平價養顏｜人人都希望皮膚保持滑彈潤，有些人會為防止面頰下垂而花大錢、落成擔心機在外在的皮膚保養及護理上；另外有些人則喜歡透過食療來為皮膚作內在的「補養」。常常有人問筆者：「許醫師，以妳行醫將近20年的經驗去看，如果想皮膚常常處於幼嫩、光滑無紋、彈性充足又水潤，到底靠外在護理還是內在調養才能有最佳效果？」筆者的答案當然是內調外護，效果相輔相成。
平價養顏食材
外在護理不在本文範圍之內，本文介紹一種平宜、美味而養膚效果又非常好的尋常食材：雞腳。香港人又會稱之為雞爪或鳳爪。華裔或受華夏文化影響的族裔，對食用雞腳都是很接受的，亦普遍認為雞腳是美食。
不過，對於西方族裔或中東、北非一帶的人來說，雞腳並非食物，對於「吮腳趾」非常抗拒。最近有一則新聞是關於埃及的，由於食物價格怨脹，埃及政府呼籲人民食用雞腳以攝取足夠營養，在當地，雞腳是極之便宜的，因為，民眾視雞腳為貓狗食糧，極大多數的當地人不會以雞腳作為日常食糧。可見文化背境不同，對雞腳的認知也不同。
雞腳的營養及禁忌
中醫認為雞腳味甘，性平。雞腳皮多、筋多、無肉，含有豐富的鈣質及膠原蛋白。烹調得宜時質感脆嫩可口，若喜歡軟糯口感的，可以燜煮久些，雞腳就會變的腍滑軟糯，齒力欠佳者也能食用。
現代研究發現，雞腳含有蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、鈣質等營養成份，多吃能修護細胞，補充膠原蛋白，所以對皮膚的養護功效非常好。不過，它的膽固醇及脂肪含量也不少，所以，高脂血症患者及減肥人士只宜吃少量。
留意食材來源
有指雞腳會含有殘餘的人造激素，對健康有危害。係真定係假？
人體會製造激素，用作調節身體生理機能，如成長、生殖等，這是天然的激素，是身體不可或缺的重要原素。
但是，很多飼養業者為了加快動物如豬、雞、鴨等的成長，或增加乳牛的產奶量，會用人造激素於飼養動物身上。根據本港法例，人造激素包括己烯雌酚、己烷雌酚、及乙二烯雌酚等二苯乙烯類激素等皆屬違禁品，任何人不得輸入、售賣含有以上成份的魚、肉類、禽類、奶類等供人食用。
目前已證實致癌的人造激素，是人工合成的雌激素：己烯雌酚，曾用作防止孕婦小產。後來發現己烯雌酚會增加患上陰道癌的風險，現已全面禁止使用。所以，大家在購買雞或雞腳時，請揀以有機、天然方式飼養的產品為佳，可降低接觸到人造激素的機會。
另外，值得留意的是含激素的肉類，在經過高溫烹煮之後，其所含的激素也是難以被稀釋及分解的，人造激素跟蔬果中的殘留農藥不同，它不是水溶性，滲進肉類的肌肉細胞後，就很難用水沖走或降低其濃度，最有效避開食用人造激素的方法，就是不進食含有這些物質的食品。
筆者建議，要健康又能獲得雞腳的養膚功效，請勿進食一般飲茶時吃的鳳爪，請選購不含人造激素的雞腳，並以熬煮或燜腍方式進食雞腳，每周的進食次數不宜超過3次，每次大約吃3隻中等大小的雞腳便足夠。多吃反而不利健康。
圖片來源：freepik
作者：註冊中醫師許懿清博士，常於各大報章、雜誌及專欄分享中醫美顏及養生資訊，並著有19本中醫養生食療書藉。近年創立中醫養生美顏品牌「懿 YI BEAUTÉ」，結合中藥護膚概念及超過10年的行醫經驗，親自設計及監製一系列的中藥護膚品及養生茶包。
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