黃酒煮雞是一道傳統的客家菜。由於以黃酒烹煮比一般雞湯更為補身，多是煮給剛生產的媽媽坐月期間食用，特別有助產後調理身體，被稱為女士恩物。然而，此道菜式並非產後女性專利，普通人食用亦有補血暖身的功效。
黃酒煮雞食譜｜李家鼎教用黑糯米酒煮雞！
「鼎爺」李家鼎表示，當年前妻懷孕時，他徒弟的家人送給他兩埕黃酒，並教他煮黃酒煮雞，前妻吃後氣色立刻變得紅粉菲菲。只需用黑糯米酒、雞及薑，約30分鐘便可煮出滋補暖身的黃酒煮雞，做法非常簡單！
黃酒煮雞材料︰
- 黑糯米酒
- 雞
- 肉薑
黃酒煮雞做法︰
- 將雞件洗淨、切件備用；肉薑切片。
- 鑊中加入油，燒熱後加入薑片爆香。
- 薑片炒至有少許透明時加入雞件，需不時翻炒雞件以免黏底。
- 雞肉開始變白色後，從鑊邊倒入黑糯米酒至雞肉的一半高度。
- 蓋上鑊蓋，以中慢火燜煮約20 分鐘。
黃酒煮雞好處︰
- 女性產後坐月補身，可調理身體及增加食慾。
- 即使沒有生孩子，冬天食用黃酒亦可以達至補血暖身的功效，特別適合怕冷、手腳冰冷、氣血不足人士。
黃酒煮雞食用禁忌︰
- 患有感冒、體質燥熱、便秘人士不適宜食用。
- 食用黃酒後不要立刻洗澡。
- 餵哺母乳的媽媽不建議在食用黃酒煮雞後馬上餵奶，以免母乳中的酒精含量對嬰兒產生影響。
鼎爺小貼士：
- 黑糯米酒有補血、補氣、暖身的功效。
- 不要太早放黑糯米酒，否則會令味道跑掉，而且雞肉會因泡在酒內過久不好吃。
- 肉薑辣味比老薑輕，但因無根無渣及肉質較嫩，多數用來燜煮。
- 以慢火烹調食物，入味效果更佳。
圖片來源：《阿爺廚房》節目截圖