白蘿蔔食譜｜坊間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」養生之道，人們相信白蘿蔔是在冬天非常好的食療材料。白蘿蔔含有豐富的維生素C、膳食纖維等多種營養素，而且可以用來搭配一些肉類和進補食物，所以大家可以多用蘿蔔入饌烹調。
白蘿蔔食譜6大精選
白蘿蔔食譜1. 柱侯炆蘿蔔牛腩 (食譜來源：kiki.is.cooking)
這是簡化版牛腩食譜，以前的做法會加埋腐乳做調味，但今次無落都一樣好味，只是還原最基本的月桂葉、桂皮和八角，已經可以令到每塊蘿蔔都很入味。
材料：
牛腩 350g
白蘿蔔 1條
月桂葉 4片
桂皮 2條
八角 2粒
冰糖 20g
柱侯醬 2湯匙
生抽 2湯匙
做法：
- 牛腩切件；白蘿蔔滾刀切塊。
- 落鑊爆香牛腩，炒至牛腩帶少許焦香。
- 加入香料和調味炒勻。
- （壓力鍋）加入蘿蔔，加水至僅僅蓋過食材，煮2小時，完成。
- （明火）加水至蓋過食材，小火煮2小時，加入蘿蔔再煮30分鐘，完成。
白蘿蔔食譜2. 台式紅燒牛肉 (食譜來源：kiki.is.cooking)
白蘿蔔用來做台式紅燒牛肉的配菜，就最適合不過了，既入味，又可以解油膩。
材料：
牛坑腩 400g
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
罐頭原粒番茄 1罐
洋蔥 1/2個
芹菜 100g
薑 2片
滷水包 1個
調味：
辣豆瓣醬 3湯匙
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
冰糖 20g
乾辣椒 4隻
花椒 1湯匙
做法：
- 牛腩、紅蘿蔔、白蘿蔔切大塊；洋蔥切塊；芹菜切段。
- 燒熱 1湯匙油，煎牛腩至表面呈金黃色，加入薑片、洋蔥、芹菜、乾辣椒炒至香味釋出。
- 加入所有調味和罐頭番茄，炒勻。
- 加入滷水包，然後加水至蓋過食材。（明火）大火煮起，轉小火炆 2至3小時，至牛腩轉淋就完成；（壓力鍋）煮 2小時，完成。
白蘿蔔食譜3. 五指毛桃瘦肉蘿蔔湯 (食譜來源：香港大學中醫藥學院)
這個湯有益肺健脾的功效，主治肺脾氣虛兼痰瘀。每周可以飲用兩至三次，可以連續吃半個月以上。
材料（2-3人份量)：
白蘿蔔 一個（約500克）
白蓮子 30克
百合 20克
海底椰 15克
五指毛桃 70克
黄豆 30克
生薏仁 30克
山楂 15克
紅棗 3枚
陳皮 1塊
雲耳 5克
瘦肉/排骨 300克
生薑 3片
做法：
- 將白蘿蔔切塊
- 浸泡洗潔的雲耳，以上材料用10碗水
- 大火滾後轉文火煲煮100分鐘左右即可
白蘿蔔食譜4. 舞茸白蘿蔔昆布營養湯 (食譜來源：gigileungwingkei)
舞茸白蘿蔔昆布營養湯營養價值非常高，當中的舞茸可助增加免疫力，白蘿蔔可以平衡血壓、解毒；至於昆布，則可以補充鈣質，黃豆同樣是補鈣及蛋白質。另外，此湯可以加入味增作調味，其富含豐富的酵素，有助健康腸道。
材料：舞茸、白蘿蔔、昆布、冬菇、黃豆(提前一晚浸泡)、芹菜、白胡椒及味增醬
做法：
- 黃豆先提前一晚浸泡處理，舞茸及冬菇清洗後，先用水浸泡30分鐘(浸泡後的菇水留起備用)。
- 白蘿蔔切件，然後把以上所有材料放入煲內煲1小時。
- 最後15分鐘加入白胡椒及味增作為調味，如果喜歡芹菜的味道，最後亦可切碎加上湯面，便可飲用。
白蘿蔔食譜5. 韓式雪濃牛尾湯 (食譜來源：kiuu922)
原來韓式雪濃湯都可以用電飯煲到，同樣是用到白蘿蔔、牛肉，但換一種煮法，又有另一番滋味。
材料
牛尾 2塊
白蘿蔔 半條(切件)
大蔥 1條(切段)
薑 4片
蒜頭 6瓣
香葉 2塊
配菜材料
菠菜/大豆苿/麻油/白芝麻
做法：
- 菠菜和大豆芽放入電飯煲煮4分鐘，倒入麻油和白芝麻拌勻即成
- 牛尾浸鹽水浸30分鐘去除血污，放入電飯煲，加入薑、蔥和清水，煮20分鐘汆水
- 薑片、大蔥、蒜粒和香葉放入電飯煲，倒入1茶匙油，煮5分鐘爆香
- 放入牛尾和白蘿蔔，加入清水至七成滿用高壓蒸燉模式煮30分鐘，下鹽調味即可上碟
白蘿蔔食譜6. 日式豚肉味噌湯 (食譜來源：kiuu922)
有時吃多了想清清腸胃，可以煮這個日式豚肉味噌湯，除了有豬肉和味噌，還會有白蘿蔔、牛蒡和蒟蒻，是有菜有肉有湯的簡單料理。
材料
豚肉 150g
麻油 1湯匙
鰹魚高湯 900ml
牛蒡 60g 切片
白蘿蔔/紅蘿蔔 1條
鮮冬菇/本菇 5粒
蒟蒻 1包(切塊)
大蔥 1條(切段)
調味料
味噌醬 約80g
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
薑蓉/蒜蓉 各半茶匙(可省略)
做法：
- 預備鰹魚高湯：高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可
- 處理牛蒡：錫紙搓成球，擦走牛蒡表面污垢，切薄片後浸水備免變色
- 處理蒟蒻：煮沸一鍋水，加入2茶匙鹽，放入蒟蒻煮1分鐘後撈起
- 下麻油開鍋，加入牛蒡和豚肉片至焦香，放入蘿蔔片拌炒；倒入鰹魚高湯，加入蒟蒻和鮮冬菇，煮沸後合蓋小火煮20分鐘
- 加入大蔥和調味料，試味後即可上桌