淮山湯有助健脾養胃、補虛生津，牛鰍魚就蘊含豐富蛋白質及膠質，養顏潤膚，蓮子可以養心安神，加上茨實補中益氣，這道湯水就有健脾安神、養陰潤燥，以及改善失眠的功效！
牛鰍魚淮山湯材料：
淮山、蓮子、茨實、杞子、陳皮、蜜棗、薑、牛鰍魚、瘦肉
如何挑選牛鰍魚？
牛鰍魚屬深水魚，一上水多會斷氣，所以在街市見到的多是冰鮮或急凍魚，選購時，要揀魚身肥大、鰓呈紅色，而且魚鱗要夠完整及不脫落較佳。
牛鰍魚淮山湯做法：
1）瘦肉汆水備用
2) 淮山、茨實、南北杏、蜜棗、杞子洗淨略浸備用
3) 將蓮子切開、去芯
4) 牛鰍魚洗淨抹乾，下油爆香薑片，放入牛鰍魚煎約3-4分鐘，轉大火及倒入沸水滾15分鐘。（若怕湯有魚骨，可將已煎的魚放入魚袋）
5）以大火煲滾，再用文火煲2小時，熄火下鹽便成。
圖文授權：成洛媽媽家常湯
食安中心曾調查飲用魚湯的風險和益處
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