯面，便可飲用

星媽湯水食譜6. 梁詠琪：紅菜頭補血養身湯

紅菜頭雖然高纖維、低熱量，但它的味道不是每個人都能接受，加上大部分小朋友喝湯都不愛吃湯渣，Gigi教路把材料放進攪拌機攪勻，便可讓小朋友全面吸收食材的所有營養。

材料：蕃茄、紅菜頭、黃耳、雞心豆、紅棗、黑豆(炒過)、核桃、腰果、紅扁豆、枸杞、生薑(2片)

做法：

1. 將所有食材洗淨，把紅棗先去核、黃耳及雞心豆先浸泡，
2. 再把以上材料、黑豆(炒過)、核桃、腰果、紅扁豆倒入湯鍋中(加入5至8碗水)
3. 大火滾40分鐘。
4. 蕃茄切丁加入薑片在鑊中炒至軟身，然後倒入湯鍋中
5. 紅菜頭切丁，倒入鑊中加入薑片爆炒，爆香後加入湯鍋中，調至小火，煲30分種後加入枸杞熄火
6. 最後加上胡椒粉調味。把湯鍋所有食材倒入攬拌機中，可按照個人喜歡的口感及細膩度攪勻，即可飲用。

星媽湯水食譜7. 梁詠琪：雪梨無花果湯

喉嚨保養對Gigi來說是很重要的，所以她不時會煲雪梨無花果湯滋潤喉嚨，Gigi更會湯連食材一起吃，不會浪費。

材料：雪梨、無花果

做法：把雪梨洗淨切開、去芯，無花果剪開一半，然後煲一煲滾水，水滾後放入所有材料，煲30分鐘，即可飲用。

星媽湯水食譜8. 鍾嘉欣：白菜菜乾蠔豉瘦肉湯

鍾嘉欣教煲的菜乾湯食譜是白菜菜乾蠔豉瘦肉湯，白菜菜乾有清熱除煩、潤肺燥、通利腸胃等功效，加新鮮白菜煲成金銀菜湯，味道清潤可口，更適合夏天飲用；而蠔豉則有調中補虛、滋陰養血等功效，並含豐富蛋白質及多種營養成分，是健膚美容的好幫手，小朋友都啱飲！

材料：菜乾 1棵、白菜 半斤、瘦肉 1斤、紅蘿蔔 2條、乾蠔豉 6隻、蜜棗 2粒、鴨腎 1個、南北杏 適量、果皮 1塊

做法：

1. 先將果皮浸軟，用勺子刮走果瓤。
2. 紅蘿蔔洗淨，去皮切件。
3. 白菜洗淨，浸水備用。
4. 菜乾提前浸泡，瀝乾水後切半。
5. 煲一鍋水，水滾後將瘦肉和鴨腎汆水，然後沖冷水，備用。
6. 準備湯煲，將所有材料放進煲中（白菜除外），倒入水後開火，水滾後轉小火煲2小時。
7. 將白菜加入湯中，再用小火煲約10分鐘。
8. 可依照個人口味放入鹽， 菜乾湯食譜 完成。

星媽湯水食譜9. 毛舜筠：秘製粟米濃湯

平時若要節省時間，大多數人都會使用市面上盒裝的清雞湯。但若想湯更清甜，更接近酒店味道，就可以參考以下做法，此湯不含奶類，適合奶類敏感人士飲用。

材料：新鮮有機粟米4條、無激素冰鮮雞1隻、水2.5公升

自製濃雞湯步驟：
1. 雞切成小塊，鍋內凍水加入雞件
2. 開火，出水
3. 將平底鍋裝滿2.5升水，將沖洗過的雞肉放入鍋中煮沸
4. 收細火煮至雞湯減少1/3，約1.5小時
5. 倒出雞湯放在一邊
6. 中火炒雞塊直到肉和骨頭分離，取出骨頭
7. 雞湯倒回鍋中，連同雞肉，蓋上鍋煮沸5分鐘
8. 用不銹鋼篩過濾濃湯

打造粟米濃湯步驟：
1. 所有粟米蒸30分鐘
2. 用刀把粟米粒切出
3. 3⁄4粟米粒加2⁄3公升濃雞湯倒入攪拌機，用高速打成糊狀
4. 用細濾網過濾粟米湯，倒入鍋中
5. 加入其餘的1⁄4粟米粒，大火煮
6. 用鹽和胡椒粉調味

