常常都聽到屋企人說「女人一定要食多啲花膠」，到底花膠又有甚麼功效呢？今次MameShare為大家整合了4款必試花膠食譜，包你做出好味的花膠菜式！
花膠有咩功效？
花膠其實是魚肚、魚鰾的製品，魚鰾在曬乾或加工後，就會成為了花膠。而花膠又有甚麼功效呢？
- 含豐富蛋白質、磷質及鈣質
- 滋陰、固益精
- 養顏活血，對皮膚好
花膠食譜1.花膠金蠔燜花菇
講到煮食，又怎可少了李家鼎鼎爺！鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》出手炮製賀年菜式「花膠金蠔燜花菇」，學識了這道菜，就算不是過年都可以食！
材料：
- 6頭花膠
- 金蠔（不要揀啡紅色的）
- 花菇
- 蠔油
- 薑
- 蔥
做法：
- 先用水浸泡花膠，浸一個晚上。把花膠筒剪開，把髒物刮走。將薑、蔥放入滾水中，水再次滾起，放入花膠後立即熄火，焗6小時。完成後看看花膠是否軟腍，如果仍未軟腍，可以用同樣方法焗多一次，不過今次只用蔥，不加薑
- 先把金蠔蒸熟，並浸泡好的花膠切開
- 在鍋內加入少許油，先把薑炒香，再下蔥，記住先下蔥白。加入蠔油及水，煮滾後加糖
- 加入花菇，蓋上鍋蓋煮，把花菇煮成軟腍。
- 加入金蠔，再煮20分鐘。用大火先攪動一下，以免黏鍋底，最後加入花膠，一滾就變細火，燜15至20分鐘。
- 大家想要生菜的話，可以糖煮一煮生菜舖在碟底。先把鍋中食材盛出上碟，汁水可以勾芡，再倒在食材上，完成！
花膠食譜2.啫啫花膠煲
TVB的《流行都市》在 「睇餸食飯」環節，請到保哥炮製養顏滋補「啫啫花膠煲」。
材料：
- 花膠扒 3塊
- 蒜頭 適量
- 沙薑片 適量
- 薑片 適量
- 蔥頭段 適量
- 蔥青段 適量
- 乾蔥頭 適量
- 陳皮絲 適量
- 紹酒 適量
- 蠔油 適量
- 紅椒角 少許
- 麻油 少許
- 糖 少許
鮑魚汁材料：
- 老雞 1隻
- 腩排 600g
- 鮑魚 4隻
- 雞腳 5隻
- 陳皮 3隻
- 金華火腿 80g
- 白胡椒粒 適量
- 水 5公升
做法：
- 花膠扒蒸半小時，浸在冰水中一個晚上，第二日要「焗水」，第三日再浸一日冰水，第四日「啤水」
- 花膠扒再用紹酒、薑片及蔥汆水。最後用鮑魚汁煮半小時
- 先把乾蔥頭、蒜頭炒香，加入沙薑片、薑片、蔥頭段再炒香。最後放入紅椒角及陳皮絲
- 配料炒好後，加入花膠扒及紹酒
- 開大火再加入適量鮑魚汁及蠔油
- 在煲中加入少許油，加入蔥青段，放入炒好的花膠扒、配料及麻油，完成！
花膠食譜3.花膠陳皮紅棗南北杏糖水
而在TVB的《阿爺廚房》，鼎爺都曾教大家炮製「花膠陳皮紅棗南北杏糖水」，想食得夠潤又矜貴，可以學一下！
材料：
- 花膠
- 陳皮
- 紅棗
- 南杏
- 北杏
- 冰糖
做法：
- 把水煮沸後，放入南杏、北杏，煲約45分鐘
- 把南杏、北杏煲軟後，加入冰糖
- 陳皮刮囊後備用
- 冰糖煮溶後，加入陳皮、紅棗，煲約20至30分鐘
- 最後大火，把糖水煮沸；放入切成塊的花膠，再煮沸，就可以關火，把蓋子蓋上，等約5分鐘就完成！
花膠食譜4.黃金花膠魚蓉羹
《流行都市》的「睇餸食飯」環節曾有三姐蕭秀香教大家整「黃金花膠魚蓉羹」！
材料：
- 花膠（已發）4隻
- 多肉魚（煎香拆肉）1條
- 勝瓜絲 半碗
- 冬菇絲 4隻
- 薑絲 1湯匙
- 果皮絲 1湯匙
- 木耳絲 半碗
- 上湯 1湯碗
- 白飯 2湯匙
- 熟鹹蛋黃泥 2隻
- 芹菜 2湯匙
- 芫荽 2湯匙
調味：魚露 1湯匙，胡椒粉 適量，椒鹽 適量
做法：
- 花膠泡發後頭尾部份切絲，中間部份留著備用。
- 多肉魚煎香之後拆肉，骨頭加水和白飯一起煮成魚湯。
- 把花膠絲、冬菇絲、木耳絲、果皮絲、薑絲、蘿蔔絲拌入魚湯煮滾。
- 轉小火加入魚肉碎攪勻。
- 燒一湯匙油，爆香一茶匙蒜蓉，下鹹蛋蓉中火炒至起泡後轉小火，以椒鹽調味後關火下花膠拌勻成黃金花膠。
- 在魚湯中加入勝瓜絲、蔥粒、芹菜粒、芫荽碎，打入生粉茨煮至琉璃羹。
- 關火並加入魚露、胡椒粉及冬菜調味，將黃金花膠放在頂上即可上菜。
