便當食譜 | 開學後，想為小朋友準備美味的便當作午餐？MameShare為大家精選了8款烏冬便當食譜，款款都煮法簡單，加上配上開胃惹味醬汁，非常適合在悶熱的9月食。
烏冬便當食譜8款精選
便當食譜1.檸檬柚子胡椒雞胸烏冬便當
檸檬、柚子、胡椒，看到便就經覺得很開胃，這款烏冬最適合在悶熱的時節食。
材料：
雞胸 2塊約250g
檸檬 半個
京蔥 半條
烏冬 200g
調味材料：
柚子胡椒汁 1.5湯匙
麻油 2茶匙
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙
豉油 1湯匙
步驟：
- 雞胸先烚3分鐘，再熄火冚蓋焗10分鐘左右(視乎雞胸大細)
- 熟雞胸切片後，加入京蔥碎、柚子胡椒汁、麻油、鹽、糖、豉油撈勻
- 加入檸檬碎，再鋪上煮熟的烏冬
便當食譜2.京蔥醬油雞叉燒烏冬便當
京蔥醬油雞叉燒烏冬煮法簡單方便，雞胸肉健康又有豐富的蛋白質。
材料：
雞胸 約350克
烏冬 200g
檸檬 1/4個
京蔥蓉材料：
京蔥 半條
麻油 2湯匙
糖 0.5茶匙
鹽 0.5茶匙
七味粉 0.5茶匙
醬汁材料：
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
蒜泥 1茶匙
糖 1茶匙
蠔油 1茶匙
步驟：
- 烏冬滾水煮1分鐘後撈起備用
- 雞叉燒：用叉拮雞胸2面後，加入京蔥蓉
- 再加入[醬汁]後，包上保鮮紙用600W叮5分鐘
- 加入少量檸檬汁
- 用醬汁撈埋烏冬，加入雞叉燒
- 小貼士：可在保鮮紙上用牙籤拮幾個窿先放入微波爐，以防保鮮紙叮爛
便當食譜3. 忌廉蘑菇烏冬便當
這個食譜煮法簡單方便，忌廉汁和蘑菇味道香濃惹味，小朋友最愛吃。
材料：
白蘑菇 200g
烏冬 2人份200g
罐頭忌廉 170g
蒜頭 4瓣(切碎)
雞蛋1隻
清水150ml
調味材料：
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
步驟：
- 炒香蒜蓉
- 加入切片蘑菇
- 加入半茶匙鹽及黑胡椒炒至乾身
- 加入忌廉及清水
- 加入烏冬炒勻
- 灑上半茶匙鹽及黑胡椒
便當食譜4. 卡邦尼烏冬便當
平時大多吃到卡邦尼意粉，但其實都可以煮成烏冬版本，味道鹹香好食。
材料：
白蘑菇 200g
烏冬 2人份200g
罐頭忌廉 170g
蒜頭 4瓣(切碎)
雞蛋 1隻
清水150ml
調味材料：
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
醬汁材料：
雞蛋2隻
巴馬臣芝士 約2湯匙
黑胡椒 1茶匙
步驟：
- 分出2隻蛋黃，加入1茶匙黑胡椒、2湯匙巴馬臣芝士後撈勻
- 煎香香腸後，加入黑胡椒
- 加入烚完的烏冬炒1-2分鐘
- 加入早前拌好的醬汁撈勻
便當食譜5.椰漿打拋雞烏冬便當
椰子和雞肉的味道很配，所以試著一起煮烏冬，吃起來香濃好味。
材料
雞胸肉 約150g
椰漿 200ml
烏冬 200g
洋蔥 半個
九層塔 1小扎
蒜頭 5瓣
指天椒 3條
清水 150ml
調味材料：
打拋豬粉 約10g
糖 1/4茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
雞肉醃料：
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1茶匙
步驟：
- 雞胸肉切碎後醃10分鐘
- 炒雞胸肉碎
- 加入洋蔥、蒜蓉、辣椒炒香
- 加入打拋豬粉炒勻，再加入九層塔
- 加入椰漿和清水炒勻
- 加入糖、胡椒粉調味
- 加入烏冬撈勻
便當食譜6.明太子溫泉蛋烏冬便當
有不少日本餐廳都有出明太子溫泉蛋烏冬，其實材料煮法食法都好簡單，但煮出來的味道很好吃。
材料：
明太子 約100g
烏冬 200g
日本蛋 2隻
京蔥 半條
牛油 60g
鰹魚汁 2湯匙
七味粉 1茶匙
步驟：
- 煮熟烏冬後先灑上蔥花
- 然後加入溫泉蛋、明太子、牛油
- 淋上鰹魚汁、灑上七味粉
溫泉蛋做法：
- 煲滾1升水後熄火
- 加入300毫升室溫水
- 放入室溫雞蛋焗15分鐘
便當食譜7.蟹肉泡菜忌廉烏冬便當
烏冬配上惹味泡菜和忌廉，馬上變得濃厚香甜又不太辣，而且用蟹肉罐頭和蟹柳煮亦十分方便。
材料：
蟹肉1罐 約170g
烏冬200g $11
煮食忌廉 170g
泡菜 約100g
蟹柳 4條
洋蔥 1/4個
調味材料：
黑胡椒 0.5茶匙
鹽 0.5茶匙
糖 0.5茶匙
步驟：
- 烏冬用滾水烚完撈起備用
- 炒香京蔥及洋蔥
- 加入罐頭蟹肉、蟹柳炒勻
- 再加入泡菜、糖、黑胡椒、鹽炒勻
- 加入煮食忌廉和烏冬炒均
- 小貼士：加入忌廉後要用細火煮，否則好快燶
便當食譜8. 日式咖哩海鮮烏冬便當
如果在晚上煮了一鍋咖哩吃不完，最適合用來炒烏冬做成便當。
材料：
海鮮雜錦 約200克
日式咖哩 約200克
烏冬 300克
京蔥 半條
指天椒 2條
調味材料：
黃金一味辣粉 1/4茶匙
海鮮雜錦醃料：
咖哩粉 1湯匙
黑胡椒 0.5茶匙
步驟：
- 海鮮雜錦解凍後印乾水份醃30分鐘
- 炒香京蔥
- 加入醃好的雜錦海鮮
- 加入烏冬、日式咖哩炒勻
- 有需要可加入辣粉調味，再灑上京蔥、指天椒
圖文授權：b.for.bento