星媽湯水食譜10. 毛舜筠：鮮魚清湯

最近天氣忽冷忽熱，喝一碗熱呼呼的魚湯，味道鮮甜營養豐富，而且用法多端，齋飲或者用來煲魚湯粥仔給寶寶吃也可以！

材料：大蒜（僅白色部分）、洋蔥1⁄2個、月桂葉1片、番茜小枝3條、百里香小枝3條、丁香1粒、花椒3粒、水1公升

步驟：
1. 水煲滾備用，魚頭和魚骨印乾水份
2. 熱煲內加入油
3. 調低火力，加入大蒜和洋蔥，煮至洋蔥變軟
4. 加入魚頭和魚骨，月桂葉，番茜小枝，百里香小枝，丁香和花椒
5. 倒入剛煮滾的水，蓋上牛油紙
6. 慢火煮30分鐘
7. 魚湯倒入小鍋內過濾
8. 煮至湯汁變稠備用

星媽湯水食譜11. 毛舜筠：紫椰菜花大蔥湯

紫椰菜花大蔥湯具備抗炎、美顏、護心等功效，而且低卡、低碳又飽肚，有助預防心血管疾病，對身體相當有益。

材料：紫椰菜花、大蔥、清雞湯、牛油、麵粉

步驟：
1. 椰菜花去莖切細
2. 將大蔥切絲 (約5cm)
3. 熱鍋加牛油將大蔥煎至軟身
4. 加麵粉，攪拌至麵粉與牛油完全混合
5. 倒入預熱好的清雞湯
6. 煲滾後細火煮10分鐘
7. 用攪拌機高速打成糊狀
8. 回鍋加熱
9. 用鹽及胡椒調味

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團年飯食譜｜農曆新年，不少Mame都會忙於準備年三十晚團年飯、年初二開年菜，擔心一桌賀年菜的煮法複雜，製作需時？MameShare為大家推介9款賀年菜，款款簡單易煮卻上桌得體，包括象徵年年有餘的原條蒸魚、包羅萬有的鮑魚和笑哈哈的蝦。

團年飯菜式食譜9款精選

團年飯食譜1. 清蒸東星斑伴秘製海鮮豉油⁡ (食譜授權：kiuu922)

大時大節街上好多人，在家煮團年飯也是一個不錯的選擇。蒸魚的時候可以自己調豉油，味道和酒樓食的一樣，食起來有很大的滿足感！

材料：
東星班 1斤半

調味料：
乾蔥 2粒
芫荽根 3棵
蔥 1棵(切段)
紹興花雕酒 1湯匙
生抽 50ml
老抽 1茶匙
水 80ml
魚露 1茶匙
砂糖 3茶匙

步驗：

1. 下油炒香乾蔥、芫荽根和蔥段，灒入紹興花雕酒，加入其餘材料，煮5分鐘試味，過篩即成。
2. 東星斑蒸大約9分鐘，倒上秘製豉油即可。

團年飯食譜2. 青邊鮑魚花膠濃雞湯 (食譜授權：kiuu922)

團年飯大餐又怎能少得了湯水呢？這款用了青邊鮑魚、金華火腿、花膠和瑤柱，所以超鮮甜！如果用壓力煲就更方便，煲1個多小時就好。

材料：
雞 1隻(斬件)
青邊鮑魚 1隻300g
花膠 2塊
瑤柱 15粒浸軟
瘦肉 400g
雞腳 8隻
金華火腿 80g
淮山 3片
水 2800ml

步驟：

1. 浸發花膠：花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒蒸約8分鐘；放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，每天更換清水一次，放冰格保存。
2. 處理青邊鮑魚：刷洗外圍污垢，去除內臟和鮑魚嘴。
3. 肉類汆水：雞件、雞腳、瘦肉和金華火腿加入清水，中小火煮至滾2分鐘，盛起沖洗。
4. 壓力煲： 大鍋加入所有材料，注入清水，中火煮沸後加壓煮1小時；用湯勺分開雞肉，加壓煮30分鐘。
5. 其他鍋具：大鍋加入所有材料，注入清水，中火煮沸後合蓋小火煮2小時；用湯勺分開雞肉至散開，半掩蓋中火煮30分鐘，中途要看火，如果太少水可以加滾水；開蓋中大火煮5-10分鐘至湯呈淡黄色。
6. 加入花膠，合蓋小火煮30分鐘，吸油紙放上隔篩，湯汁過篩即成。

