薯仔食譜5款｜百搭易入味 咖喱炆雞翼/芝士薯仔粒/日式燉肉

好多人以為薯仔是致肥食物，但其實薯仔本身的熱量低，又有豐富的膳食纖維、維他命C、鉀質，吃起來很有飽腹感。加上煮法多變，又容易入味，是百搭美味的配菜。MameShare精選了5款薯仔食譜，Mame不妨跟著試煮吧！

薯仔食譜5款精選

薯仔食譜 | 1. 港式咖喱薯仔炆雞翼 (食譜授權：kiuu922)

咖喱雞翼配上入味的薯仔，大人小朋友都愛吃，絕對可以被稱為白飯小偷的家常菜。

材料：
雞翼 10隻
薯仔 1個(切件)
甘荀 1條(切片)
洋蔥 1個(切件)
蒜頭 5瓣(切碎)
薑 5片
紹興花雕酒 1湯匙

雞翼醃料：
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
蔴油 半茶匙
紹興花雕酒 1湯匙

調味料：
咖喱醬 3湯匙
沙嗲醬 1湯匙
水 200ml
砂糖 半茶匙
椰奶 1罐165ml

做法

1. 雞翼解凍，用醃料醃30分鐘；薯仔切粒浸水15分鐘
2. 下油開鍋，放入薑片和雞翼，煎至兩邊金黃焦香，盛起；煎香薯仔備用
3. 同一個鍋放入洋蔥和蒜粒炒勻；下咖喱醬和沙嗲醬小火炒至香味䆁出；加入雞翼、薯仔和甘筍，灒入紹興花雕酒
4. 倒入清水，煮沸後合蓋小火煮30分鐘；加入椰奶，下砂糖調味，中火煮至醬汁濃稠即成

薯仔食譜 | 2. 日式薯仔燉肉 (食譜授權：kiuu922)

薯仔口感綿密，最適合燉肉來吸收醬汁，入味又好吃。

材料(2人份)：
肥牛片 200g
洋蔥 半個(切塊)
蜜糖豆 100g
紅蘿蔔 1條(切片)
薯仔 2個(切塊)
芋絲 1包
昆布鰹魚高湯 250ml

調味料：
日式醬油 30ml
味醂 20ml
料理酒 10ml
砂糖 1茶匙

做法：

1. 蜜糖豆用鹽水煮1分鐘後撈起浸冰水；芋絲用沸水煮2分鐘，瀝乾水備用
2. 薯仔去皮切塊，浸水15分鐘除去澱粉質
3. 下油開鍋，下牛肉片炒至表面焦香，盛起；同一個鍋加入洋蔥、薯仔和紅蘿蔔片炒香
4. 下昆布鰹魚高湯和調味料，中火煮沸後，合蓋小火煮15分鐘
5. 加入肥牛片、芋絲和蜜糖豆，中火煮3分鐘即成

薯仔食譜 | 3. 鑊仔牛肉芝士薯仔粒 (食譜授權：kiuu922)

焗到香脆的薯仔粒，加牛肉、芝士和流心水波蛋，混合進食超級美味！

材料：
牛肉粒 200g
新薯 2-3個(切粒)
車打芝士碎 3湯匙
雞蛋 2隻

調味料
橄欖油 3湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽、黑胡椒碎

做法：

1. 預備水波蛋：蛋放室溫；大鍋注入清水，加入1湯匙白醋，大火煮沸；轉小火，用筷子攪出旋渦，將蛋倒入旋渦中心，繼續用筷子在外圍劃圈，令水泡蛋形狀更圓；煮約2.5-3分鐘即可撈起浸冰水
2. 薯仔粒浸水15分鐘去除澱粉質，印乾水份，下調味料拌勻；放上焗盤鋪平，200度焗約20分鐘至表面焦香（中途翻面一次）
3. 牛肉粒用鹽、黑胡椒碎調味；下油開鍋，煎封牛肉表面；加入薯仔粒，撒上芝士碎，200度焗約5分鐘至芝士溶化，鋪上水波蛋即成

薯仔食譜 | 4. 西班牙薯仔蛋餅 (食譜授權：kiuu922)

西班牙蛋餅的主要食材有薯仔、蛋和洋蔥，加上做法好簡單，自己在家都可以輕鬆煮到！要煮得好吃，要把洋蔥和薯仔炒到金黃，吃起來會更香口。

材料(1件14cm 2人份)：
雞蛋 3隻
薯仔 1個(約250g，切薄片)
洋蔥 半個(切幼絲)
橄欖油 50ml
鹽、黑胡椒碎

做法：

1. 洋蔥切幼絲，薯仔切片，浸水15分鐘除去澱粉質
2. 下油開鍋，加入洋蔥絲炒約10分鐘至軟身金黃，加入薯仔中小火煮約15分鐘至軟身
3. 瀝乾多餘油份，倒入蛋漿混合，下鹽、黑胡椒碎調味，靜置15分鐘
4. 倒入平底鑊，煎約3分鐘至外圍凝固；翻面煎2分鐘即成

薯仔食譜 | 5. 蜜椒薯仔牛柳粒 (食譜授權：kiki.is.cooking)

用氣炸鍋煮薯仔，可以炸得香脆內軟，最後加上調味料與牛肉回鑊炒，香濃又惹味！

牛柳 270g
薯仔 1個
燈籠椒 1個
蜜糖 2湯匙

牛肉醃料：
紹酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1/2湯匙
麻油 1湯匙

做法：

1. 牛肉切粒，與醃料拌勻，醃 20 分鐘；薯仔切小粒，浸水去除過多澱粉；燈籠椒切塊。
2. 薯仔印乾水份，放入氣炸鍋噴油，180度炸 16 分鐘，中途翻動一次。
3. 燒熱 1湯匙油，炒牛肉至金黃色，取出待用，炒燈籠椒至半熟，加少許鹽調味。
4. 加入薯仔和牛肉粒，熄火，然後加入蜜糖炒勻，完成。

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