隔夜湯致腦膜炎–經常聽人說吃隔夜飯菜不好，但原來喝隔夜湯都會有問題！南京一名女士飲用放在雪櫃2日後的雞湯，感覺頭痛、腹瀉及發燒，檢查後發現患上李斯特菌引致的腦膜炎。
南京市第二醫院感染科主治醫生陳亞玲表示，李斯特菌在冷藏溫度下仍能保持緩慢生長。萬一吃進肚，可經過胃黏膜到淋巴結然後入血，部份還會到肝臟、脾臟或中樞，引起腦膜炎。她建議，市民應洗乾淨蔬菜，並徹底煮熟食物，腐爛的菜要丟棄。
李斯特菌是一種致病細菌，普遍存在於環境中，特別是泥土、植物、動物飼料和人類及動物糞便。這種細菌能在低至攝氏零度的溫度下生存及繁殖，但可在正常烹煮溫度下輕易殺死。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。
食物安全中心建議的預防方法：
- 保持良好的個人衞生
- 經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及如廁後。
- 洗手時應以梘液及清水清潔雙手，搓手最少20秒。
2. 保持良好的食物衞生
- 精明選擇（選擇安全的原材料）
- 保持清潔（保持雙手及用具清潔）
- 生熟分開（分開生熟食物）
- 煮熟食物（徹底煮熟食物）
- 安全溫度（把食物存放於安全溫度）
資料來源：食物安全中心
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