小貼士：發花膠秘訣好簡單，先蒸再浸水，次次都好成功。

團年飯食譜3. 楓糖蘋果焗春雞 (食譜授權：kiuu922)

不想每次新年都吃白切雞的話，可以試一下西式的焗春雞，用細隻的法國黃油雞，肉質特別嫩滑，楓葉糖漿代替蜜糖，味道更加清甜，配上蘋果可以中和春雞油膩感。

材料：
春雞 1隻
蘋果 半個(切粒)
薯仔/甘筍/蕃茄仔/義大利青瓜

春雞醃料：
蒜頭 3瓣
檸檬 半個
牛油溶液 2湯匙
百里香(Thyme)、鹽、黑胡椒碎

掃面醬汁：
楓葉糖漿 3湯匙
牛油溶液 1湯匙

步驟：

1. 春雞解凍後抹乾水份，灑上鹽、黑胡椒碎。
2. 牛油溶液加入檸檬汁和百里香葉，均勻塗抹春雞內外。
3. 將蒜頭、檸檬和百里香塞入春雞內，放雪櫃醃一晚。
4. 蔬菜切件，淋上橄欖油，灑上鹽、黑胡椒碎，鋪上焗盤，然後放入春雞和百里香。
5. 選擇熱風對流烤焗模式，180度焗15分鐘。
6. 牛油溶液加入楓葉糖漿，均勻掃上春雞。
7. 繼續用熱風對流烤焗模式，220度焗30分鐘即成，期間每10分鐘掃面一次。

團年飯食譜4. 日式磯煮鮑魚 (食譜授權：kiuu922)

鮑魚寓意「包羅萬有」，所以也是熱門的賀年菜食材之一。鮑魚可以做成涼拌前菜，用日式醬油和昆布細火炆煮，味道鮮甜香濃，又能保持鮑魚鮮嫩的肉質，雪凍當前菜食特別開胃。

材料：
新鮮鮑魚
昆布 1片約15cm
水 500ml
清酒 100ml
鰹魚片 2湯匙

磯煮醬汁
日式醬油 100ml
味醂 60ml
冰糖/砂糖 2茶匙

步驟：

1. 昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用500ml水放雪櫃浸泡一晚。
2. 處理鮑魚：鮑魚用百潔布/牙刷擦走表面污垢，去除外殼和腸臓，撕去鮑魚嘴。
3. 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢。
4. 預備磯煮汁： 清酒用中火加熱，點火令酒精完全揮發（或大火煮滾3分鐘）。
5. 加入步驟1的昆布水和磯煮醬汁，放入鮑魚；小火煮至滾後，取出昆布，合蓋小火煮1小時。
6. 放入鰹魚片，合蓋熄火焗30分鐘。
7. 取出鮑魚，篩走鰹魚片；磯煮醬汁用大火煮滾5分鐘(令醬汁更濃郁)倒入密實盒，加入鮑魚放雪櫃浸一晚。

團年飯食譜5. 花膠鮑魚雞煲 (食譜授權：kiuu922)

