飯團食譜|不少學生、打工族喜歡吃飯團,貪其快捷方便,而飯團專門店近年亦開得偏佈各區,就連便利店都推出各式三角飯團。MameShare為大家精選7款飯團食譜,款款飯團造型精緻,令大人小朋友都更愛吃,加上不同食材配搭而製成便當,更適合帶飯作正餐。
飯團食譜7款精選
飯團食譜1. 醬油三文魚配拳頭飯團 (食譜授權:dietdiary._)
拳頭飯團是韓國熱門的主食之一,只要在白飯中加入紫菜,搓成波波即可,家長可以讓小朋友邊玩邊吃。如果要帶便當,也可以加上三文魚,增加優質的蛋白質。
材料:
三文魚柳 一塊
白飯 140g
紫菜 一片
豉油 一茶匙
清酒 半茶匙
糖 半茶匙
鹽 適量
步驟:
- 把三文魚切粒,加入適量鹽醃最少10分鐘
- 拳頭飯團:在白飯中加入適量鹽和紫菜,攪拌均勻,搓成波波
- 鑊中加入適量油,把三文魚煎至變色後拿起
- 倒入豉油、清酒和糖,煮滾,然後等到醬汁變濃稠,加入三文魚煮到收汁,完成
飯團食譜2. 三文魚飯團便當配味噌三文魚天婦羅金菇 (食譜授權:dietdiary._)
三文魚飯團是最常見的飯團食材配搭之一,自家製可以更好地控制調味料份量,食得更低脂健康。便當可以配上用另外的三文魚,並快手香煎天婦羅金菇。
材料:
三文魚柳 一塊
白飯 120g
味噌 一茶匙
雞蛋 一隻
木薯粉 約20g
低脂美乃滋 一茶匙
鹽 適量
紫菜 一小片
金菇 50g
步驟:
- 把三文魚切開一半,其中一半切粒,加入適量鹽醃一醃
- 鑊中加入適量油,把三文魚煎至變金黃色後備用
- 準備一湯匙味噌,加入熱水把味噌溶開
- 把味噌落鑊,用細火煮滾後加入三文魚,慢慢煮至收汁
- 三文魚飯團:準備白飯,用保鮮紙包住以免變乾。把原整一半的三文魚整散,加入低脂美乃滋攪拌,加入適量鹽再攪拌,然後組裝飯團並加上紫菜。
- 金菇天婦羅:把金菇切細後沾蛋液,再沾木薯粉。鑊中加入適量油,把金菇煎香脆,完成
飯團食譜3. 醬油飯團便當配肉碎蛋卷 (食譜授權:dietdiary._)
這款飯團和拳頭飯團一樣,也是拌飯方式,雖然要準備較多的食材,但食起來味道和口感更豐富。便當則配上肉碎蛋卷,保證份量充足。
材料:
90%瘦豬肉碎 110g
雞蛋 2隻
白飯 200g
蘿蔔 30g
木魚碎 2g
紫菜碎 一湯匙
豉油 兩湯匙
味醂 一茶匙
鹽 適量
步驟-飯團:
- 把蘿蔔切條,放入滾水中煮熟,然後切碎,備用
- 在白飯中加入一湯匙豉油、木魚碎、紫菜碎、蘿蔔碎,攪拌均勻
- 準備一張保鮮紙,把白飯分成一半放入保鮮紙中,然後把它壓成三角形
步驟-肉碎:
- 在肉碎中加入豉油和味醂攪拌均勻,醃大約10分鐘
- 鑊中加入少少油,加入肉碎,把肉碎炒至香脆
步驟-蛋卷:
- 把兩隻雞蛋打散,加入少少鹽調味
- 鑊中加入少少油,熱鑊
- 加入一半蛋液,當雞蛋開始變熟時把它捲起來,然後再加入剩下的蛋液,重複步驟,直至蛋卷變熟
- 把蛋卷切開,完成
飯團食譜4. 泡蘿蔔牛肉雞蛋飯團便當 (食譜授權:dietdiary._)
