日式甜品以其精緻獨特而聞名，色彩繽紛、造型精美，每一口都帶來令人愉悅的感受。以下日式甜品食譜，即使初學者也能輕鬆製作。這些甜點不僅賣相精緻吸睛，而且美味可口，絕對能滿足您的味蕾，猶如置身東京喫茶店！
日式甜品食譜1：北海道蜜瓜芭菲
每年夏天都係蜜瓜的季節，而日本蜜瓜清甜又多汁，果肉肉質細膩，而且顏色鮮橙色特別靚，用來製作甜品最好不過。自家整個蜜瓜芭菲，做法其實好簡單，配上甜品杯盛載，還有幾層奶凍，單是賣相已令人很開心。
材料：蜜瓜 1個、燕麥脆片
蜜瓜冷凍材料：蜜瓜肉 100g、水 100ml、砂糖 1茶匙、魚膠片 6g
牛奶布甸材料：鮮奶 100ml、淡忌廉 25ml、砂糖 2茶匙、魚膠片 6g
做法：
- 製作蜜瓜冷凍：魚膠片用冷水浸軟，蜜瓜肉攪成蓉，大鍋燒熱水，加入砂糖和魚膠片至溶化，放涼後加入蜜瓜蓉，攪勻後倒入1/3杯中，放入雪櫃冷凍至凝固。
- 製作牛奶布甸：魚膠片用冷水浸軟，大鍋燒熱牛奶和淡忌廉（不要煮滾）加入砂糖和魚膠片至溶化，攪勻後倒入1/3杯中，放入雪櫃冷凍至凝固。
- 加入燕麥脆片，用果勺將果肉切成球狀，鋪上芭菲杯即成。
日式甜品食譜2：焦糖布丁
數日式喫茶店最受歡迎的甜點，焦糖布丁必定是首選之列。今次這個甜品用咗 @oisixhongkong 三重縣走地雞蛋，還有北海道函館3.7牛奶，蛋香濃郁，再配搭香滑的日本牛乳，甜而不膩。相比起平時飲開的3.6牛乳，我更加喜歡3.7，味道更加濃更加滑呀！
材料（布丁層）：全蛋 2隻、蛋黃 1隻、牛奶 250ml、砂糖 30g、雲呢拿籽/ 油 半茶匙
材料（焦糖層）：砂糖 60g、室溫水 15 g、熱水 20g
做法：
- 製作焦糖層：砂糖與室溫水混合，小火加熱至變啡金色，中途不要攪拌，可以輕輕搖勻鍋子令熱力平均。
- 熄火，倒入熱水混合，小心此時焦糖漿會沸騰，趁熱倒入布丁杯（剛剛覆蓋杯底就可以）室溫放至少15分鐘凝固。
- 製作布丁層：小鍋倒去多餘焦糖漿，用同一隻鍋，加入牛奶和砂糖，小火加熱至80度，不要煮滾。
- 全蛋和蛋黃用打蛋器混合，注意輕力攪拌盡量不要起泡，逐少加入步驟3的牛奶避免過熱，然後過篩2次，倒入布丁杯。
- 除去表面泡沫，用錫紙包好，放上焗盤，注入熱水（約杯1/2高度）120度焗40分鐘，放涼後雪櫃4度冷藏一天。
進食貼士：如圖用匙羹在杯邊壓一圈，座熱水1分鐘，然後倒扣脫模即成。
日式甜品食譜3：香脆全蛋窩夫
家中有一部窩夫機真係好方便，在家隨時享受到新鮮出爐，熱辣辣嘅窩夫實在大滿足！如平時要番工可以預先整定粉漿，用之前放室溫一個鐘就ok。除了窩夫，仲可以整其他甜品美食，例如厚燒三文治，然後搭配喜歡的果漿或生果亦可，簡單又美味！
材料(4件)：低筋麵粉 150g、片粟粉 35g、泡打粉 4g、鮮奶 100g、砂糖 35g、牛油溶液 40g、雞蛋 2隻約100g、鹽 1g
做法：
- 蛋液與砂糖攪勻至起泡，倒入鮮奶。
- 加入已過篩的低筋麵粉、片粟粉、泡打粉和鹽拌勻。
- 倒入牛油溶液混合，麵漿靜置至少30分鐘(或放雪櫃一晚，使用前先放室溫1小時)。
- 窩夫機模具預熱，ready燈亮起後倒入粉漿，合蓋煮3-4分鐘至金黃即成。
日式甜品食譜4：日式蕨餅 (わらび餅)
每次到日本旅遊，最喜歡到喫茶店享用日式蕨餅這個甜點，口感柔軟Q彈，又不會太甜，即使吃很多也不覺得膩。這個甜點在香港賣得很貴，其實做法超簡單，大家不妨在家中試試。
