飯團食譜7款｜不同食材配搭造型飯團 製成日式便當/韓式摺疊飯糰野餐小食

飯團食譜｜不少學生、打工族喜歡吃飯團，貪其快捷方便，而飯團專門店近年亦開得偏佈各區，就連便利店都推出各式三角飯團。MameShare為大家精選7款飯團食譜，款款飯團造型精緻，令大人小朋友都更愛吃，加上不同食材配搭而製成便當，更適合帶飯作正餐。

飯團食譜7款精選

飯團食譜1. 醬油三文魚配拳頭飯團 (食譜授權：dietdiary._)

拳頭飯團是韓國熱門的主食之一，只要在白飯中加入紫菜，搓成波波即可，家長可以讓小朋友邊玩邊吃。如果要帶便當，也可以加上三文魚，增加優質的蛋白質。

材料：
三文魚柳 一塊
白飯 140g
紫菜 一片
豉油 一茶匙
清酒 半茶匙
糖 半茶匙
鹽 適量

步驟：

1. 把三文魚切粒，加入適量鹽醃最少10分鐘
2. 拳頭飯團：在白飯中加入適量鹽和紫菜，攪拌均勻，搓成波波
3. 鑊中加入適量油，把三文魚煎至變色後拿起
4. 倒入豉油、清酒和糖，煮滾，然後等到醬汁變濃稠，加入三文魚煮到收汁，完成

飯團食譜2. 三文魚飯團便當配味噌三文魚天婦羅金菇 (食譜授權：dietdiary._)

三文魚飯團是最常見的飯團食材配搭之一，自家製可以更好地控制調味料份量，食得更低脂健康。便當可以配上用另外的三文魚，並快手香煎天婦羅金菇。

材料：
三文魚柳 一塊
白飯 120g
味噌 一茶匙
雞蛋 一隻
木薯粉 約20g
低脂美乃滋 一茶匙
鹽 適量
紫菜 一小片
金菇 50g

步驟：

1. 把三文魚切開一半，其中一半切粒，加入適量鹽醃一醃
2. 鑊中加入適量油，把三文魚煎至變金黃色後備用
3. 準備一湯匙味噌，加入熱水把味噌溶開
4. 把味噌落鑊，用細火煮滾後加入三文魚，慢慢煮至收汁
5. 三文魚飯團：準備白飯，用保鮮紙包住以免變乾。把原整一半的三文魚整散，加入低脂美乃滋攪拌，加入適量鹽再攪拌，然後組裝飯團並加上紫菜。
6. 金菇天婦羅：把金菇切細後沾蛋液，再沾木薯粉。鑊中加入適量油，把金菇煎香脆，完成

飯團食譜3. 醬油飯團便當配肉碎蛋卷 (食譜授權：dietdiary._)

這款飯團和拳頭飯團一樣，也是拌飯方式，雖然要準備較多的食材，但食起來味道和口感更豐富。便當則配上肉碎蛋卷，保證份量充足。

材料：
90%瘦豬肉碎 110g
雞蛋 2隻
白飯 200g
蘿蔔 30g
木魚碎 2g
紫菜碎 一湯匙
豉油 兩湯匙
味醂 一茶匙
鹽 適量

步驟-飯團：

1. 把蘿蔔切條，放入滾水中煮熟，然後切碎，備用
2. 在白飯中加入一湯匙豉油、木魚碎、紫菜碎、蘿蔔碎，攪拌均勻
3. 準備一張保鮮紙，把白飯分成一半放入保鮮紙中，然後把它壓成三角形

步驟-肉碎：

1. 在肉碎中加入豉油和味醂攪拌均勻，醃大約10分鐘
2. 鑊中加入少少油，加入肉碎，把肉碎炒至香脆

步驟-蛋卷：

1. 把兩隻雞蛋打散，加入少少鹽調味
2. 鑊中加入少少油，熱鑊
3. 加入一半蛋液，當雞蛋開始變熟時把它捲起來，然後再加入剩下的蛋液，重複步驟，直至蛋卷變熟
4. 把蛋卷切開，完成