飯團除了三角型,也可以做成可愛的圓型。白飯加上雞蛋和簡單的調味料,就已經變得很美味。飯團配上惹味的泡蘿蔔牛肉,一定很快就可以清碟。
材料:
白飯 200g
雞蛋 1隻
牛板腱片 90g
韓式泡蘿蔔 約100g
四季豆 5條
豉油 一茶匙
鰹魚汁 一湯匙
鹽 適量
芝麻粒 適量
步驟-雞蛋飯團:
- 把雞蛋打散
- 鑊中加入少少油,把雞蛋炒熟後拿起放入熱飯中
- 加入鰹魚汁,攪拌均勻
- 準備一張保鮮紙,把攪拌好的飯分三份,然後利用保鮮紙差成飯糰,完成
步驟-配菜:
- 泡蘿蔔牛肉:把牛肉片切細備用
- 鑊中加入適量油,把泡蘿蔔炒香,然後再加入牛肉一齊炒至變色
- 加入豉油調味炒勻,最後按喜好加入芝麻,完成
- 炒四季豆:把四季豆切段, 放入滾水中燙一燙。放入鑊中,加入適量鹽調味,炒勻,完成
飯團食譜5. 水煮蛋飯糰配香草蜜糖雞粒 (食譜授權:dietdiary._)
這款水煮蛋飯團味道香濃,米飯充滿鰹魚鮮味,加上蜜糖雞粒,份量充足亦十分香甜美味!
材料:
雞胸肉 一塊約150g
雞蛋 一隻
白飯 約130g
濃縮鰹魚汁 一湯匙
鹽 適量
香草 適量
芥末子 適量
蜜糖 約一茶匙
步驟-半熟蛋飯團:
- 凍水放入雞蛋開大火至水滾後轉中火,煮7分鐘
- 雞蛋浸在凍水或室溫水中,直到雞蛋不再燙手後,剝殼備用
- 準備白飯,加入一湯匙鰹魚汁拌勻
- 在保鮮紙上放上一半白飯,放入雞蛋,把剩餘的飯也放在上面
- 利用保鮮紙把飯和雞蛋搓成飯團
- 把飯糰切開,完成
步驟-香草蜜糖雞粒:
- 把雞胸肉切粒,加入適量鹽、香草和芥末子醃10分鐘
- 中火加入適量油把雞胸肉煎熟煎至金黃色
- 轉細火加入少少水和蜜糖煮至收汁,完成
有不少人喜歡在野餐時,自製韓式折疊飯團做小食,可根據個人喜好隨意配午餐肉、雞蛋、芝士、泡菜等之餘,飽肚又適合拍照,還可以當平日的早餐。
材料:飯、 麻油、蛋、午餐肉、泡菜、紫菜、生菜、芝士
步驟:
- 將飯加入少許麻油混合
- 煎香午餐肉和雞蛋
- 在鉆板上放上保鮮紙,再將一塊紫菜放在上面
- 把紫菜分成4格,在第一格放上飯和泡菜,第二格放上生菜和午餐肉,第三格放煎蛋,最後一格放芝士
- 放好材料黎將紫菜摺成正方形,再用保鮮紙包實
- 用刀切開一半,即可享用!
去野餐帶飯糰就最方便,做法簡單又好吃烤飯團外層香脆,內層軟熟香甜,加上甜甜的醬油,令人容易吃完一個接一個。
材料(份量:6個):
米 360克
生抽 3湯匙
蜜糖 2湯匙
吞拿魚 100克
蛋黃醬 3湯匙
罐頭元貝 70克
飯素 3湯匙
紫菜
步驟:
- 將飯煮熟然後平均分一半,一半撈入飯素。
- 把吞拿魚和蛋黃醬混合備用。
- 將生抽和蜜糖撈混成醬汁備用。
- 用白飯包入撈好的吞拿魚,再用保鮮紙包成三角形狀。
- 撈入飯素的飯包入元貝,再包成三角形狀。
- 在鍋裏加入油中火煎至飯團2面金黃,在飯團每面塗上醬汁再略煎一下。
- 煎好後一月將紫菜包在飯團上,即可享用!