材料：蕨餅粉 100g、糖 50g、水 500g、抹茶粉 4湯匙、黃豆粉 4湯匙
做法：
- 蕨餅粉和糖混合，加入水拌勻，用小火邊煮邊攪拌，煮至半透明微稠狀。
- 倒入平底盤，微微按壓令表面平整，室溫放涼凝固。
- 蕨餅放成2份，分別沾上抹茶粉及黃豆粉，切成小塊，輕力攪拌，確保蕨餅均勻裹上抺茶粉及黃豆粉即成。
貼士：抹茶粉使用小山園若竹抺茶粉，甘甜又不會太苦澀，而且顏色翠綠，做出來的蕨餅成品更清新吸引。此外，喜歡吃甜的可以淋上黑糖蜜一起享用。
日式甜品食譜5：特濃抹茶紅豆白玉貝果
愈嚟愈多Cafe同專門店賣貝果BAGEL，口味五花八門，令人花多眼亂！原來貝果低糖無油，而且唔需要長時間發酵，真係超簡單！麵團唔洗到有筋膜，而且含水量低，唔痴手又好容易操作造型。貝果同平時食嘅麵包唔同，煙韌十足，而且越嚼越香甜，最啱用北海道小麥製作，麥味香濃嘅Tomiz春之戀高筋麵粉啦！
材料：
🔸麵團材料（5-6個）
高筋麵粉 280g
日本奶粉 10g
水 180g
抹茶粉 13g
砂糖 12g
鹽 3g
酵母 3g
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🔸白玉紅豆餡料
白玉粉 150g
水 130ml
日本紅豆蓉
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🔸燙麵水
水 1000ml
砂糖 50g
做法：
1. 先準備白玉餡料：白玉粉加入室溫清水，攪拌至滑後，搓成長條放入沸水，中火煮至浮起，放入冰水降溫後瀝乾備用
2. 所有麵團材料放入攪拌碗輕輕拌勻，再加入酵母 （酵母不能直接與鹽接觸，鹽會影響酵母發酵）廚師機用1速攪拌2分鐘後，再以3速攪拌15-20分鐘至麵團光滑不黏手
3. 容器灑上高筋麵粉防黏，放入麵糰，蓋上保鮮紙，用蒸焗爐發酵模式，30度發酵30分鐘 （或放入焗爐，在焗爐底部放一杯熱水，發酵至麵糰1.5倍大，手指沾粉插入又不回縮）
4. 發酵後的麵糰用手按壓排氣，分割成80-100g 一份，滾圓靜置10分鐘
5. 麵團滾成長橢圓形狀（約20cm）如圖放入白玉和紅豆餡料後捲起，掐緊封口，之後一端壓平，圈成圓圈收口
6. 用保鮮紙覆蓋麵團，室溫發酵30分鐘
7. 預熱焗爐180度
8. 大鍋放入燙麵水，中火加熱至冒煙後轉小火，放入貝果每邊燙30秒後放上焗盤
9. 焗盤放入焗爐中下層，焗10分鐘，鋪上錫紙再焗10分鐘即成 （每個焗爐溫度不同，視乎表面上色情度調整溫度和時間。
日式甜品食譜6：蜜糖金時番薯(大學芋)
這個蜜糖金時蕃薯做法好簡單，甜甜地好好味！又可以前一日整定放雪櫃。今次選用嗚門金時蕃薯，煮熟之後會變金黃色，香甜柔軟，可以連埋皮一齊食。此外，蕃薯含有豐富膳食纖維，健康有益！
材料：金時蕃薯 2條切粒、熱水 50ml、蜜糖 3湯匙、黑/白芝麻
做法：
- 蕃薯粒浸水15分鐘；用廚房紙抹乾水份。
- 下油開鍋，加入蕃薯炒至表面金黃。
- 加入熱水，合蓋小火煮約6分鐘至軟淋。
- 倒入蜜糖拌炒，撒上芝麻即成。
貼士：
- 挑選形狀修長的金時番薯，成品更好看。
- 蕃薯粒形狀不需統一，斜切令表面面積增加，可以沾上更多蜜糖更香甜。
- 蕃薯浸水可以防止變色。
圖文來源：IG@kiuu922
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