紅蘿蔔食譜｜大人小朋友經常看手機、看書，令眼睛很容易疲勞，而紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素和維生素A，可以促進眼睛健康。但不少小朋友會因為草腥味，而不愛吃紅蘿蔔。MameShare為大家精選了5款紅蘿蔔食譜，大家可以嘗試用紅蘿蔔煲湯、煮成雜菜鍋，或混入其他食物之中，令偏食的小朋友更易入口。
紅蘿蔔食譜5款精選
紅蘿蔔食譜 | 1. 五指毛桃紅蘿蔔湯 (食譜來源：kiuu922)
紅蘿蔔是煲湯的常用食材，大家可以和五指毛桃、薏米一起煮，可以健脾去濕、潤肺益氣，喝起來好清甜。如果不想加豬肉，也可以加腰果煲成素湯。
材料：
五指毛桃 50g
瘦肉 400g(或可用腰果代替)
粟米 2條(切件)
紅蘿蔔 1條(去皮切件)
生熟薏米 30g
百合 20g
蓮子 20g
茨實 20g
蜜棗 5粒
紅棗 2粒(去核)
杞子 1湯匙
水 1800ml
做法：
- 五指毛桃沖洗表面污垢，切段；浸水15分鐘。
- 肉類汆水：大鍋放入瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
- 除杞子和紅棗外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮1.5小時；加入杞子和紅棗，繼續小火煮30分鐘即成。
紅蘿蔔食譜 | 2. 韓式香梨炆牛仔骨 (食譜來源：kiuu922)
紅蘿蔔和香梨、醃肉汁一起煮，味道會更加香甜，加上炆牛仔骨的精華被粉絲吸收了，十分入味！
材料：
牛仔骨 5條
韓國香梨 1個
紅蘿蔔 1條
薯仔 1個
韓國粉絲 1包
大蔥 半條(切段)
洋蔥 半個(切片)
蒜頭 4瓣(切片)
薑 3片
芝麻(裝飾用/白鑊烘香)
醃肉材料：
韓國香梨蓉 100ml
韓式醃肉汁 75ml
調味料：
韓式醃肉汁 75ml
水 300ml
麻油 半茶匙
韓式粟米糖漿(可省略) 半茶匙
韓國香梨蓉 100ml
做法：
- 牛仔骨解凍，浸鹽水15分鐘去除雪味，用廚房紙吸乾水份
- 香梨去皮攪拌成蓉，牛仔骨用醃料醃至少1小時，抹去醃料
- 下油開鍋，炒香大蔥、薑片、洋蔥和蒜片，下牛仔骨煎封至表面金黃
- 加入薯仔和紅蘿蔔，倒入水和調味料，中火煮沸後，合蓋小火煮30分鐘，熄火焗15分鐘
- 試味後加入粉絲，中火煮熟，煮至醬汁濃稠，灑上芝麻即可上桌
紅蘿蔔食譜 | 3. 粟米甘筍球
甘筍外型幼長，質感爽脆，和紅蘿蔔一樣有豐富胡蘿蔔素。李錦記官網教煮一道「粟米甘筍球」，將甘筍和雞肉等食物混合做成球狀，令偏食的小朋友更易入口。
材料：
免治雞肉 200克
罐裝粟米粒 50克(瀝乾)
甘筍 50克(切細粒)
冬菇 2隻(浸軟、切細粒)
醃料：
李錦記特鮮雞粉 1茶匙
李錦記特鮮生抽 1茶匙
李錦記極純黑芝麻油 1茶匙
水/蛋白 2湯匙
粟粉 1茶匙
廚酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
李錦記黑胡椒碎 1/2茶匙
做法：
- 將免治雞肉和冬菇與醃料拌勻，分成8份。
- 將雞肉做成球狀，再沾上粟米粒及甘筍粒。
- 放在已掃油的碟上，蒸 10 分鐘至熟。
紅蘿蔔食譜 | 4. 日式三文魚奶油燉菜 (食譜來源：kiuu922)
用甘筍煮成雜菜鍋，加上三文魚和牛奶或豆乳，可以掩蓋了甘筍草腥味，簡單快煮也十分美味。
材料(2-3人份)：
三文魚柳 250g(切粒)
洋蔥半個(切粒)
甘筍 1條(切片)
薯仔1至2個(切件)
西蘭花 1個
雞湯 200ml
牛奶400ml
鹽、黑胡椒碎
麵糊材料：
低筋麵粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
做法：
- 處理食材：薯仔切件，浸水15分鐘除去澱粉質；西蘭花放入滾水煮熟，瀝乾水備用。
- 三文魚粒用廚房紙印乾水份，灑上鹽和黑胡椒碎；下油開鍋，煎至表面焦香，盛起備用。
- 同一個鍋加入洋蔥粒炒至半透明，加入薯仔和甘筍炒香；倒入雞湯，煮沸後合蓋小火煮15分鐘，加入鮮奶小火加熱。
- 製作麵糊：煮溶牛油/微波爐熱溶牛油，加入麵粉攪拌均勻。
- 逐少加入麵糊，中火煮至理想濃稠度；加入三文魚、薯仔和甘筍，灑上鹽、黑胡椒碎調味即成。
紅蘿蔔食譜 | 5. 甘筍粟米蓮藕鍋
史雲生官網教煮一道「甘筍粟米蓮藕鍋」，用紅蘿蔔或甘筍煲雜菜鍋，味道清甜而口感柔軟好吃。
材料(4人份量)：
腰果 15克
排骨 500克(切件)
史雲生豬骨湯 1公升
蓮藕 1/2條(切塊)
粟米 1條(切塊)
甘筍 1條(切塊)
無花果 1粒
薑 3塊
鹽 適量
葱絲 適量
做法：
- 腰果浸30分備用。排骨汆水。
- 大鍋內，煮滾史雲生豬骨湯，放入全部材料，再滾起後轉中火煲30分鐘，加適量鹽調味，放上葱絲，即可。