芒果甜品食譜｜芒果作為夏季水果之一，是製作甜點的絕佳食材。芒果的香甜滋味、飽滿的果肉和豐富的營養成分，使其成為製作各種美味甜點的理想選擇。芒果可以用來製作雪糕、啫喱、奶昔、蛋糕等甜點，還可以搭配其他食材，如椰漿、奶油、巧克力等，增加層次和口感。
例如呂宋芒味道濃甜，肉質細嫩，用來整芒果汁底；而愛文芒香甜多汁，果肉金黃厚肉，可用來切粒豐富甜品的層次。
除了美味之外，芒果還含有豐富的維他命C、膳食纖維和抗氧化劑等營養成分，有益於人體健康。因此，在夏日製作一道芒果甜點，不僅能滿足味蕾，還能為身體帶來健康的營養。
芒果甜品食譜1：港式香芒布甸
說到芒果布甸，相信必然是童年回憶系列。細個去酒樓次次都會食，重點係加好多好多花奶。自家製作很簡單，最難反而是搵布甸模具，一定要用呢隻中間有心心的模具，皆因充滿回憶。說回製作方法，酒樓做法主要加淡奶、淡忌廉同埋芒果雪糕，今次呢個食譜改用了北海道鮮奶代替雪糕，一樣有奶香味，質感同樣好滑；芒果用了呂宋芒，味道香濃最適合用來整甜品！
材料(4杯100ml)：芒果2個、魚膠粉9g、熱水30ml、鮮奶100ml、淡忌廉60ml、淡奶30ml、砂糖15g
做法：
- 芒果去皮，果肉用攪拌機攪成蓉(約180g)；其中半個切粒備用。
- 魚膠粉、砂糖和熱水混合，座熱水攪勻至完全溶化。
- 加入芒果蓉、鮮奶、淡忌廉和淡奶；拌勻後倒入已掃油的模具，加入果肉，放入雪櫃一晚至凝固。
- 模具浸暖水5至10秒，倒扣上碟即成。
芒果甜品食譜2：簡易版芒果糯米糍
別以為整芒果糯米糍很繁複，其實做法很簡單，先製作麵團，首要是炒熟糯米粉，然後加埋糖霜、粟粉、鮮奶、椰奶和蜜糖混合蒸熟；此外，要做到皮薄餡靚，最緊要係將麵團搓薄，放上芒果；由於麵團有彈性，包裹時拉吓佢然後再包芒果，就能做出薄皮效果。
材料 (10個)：芒果1-2個/腰芒5個、糯米粉140g、粟粉40g、鮮奶150ml、椰奶100ml、糖霜 25g、蜜糖10g、無鹽牛油20g、熟糯米粉40g
做法：
- 炒熟糯米粉：40g糯米粉用白鑊小火炒至淡黃色，放涼備用；芒果去皮去核。
- 把糯米粉、粟粉、鮮奶、椰奶、糖霜和蜜糖混合；過篩，加入牛油溶液攪勻。
- 大盤塗上額外牛油防黏，倒入粉漿，蒸20分鐘；筷子插入，如沒有沾上粉漿即代表全熟。
- 麵團放上保鮮紙，戴上手套搓麵團5分鐘至柔軟有延展性。
- 如用腰芒，麵團每個分40g，用保鮮紙蓋住避免風乾。
- 麵團放上保鮮紙，隔著保鮮紙搓成球狀；之後上面鋪上另一張保鮮紙，用麵粉棍樚薄；放上芒果(平面向上)，用麵團包住芒果；隔住保鮮紙將糯米糍定形，拍上熟糯米粉防黏。
- 包好的糯米糍放入容器，蓋上保鮮紙，36小時內食用。
芒果甜品食譜3：泰式芒果糯米飯
這個簡易版芒果糯米飯，若不想長時間蒸煮糯米，可用電飯煲直接煮，超級方便。雖然質感冇蒸咁粒粒分明，不過味道也不錯，最適合一眾懶人或是新手入廚選用的不敗方法。
材料(2-3人份)：芒果1個、泰國白糯米150g、椰子水130ml、斑蘭葉1片切段、椰奶70ml
淋面用椰奶：椰奶200ml、砂糖2茶匙、鹽1/6茶匙、生粉水50ml水+2茶匙生粉
做法：
- 白糯米洗淨，浸水3小時；放入電飯煲，下椰子水和斑蘭葉，用煮飯模式煮熟。
- 將70ml椰奶倒入糯米飯拌勻，合蓋用保溫模式焗5分鐘。
- 製作淋面用椰奶：椰奶小火煮沸，加入砂糖和鹽攪勻至溶化，下生粉水小火煮至濃稠。
- 飯碗抹上食水防黏，加入糯米飯，倒扣上碟；伴上芒果，淋上椰奶即成。
芒果甜品食譜4：楊枝甘露
呢排天氣真係好熱，吃一碗冰凍的楊枝甘露，即時透心涼。楊枝甘露材料很簡單，就是芒果、西柚、西米加椰奶，要整到好味的楊枝甘露，就要從食材入手！推介以下兩款芒果：呂宋芒，味道濃甜，肉質細嫩，用來整芒果汁底；愛民芒：果肉金黃厚肉，用來切粒擺盤最好。此外，西柚建議用泰國金柚，味道香甜，果肉脹卜卜，而且好多汁，加埋北海道牛奶和淡奶這個配搭組合，芒果汁底有奶香又清甜，煮好一大煲放雪櫃隨時享用！
材料：芒果4個、泰國金柚1/2個、西米50g、鮮奶150ml、椰奶140ml、淡奶75ml、砂糖20g、水75ml
做法：
- 大鍋加水，煮滾後放入西米，繼續大火煮12分鐘，期間不斷攪拌避免痴底，之後熄火合蓋焗25分鐘至完全透明。
- 西米沖水，用冰水浸泡，放雪櫃備用。
- 金柚去皮取肉；芒果去核起肉，切粒。
- 一半芒果肉（約330g）用攪拌機攪成蓉，加入椰奶和砂糖攪勻，試味；加入額外砂糖（如需要）。
- 加入鮮奶、淡奶攪勻；逐少加入清水至理想濃稠度，加入西柚肉和已隔水的西米(各200g）再放入芒果肉粒，放入雪櫃冷凍即成。
圖文授權：IG@kiuu922
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