餃子是中國的傳統食品，其歷史可以追溯到東漢時期（公元 25-220 年）。據說，餃子是由醫聖張仲景發明的。當時張仲景看到百姓因寒冷而耳朵凍傷，便用羊肉、辣椒和一些藥材包成餃子，煮熟後分給百姓食用，稱為「嬌耳」。這種食物不僅暖身還能治病，逐漸演變成現在的餃子。餃子製作相對簡單，但需要一些時間和耐心。準備好餡料和餃子皮後，包餃子和煮餃子都是比較容易的步驟。以下是5款不同風味的餃子食譜，詳細列明材料及步驟。
5款餃子食譜
1. 豬肉白菜餃子
材料：
- 豬肉餡：500 克
- 白菜：500 克
- 蔥花：50 克
- 生薑末：20 克
- 醬油：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：1 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 湯匙
- 餃子皮：適量
步驟：
- 白菜切碎，用鹽腌制 10 分鐘，然後擠幹水分。
- 將豬肉餡、白菜、蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和香油混合均勻。
- 取一片餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口。
- 燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2-3 分鐘即可撈出。
2. 雞肉香菇餃子
材料：
- 雞肉：500 克
- 香菇：200 克
- 蔥花：50 克
- 生薑末：20 克
- 醬油：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：1 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 湯匙
- 餃子皮：適量
步驟：
- 香菇及雞肉切碎。
- 將雞肉餡、香菇、蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和香油混合均勻。
- 取一片餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口。
- 燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2-3 分鐘即可撈出。
3. 蝦仁韭菜餃子
材料：
- 蝦仁：300 克
- 韭菜：300 克
- 蔥花：50 克
- 生薑末：20 克
- 醬油：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：1 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 湯匙
- 餃子皮：適量
步驟：
- 蝦仁剁碎，韭菜切碎。
- 將蝦仁、韭菜、蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和香油混合均勻。
- 取一片餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口。
- 燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2-3 分鐘即可撈出。
4. 牛肉胡蘿蔔餃子
材料：
- 免治牛肉：500 克
- 胡蘿蔔：200 克
- 蔥花：50 克
- 生薑末：20 克
- 醬油：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：1 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 湯匙
- 餃子皮：適量
步驟：
- 胡蘿蔔切碎。
- 將免治牛肉、胡蘿蔔、蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和香油混合均勻。
- 取一片餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口。
- 燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2-3 分鐘即可撈出。
5. 素餃子（豆腐香菇餃子）
材料：
- 豆腐：300 克
- 香菇：200 克
- 胡蘿蔔：100 克
- 韭菜：100 克
- 蔥花：50 克
- 生薑末：20 克
- 醬油：2 湯匙
- 鹽：1 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 香油：1 湯匙
- 餃子皮：適量
步驟：
- 豆腐壓碎，香菇、胡蘿蔔和韭菜切碎。
- 將豆腐、香菇、胡蘿蔔、韭菜、蔥花、生薑末、醬油、鹽、白胡椒粉和香油混合均勻。
- 取一片餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口。
- 燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2-3 分鐘即可撈出。