雞蛋早餐食譜6款｜蘊含增肌蛋白質+益智卵磷脂 配全麥捲餅/鬆餅/吐司 吃了元氣滿滿一整天

雞蛋早餐食譜｜簡易的早餐食譜除了可以讓準備早餐的家長節省時間，多變的款式還可以增強小朋友的食慾。雞蛋早餐固然有助補充增肌蛋白質、益智卵磷脂等營養，但若天天煮煎蛋、炒蛋和烚蛋，小朋友難免會不愛吃。MameShare為大家推介6款健康的蛋早餐食譜，做法簡單又快捷。

蛋早餐食譜6款精選

蛋早餐食譜1.雙芝士火腿鮮蝦椰菜烘蛋

每天早上都應該要有一份營養早餐，來讓人有活力滿滿的精神。這款烘蛋捲也是不耗時，一鍋到底，更有有蛋白質和纖維。

材料：
蛋 兩顆
低脂芝士片 一片
焗烤雙色芝士絲 15g
蟹柳棒 一條
冷凍蝦仁 適量
椰菜 40g

做法：

1. 椰菜切絲，洗乾淨並吸乾水分
2. 椰菜絲加兩顆蛋、蟹柳絲，灑上調味料
3. 蝦仁於平底鍋煎熟，煎熟後備用
4. 蛋液倒入平底鍋，待一面熟後利用盤子翻面繼續煎
5. 轉小火，半面擺上火腿、芝士片、蝦、調味料
6. 餅皮折半上方加乳酪絲， 鍋蓋蓋著悶至微融化即可

蛋早餐食譜2.蟹柳滑蛋蝦仁芝士全麥捲餅

捲餅有各式花樣吃法、甜鹹皆可，簡單方便又充滿營養，外面是煎得脆脆的餅皮，內面是微融化芝士搭配軟嫩滑蛋及蝦仁，一口咬下滿滿的幸福感。

材料：
全麥薄餅 一張
蛋 兩顆
低脂起司 一片
蟹柳棒 兩條
冷凍蝦仁 適量

做法：

1. 雞蛋、蟹柳絲、少許鹽巴混合均勻，冷凍蝦仁泡水解凍
2. 平底鍋噴點油，將蛋液倒入，微微成型時盛出
3. 將蝦仁也放入平底鍋煎熟
4. 平底鍋轉小火，使全麥餅皮底部變為焦脆
5. 擺上滑蛋、芝士片、蝦仁、調味料，餅皮對折即可

蛋早餐食譜3.火腿芝士蛋鬆餅三文治

微甜蜂蜜味的鬆餅和鹹口味食材搭在一起也不會不搭，烤過後外邊會變得酥脆！

材料：
鬆餅/華夫餅 兩片
蛋 一顆
低脂芝士片 一片 
低脂火腿片 一片
蟹味棒 兩條
生菜 適量

做法：

1. 先將華夫餅於焗爐加熱5-10分鐘
2. 將蛋與蟹肉絲、鹽攪拌均勻
3. 平底鍋中刷油，煎蟹絲炒蛋、火腿
4. 將其中一片華夫餅加上起司片，到煎鍋上蓋鍋蓋至融化、並一層層組裝

蛋早餐食譜4.奶酥雙拼岩燒芝士吐司

突然想到一個香噴噴組合，就是奶酥+芝士+蛋，只需要十分鐘就能享受這份早餐。外皮吐司烤得酥脆，以及微微爆漿的芝士，可以讓大家感受到多層次的味蕾體驗。

材料：
吐司 兩片
蛋 一顆
低脂芝士片 一片
蔓越莓芝麻奶酥醬 8g
花生顆粒奶酥醬 8g

做法：

1. 一片吐司分兩半抹上雙奶酥醬
2. 放上一片芝士片，刷上蛋液
3. 另一片吐司蓋上，刷上蛋液，再翻面刷蛋液(吐司邊邊角角都要刷上)
4. 氣炸鍋焗160度10分鐘

蛋早餐食譜5.花生醬香蕉法式吐司

花生醬的烤吐司就已經很美味了，再把它拿去裹上蛋液, 煎至金黃色表面，更是美味中的美味！只有花生醬的法式吐司稍微顯得普通，再加點甜甜的香蕉切片，加上花生醬用帶有顆粒的，更有層次！

材料：
吐司 兩片
純花生醬 15g (可自行調整量）
燕麥奶/牛奶/豆漿 30g
蛋 一顆
香蕉 半根

做法：

1. 吐司抹上花生醬、切片香蕉, 將兩片疊起
2. 蛋與奶拌勻後，吐司浸泡於蛋液中
3. 於平底鍋小火慢煎至兩面金黃
4. 切塊後盛盤即完成

蛋早餐食譜6.臘腸蟹柳花椰菜焗烤薯仔

這次做了個無油無罪惡感的低卡披薩，有香噴噴芝士和拉絲十分吸引小朋友吃！薯仔和雞蛋是百變料理的元素，偶爾加入更加有營養。芝士披薩用焗爐的效果會比氣炸鍋好，更容易有會漂亮的拉絲效果。

材料：
薯仔 一顆≈170g
蛋 兩顆
椰菜 適量
焗烤雙色芝士絲20g
蟹柳棒 一條
德式香腸 半根

做法：

1. 1. 薯仔先蒸軟、椰菜用熱水燙軟。
   2. 薯仔切塊放入模具，倒入蛋液和鹽巴，使薯仔均勻沾滿蛋液。
   3. 將薯仔壓成泥，再擺上蟹柳絲、椰菜，放入焗爐焗180度30分鐘。
   4. 再擺上乳酪絲、臘腸，繼續烤5分鐘即可。

小貼士：每部焗爐和氣炸鍋溫度模式皆不同，溫度視情況調整

圖文授權：itskophy