有不少人是烏冬控，喜歡其獨特的口感、粗身的麵款和淡淡的小麥香，加上煮法眾多，例如炒烏冬、湯烏冬和撈烏冬，還可以配搭不同的醬汁令味道更豐富。今日推介的烏冬食譜，集合不同煮法和地方口味，能讓您輕鬆在家製作充滿驚喜的烏冬料理。
烏冬食譜6款推介
烏冬食譜推介1.香濃椰湯大蝦烏冬
簡單而香濃椰湯大蝦烏冬製作過程簡易快手，椰汁湯底令烏冬更香濃美味，材料亦是家中常備的材料，大家都可以嘗試製作此料理。
材料(2人份)：
急凍烏冬 2個
急凍大蝦 8-10隻
乾蔥碎 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
雞湯 250ml
椰漿 100ml
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
番茜/芫茜碎 1湯匙
紅椒碎 1/2茶匙 (按口味增減)
鹽、黑胡椒 隨口味
做法：
- 急凍大蝦沖水解凍，去頭去殼去蝦腸，印乾，下鹽、黑胡椒調味。
- 下油熱鑊，中火煎香大蝦兩面，盛起備用。
- 加入蝦頭、蝦殼炒香，壓出蝦膏，再炒香乾蔥、蒜蓉。倒入雞湯，煮滾後合蓋轉小火煮約10分鐘，撈起蝦頭蝦殼。
- 加入椰漿、糖、魚露、番茜、紅椒碎拌勻。滾起後放入急凍烏冬按包裝指示煮熟，放回大蝦，試味調整，即成。
烏冬食譜推介2.黑椒豉油汁肥牛炒烏冬
惹味又簡單的黑椒豉油汁肥牛炒烏冬製作過程約30分鐘，炒芽菜時注意不要下油，中大火燒熱白鑊後再炒至水氣蒸發，炒出來的芽菜會更爽脆。
材料(2人份)：急凍烏冬2個、肥牛片250g、洋蔥1小個(切條)、銀芽100g、韭菜花100g (切段)
醬汁：生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、即磨黑胡椒1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、水3湯匙
醃料：生抽茶匙、蠔油茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
做法：
- 混合肥牛、生抽、蠔油、糖、黑胡椒、生粉醃5-10分鐘。
- 急凍烏冬用熱水稍微川燙約30秒備用。
- 中大火燒熱白鑊，加入銀芽炒至乾身及稍為變軟，盛起備用。
- 下油燒熱後，下洋蔥炒香至微金黃，加入韭菜花同炒1-2分鐘。放入肥牛快手炒勻。放入烏冬，下醬汁炒勻。放回銀芽，收汁至理想程度，試味調整，即成。
烏冬食譜推介3. 日式豆乳擔擔烏冬 (素食版)
日式豆乳擔擔烏冬做法簡單又惹味，一鍋到底，製作過程約需時15分鐘！素食版的擔擔烏冬用了新豬肉代替免治豬肉，吃起來更健康，高湯可以用蔬菜高湯或雞湯。
材料(2人份)：急凍烏冬2個、新豬肉230g、旺菜200g切1cm條、蒜1茶匙、薑蓉1茶匙、白味噌2湯匙、無糖豆乳300ml、水 400ml、日式蔬菜高湯粉1包8g、豆瓣醬1茶匙 (按喜好增減)、味醂2湯匙、日本醬油2茶匙、芝麻醬2湯匙、辣油/麻油、烘香芝麻、花生 隨喜好
豬肉調味料：醬油 1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：
- 豬肉用調味料調味。下油熱鑊，中火爆香薑蓉、蒜蓉。下新豬肉炒至轉色、乾身，加入豆瓣醬炒香。
- 下旺菜炒至軟身，加入水、醬油、味醂、高湯粉，煮滾後少許湯汁混和味噌後再拌入湯底。合蓋轉小火煮3-4分鐘。
- 加入烏冬按包裝指示煮熟。拌入豆乳、芝麻醬，微滾後熄火。試味，按需要再調味。按喜好撒上芝麻、花生、辣油/麻油，即成。
烏冬食譜推介4.明太子味噌豆乳湯烏冬
明太子味噌豆乳湯烏冬也是做法簡單、一鍋到底、15分鐘內可以吃的料理，在煮味噌時可以逐少添加，一邊試味邊調整。
材料(2人份)：
急凍烏冬 2個
明太子 隨喜好
水 500ml
無糖豆乳 300ml
鰹魚汁 15ml
白味噌 1湯匙
做法：
- 𠝹開明太子薄膜，用刀背或匙羹刮出魚子。
- 水加入鰹魚汁，煮滾後轉中小火，白味噌用湯汁逐少混和再拌入，攪拌均勻。
- 下豆乳，煮至微滾後加入烏冬，按包裝指示煮熟。熄火，拌入明太子。試味，按需要再調味。放上蔥花及額外明太子裝飾，即成。
烏冬食譜推介5.海膽忌廉汁撈烏冬
海膽忌廉汁撈烏冬味道鮮甜，製作過程不用30分鐘，忌廉汁中的淡忌廉和鮮奶份量可以按喜好調整。
材料(1人份)：
海膽 隨喜好
急凍烏冬 1包
清酒／白酒 30ml
淡忌廉 75ml
鮮奶 75ml
蒜頭 1瓣
乾蔥 1粒 切碎
無鹽牛油 適量
鹽、黑胡椒 隨口味
做法：
- 食物處理器內加入淡忌廉、奶、蒜頭、海膽、鹽、黑胡椒，攪拌至幼滑。
- 下牛油熱鑊，中火炒香乾蔥後，下清酒煮至略為收汁。
- 轉最小火，加入海膽忌廉汁，間中攪拌，煮至微滾。
- 烏冬不用解凍，直接加入醬汁，軟化後再拌勻，充分沾上醬汁。試味，按需要再下鹽、黑胡椒調味。
- 按喜好鋪上額外海膽，即成。
烏冬食譜推介6.五花肉泡菜炒烏冬
有時候工作忙碌，下廚時只想做些簡單的料理。五花肉泡菜炒烏冬惹味又簡單易煮，一鍋到底有菜有肉，喜歡韓國料理的人可以嘗試製作此料理。
材料 (2人份)：
急凍烏冬 2包、調味豬腩片200g、洋蔥1小個(切幼條)、乾香 5g、椰菜半個(切幼條)、泡菜100g、蒜蓉1茶匙、蛋1隻 (可省略)、芝麻、海苔絲 隨喜好 (可省略)
醬汁：泡菜汁2湯匙、韓式辣醬1湯匙、蜜糖1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、韓國辣椒粉1/4茶匙、黑胡椒隨口味
做法：
- 混合醬汁，香菇浸軟備用。
- 下少許油熱鑊，中火煎香豬腩片兩面至金黃，剪成小片炒香後再盛起備用。
- 下洋蔥、蒜蓉炒香，再下香菇、泡菜同炒。加入椰菜炒至變軟，倒入醬汁炒勻。
- 放入烏冬，合蓋煮1-2分鐘至變軟，用筷子鬆開，放回豬腩肉炒勻。試味，按需要再調味。放入蛋，撒上芝麻、海苔，即成。
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