這個菜式一鍋就有海鮮、鮑魚、雞和花膠，自家製可以更足料，整個雞煲汁充滿骨膠原，送飯一流！

材料：鮑魚 6隻、雞件、冬菇 8粒、紫洋蔥 1/4斤切絲、乾蔥 3粒切半、蒜頭 3瓣切片、冰糖 1茶匙、薑 4片、蔥段

雞件醃料：麻油 半茶匙、生抽 1茶匙、糖 半茶匙、生粉 1茶匙、薑 3片、蔥段 適量、紹興酒 1茶匙

調味醬料：浸冬菇水 250ml、麻油 半茶匙、生抽 3茶匙、糖 半茶匙、生粉 1茶匙、蠔油 2湯匙、紹興酒 1湯匙、老抽 1茶匙

步驟：

1. 冬菇用250ml熱水浸軟。
2. 處理鮑魚：大鍋燒熱水，放入鮑魚煮2分鐘，之後放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙。
3. 用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴，放入粟粉水浸泡10分鐘去污，再用牙刷刷走裙邊和兩邊的污垢。
4. 雞件用醃料醃1小時。
5. 大鍋下油，中火爆香薑片乾蔥蒜頭，加入雞件炒香，再加入冰糖炒2分鐘至溶化。
6. 放入冬菇、花膠和浸冬菇水，加入調味醬料，大火煮滾後轉小火，合蓋炆30分鐘。
7. 開蓋大火翻炒至汁變濃稠（可額外加生粉調整濃稠度）加入鮑魚炆熟即可上碟。

團年飯食譜6. 檸檬蜜糖脆脆蝦球 (食譜授權：kiuu922)

蝦也是熱門的賀年菜式之一，寓意來年笑哈哈。這道檸檬蜜糖脆脆蝦球做法很簡單，賣相又得體，用來宴客最適合不過。海蝦去殼留下尾部，或用高質急凍蝦，味道也不錯，炸粉也可以用現成的，以半煎炸方法，出來效果都很好，最後加埋檸檬蜜糖，清新又開胃。

材料：去殼蝦約10隻、雞蛋半隻、生粉/粟粉

炸漿材料：炸粉80g、室溫水100ml、油1茶匙、胡椒粉

醬汁材料：牛油1湯匙、檸檬汁1茶匙、魚露半茶匙、水2湯匙、蜜糖4湯匙

步驟：

1. 急凍蝦沖水解凍，中間切一刀；用鹽、胡椒粉和蛋液醃30分鐘。
2. 粉漿材料混合，另外預備一盤粟粉。
3. 大蝦先沾上粟粉，再放入粉漿；放入熱油，中火半煎炸至兩邊淡黃，盛起；轉大火，大火半煎炸至金黃焦香。
4. 醬汁材料混合，煮至起泡後淋上蝦球即成。

團年飯食譜7. 茄汁煎大蝦 (食譜授權：kiuu922)

老虎蝦煮茄汁蝦，送飯一流，大小朋友也喜歡。

材料 (2人份)：大蝦 6隻、蕃茄3個、薑4片、蒜頭4瓣切碎、乾蔥2粒切碎、紹興花雕酒 1湯匙、蔥白切段

調味料：茄汁4湯匙、喼汁1湯匙、生抽1茶匙、水100ml、蜜糖 2茶匙

步驟：

1. 處理大蝦：大蝦先雪暈，剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份。
2. 下油開鍋，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用。
3. 同一個鍋下蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒炒香加入蕃茄拌炒，灒入紹興花雕酒。
4. 加入調味料煮滾，合蓋小火煮5分鐘；放入大蝦拌炒至掛汁，灑上蔥花即成。

團年飯食譜8. 蜜桃咕嚕肉 (食譜授權：kiuu922)

咕嚕肉味道酸甜又開胃，好適合新年吃，小朋友又喜歡吃。煮咕嚕肉可以用梅頭肉，把肉捲到波波形狀！甜酸汁用山楂片和檸檬汁煮，味道天然而沒白醋那麼嗆喉。

材料：
梅頭肉 300g
生粉 約6湯匙
罐裝水蜜桃 2粒(切片)
洋蔥 1個(切片)
三色椒 各一個(切件)

豬肉醃料：
生抽 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
蛋 半隻

甜酸汁材料：
片糖 35g
水 300ml
山楂乾 25片
茄汁 約40g
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 2湯匙

步驟：

1. 處理豬肉：豬肉浸淡鹽水15分鐘去除血污，抹乾水份；醃至少1小時，逐少加入生粉拌勻至所有水份吸收帶黏性
2. 如用氣炸鍋：肉捲成球狀，沾上生粉壓實；放入氣炸鍋180炸20 分鐘，取出備用
3. 如用油炸：油熱至130度，肉捲成球狀，沾上生粉壓實，中小火炸7分鐘，盛起；再200度中火炸2-3分鐘至金黃
4. 片糖加入50ml水煮溶，中火一邊攪拌煮至濃稠，加入250ml水混合；放入山楂乾合蓋小火煮20分鐘，取出山楂乾，加入其餘調味料，試味；倒入生粉水煮至濃稠，放涼
5. 下油開鍋，炒香洋蔥和三色椒；下砂糖除去草青味，加入豬肉和蜜桃，灒入紹興花雕酒，下甜酸汁快手炒勻即成

