今次介紹3款自家製傳統甜品食譜：台式紅莓雪花餅（低糖版）、泰式椰汁西米糕和港式花生糖不甩，簡單易製，部分步驟可以與孩子一起做，當作家中親子活動，享受優質親子時間！
傳統甜品食譜1：台式雪花餅（低糖版）
雪花餅又名雪花酥，是台灣傳統甜點小吃，入口有點嚼勁，隨後餅乾溶化，留下牛軋糖般的黏韌，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和果乾的酸甜，製作方法簡單，口感豐富。
雪花餅材料：(約20小塊)
無鹽牛油 40克
棉花糖 150克 (如大粒可剪細)
全脂奶粉 50克
紅苺乾 80克
餅乾 120克 (我用 LOTUS焦糖餅乾 + 消化餅)
雪花餅製作步驟：
- 在長焗盤上鋪放牛油紙。
- 餅乾放入保鮮袋敲碎(不用太碎)。
- 於小鍋中加入牛油以慢火煮溶，拌入棉花糖，期間需要不停攪拌。
- 煮溶棉花糖後，加入奶粉攪拌至不見顆粒；加入紅苺及餅乾碎混合，離火。
- 將煮好的棉花糖混合物，倒入已鋪放牛油紙的焗盤上，再放上牛油紙。
- 用擀麵棍推壓至適當的形狀和厚薄度；放涼，切塊狀，即可享用。
傳統甜品食譜2：泰式椰汁西米糕
這道泰式甜品中，Q彈的西米帶出濃郁的椰奶香，清甜面不膩口，非常適合炎夏的甜品。
椰汁西米糕材料：(約20件份量)
新鮮斑蘭葉 10-12塊(約20個盒子)
粟米粒 20粒(裝飾用)
西米 80克
砂糖 18克
椰漿 165毫升
鹽 1/4茶匙
上白糖 / 砂糖 40克
熱水 125克
粟粉 36克
清水 125克
**粟粉 ＋ 清水拌勻，備用。
斑蘭盒子製作：
1. 將斑蘭葉修剪頭尾，洗凈，印乾水份(一塊斑蘭葉約可製作兩個小盒)。
2. 用尺量度斑蘭葉每隔1.5吋，從葉邊剪至葉脈(剪一半)，共剪4次。
3. 第5刀剪斷斑蘭葉(為方便收口，頭尾剪短少少)。
4. 斑蘭葉向內摺，疊好後用膠紙黏好底部和側面封口。
椰汁西米糕步驟：
1. 西米加入適量的沸水，煮約10分鐘(中途需攪伴)，熄火，加蓋焗約20分鐘。
2. 至西米呈透明；用水沖走西米上黏液，過冷河(時間充裕可冷藏一會)。
3. 將西米加入小鍋中，下砂糖加熱拌勻，至糖完全溶化，放入盒 子內至半滿。
4. 另小鍋子加入椰漿以慢火煮至微滾，加入鹽、砂糖及熱水拌勻。
5. 待再次滾起後，分2-3次加入粟粉水，徐徐攪拌，以慢火煮滾，熄火。
6. 將煮好的椰漿加入盒子內(填滿盒子)，隨即放上粟米裝飾。
7. 待涼後，放入雪櫃冷藏約2小時或以上，即成。
傳統甜品食譜3：港式糖不甩
這款經典懷舊甜品煙煙韌韌，配上香口的花生碎、白芝麻、沙糖和椰絲，令人忍不住吃完一粒又一粒！
糖不甩材料：
糯米粉 120克
温水 110-120克
冷開水 適量
花生粒(已去殻) 30克
白芝麻 8克
椰絲 8克 (視個人喜好，可刪去)
白砂糖 10克
片糖 1片
老薑片 2片
清水 400克
糖不甩製作步驟：
1. 花生放入保鮮袋壓成碎；加入白芝麻以小火炒至金黃。
2. 放涼後加入白砂糖及椰絲混合，備用。
3. 於大碗內加入糯米粉，逐少逐少加入暖水混合(水量可自行增加或減少)。
4. 再加入少許冷開水，搓成不黏手的粉糰。
5. 粉糰搓成長條狀，平均分割成等份，放在掌心搓成小丸子。
6. 煮滾一鍋水(食譜以外)，放入小丸子煮至浮起，盛起。
7. 以另一個小鍋將片糖、薑片和清水煮沸，放入小丸子以中火煮約5分鐘。
8. 熄火後浸約5分鐘至入味，盛起，排在碟上或碗中。
9. 改用大火將餘下的糖水煮至濃稠，淋上小丸子上，灑上花生碎，即成。
圖文授權：小高廚房 x 小如天地
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