團年飯食譜9. 蜜椒薯仔牛柳粒 (食譜授權：kiki.is.cooking)

蜜椒薯仔牛柳粒香濃又惹味，牛肉粒加上蜜糖，吃了後來年一定會甜甜蜜蜜。

材料：
牛柳 270g
薯仔 1個
燈籠椒 1個
蜜糖 2湯匙

牛肉醃料：
紹酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1/2湯匙
麻油 1湯匙

做法：

1. 牛肉切粒，與醃料拌勻，醃 20 分鐘；薯仔切小粒，浸水去除過多澱粉；燈籠椒切塊。
2. 薯仔印乾水份，放入氣炸鍋噴油，180度炸 16 分鐘，中途翻動一次。
3. 燒熱 1湯匙油，炒牛肉至金黃色，取出待用，炒燈籠椒至半熟，加少許鹽調味。
4. 加入薯仔和牛肉粒，熄火，然後加入蜜糖炒勻，完成。

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賀年糕點食譜6款｜足料蘿蔔糕/薑汁年糕/黃金糕 簡單得體可送禮宴客

在這個複雜多變的世界裡，每個父母都希望自己的女兒能夠堅強、自信，懂得保護自己。如何教養出一個不懦弱、能夠應對生活挑戰的女兒，是許多父母面臨的重要課題。以下是一些實用的建議，幫助父母培養出堅強而有韌性的女兒。

1. 建立健康的自尊心

• 經常給予真誠的讚美，肯定她的努力和進步
• 鼓勵她設定合理的目標，並為達成目標而努力
• 教導她接受自己的不完美，珍惜自己的獨特之處

2. 培養獨立思考能力

• 鼓勵她表達自己的想法和意見
• 在家庭決策中徵詢她的建議，讓她感受到被尊重
• 引導她思考問題的不同角度，培養批判性思維

3. 教授自我保護技能

• 教導基本的自衛技巧
• 讓她了解個人安全的重要性，如何識別潛在危險
• 培養她的警惕性和判斷力，知道何時說 “不”

4. 鼓勵參與體育活動

• 支持她參加喜歡的運動，增強體魄
• 通過運動培養團隊合作精神和領導能力
• 幫助她建立健康的身體形象和自信

5. 樹立堅強的榜樣

• 父母自身要展現堅強和自信的一面
• 分享您克服困難的經歷，讓她明白堅強是可以學習的
• 在家庭中營造平等、互相尊重的氛圍

6. 培養情緒智慧

• 教導她識別和表達自己的情緒
• 引導她用健康的方式處理負面情緒
• 培養同理心，理解他人的感受

7. 鼓勵冒險和挑戰

• 支持她嘗試新事物，走出舒適區
• 教導她失敗是學習的一部分，不要害怕犯錯
• 鼓勵她面對困難時堅持不懈

8. 培養解決問題的能力

• 遇到問題時，引導她自己思考解決方案
• 鼓勵她獨立處理日常生活中的小問題
• 培養她的創造力和靈活思維

9. 建立良好的溝通習慣

• 營造開放、誠實的家庭氛圍
• 耐心傾聽她的想法，不急於下判斷
• 教導她如何有效地表達自己的需求和界限

10. 培養社交技能

• 鼓勵她建立健康的友誼關係
• 教導她如何應對人際衝突和壓力
• 培養她的領導能力和團隊合作精神

培養一個堅強、自信的女兒是一個長期的過程，需要父母的耐心、智慧和持續的努力。通過以上方法，您不僅能幫助女兒建立自信，學會保護自己，更能培養她成為一個獨立、堅強的個體。

最重要的是，要讓女兒知道，無論遇到什麼困難，您都會無條件地支持和愛她。有了這份堅實的後盾，她就能夠勇敢地面對生活中的各種挑戰，綻放出屬於自己的光芒。

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