飯團食譜4. 泡蘿蔔牛肉雞蛋飯團便當 (食譜授權：dietdiary._)

飯團除了三角型，也可以做成可愛的圓型。白飯加上雞蛋和簡單的調味料，就已經變得很美味。飯團配上惹味的泡蘿蔔牛肉，一定很快就可以清碟。

材料：
白飯 200g
雞蛋 1隻
牛板腱片 90g
韓式泡蘿蔔 約100g
四季豆 5條
豉油 一茶匙
鰹魚汁 一湯匙
鹽 適量
芝麻粒 適量

步驟-雞蛋飯團：

1. 把雞蛋打散
2. 鑊中加入少少油，把雞蛋炒熟後拿起放入熱飯中
3. 加入鰹魚汁，攪拌均勻
4. 準備一張保鮮紙，把攪拌好的飯分三份，然後利用保鮮紙差成飯糰，完成

步驟-配菜：

1. 泡蘿蔔牛肉：把牛肉片切細備用
2. 鑊中加入適量油，把泡蘿蔔炒香，然後再加入牛肉一齊炒至變色
3. 加入豉油調味炒勻，最後按喜好加入芝麻，完成
4. 炒四季豆：把四季豆切段， 放入滾水中燙一燙。放入鑊中，加入適量鹽調味，炒勻，完成

飯團食譜5. 水煮蛋飯糰配香草蜜糖雞粒 (食譜授權：dietdiary._)

這款水煮蛋飯團味道香濃，米飯充滿鰹魚鮮味，加上蜜糖雞粒，份量充足亦十分香甜美味！

材料：
雞胸肉 一塊約150g
雞蛋 一隻
白飯 約130g
濃縮鰹魚汁 一湯匙
鹽 適量
香草 適量
芥末子 適量
蜜糖 約一茶匙

步驟-半熟蛋飯團：

1. 凍水放入雞蛋開大火至水滾後轉中火，煮7分鐘
2. 雞蛋浸在凍水或室溫水中，直到雞蛋不再燙手後，剝殼備用
3. 準備白飯，加入一湯匙鰹魚汁拌勻
4. 在保鮮紙上放上一半白飯，放入雞蛋，把剩餘的飯也放在上面
5. 利用保鮮紙把飯和雞蛋搓成飯團
6. 把飯糰切開，完成

步驟-香草蜜糖雞粒：

1. 把雞胸肉切粒，加入適量鹽、香草和芥末子醃10分鐘
2. 中火加入適量油把雞胸肉煎熟煎至金黃色
3. 轉細火加入少少水和蜜糖煮至收汁，完成

飯團食譜6. 韓式折疊飯團 (食譜授權：xphoebeskitchenx)

有不少人喜歡在野餐時，自製韓式折疊飯團做小食，可根據個人喜好隨意配午餐肉、雞蛋、芝士、泡菜等之餘，飽肚又適合拍照，還可以當平日的早餐。

材料：飯、 麻油、蛋、午餐肉、泡菜、紫菜、生菜、芝士 

步驟：

1. 將飯加入少許麻油混合
2. 煎香午餐肉和雞蛋
3. 在鉆板上放上保鮮紙，再將一塊紫菜放在上面
4. 把紫菜分成4格，在第一格放上飯和泡菜，第二格放上生菜和午餐肉，第三格放煎蛋，最後一格放芝士
5. 放好材料黎將紫菜摺成正方形，再用保鮮紙包實
6. 用刀切開一半，即可享用！

飯團食譜7.烤飯團 (食譜授權：xphoebeskitchenx)

去野餐帶飯糰就最方便，做法簡單又好吃烤飯團外層香脆，內層軟熟香甜，加上甜甜的醬油，令人容易吃完一個接一個。

材料(份量：6個)：
米 360克
生抽 3湯匙
蜜糖 2湯匙
吞拿魚 100克
蛋黃醬 3湯匙
罐頭元貝 70克
飯素 3湯匙
紫菜

步驟：

1. 將飯煮熟然後平均分一半，一半撈入飯素。
2. 把吞拿魚和蛋黃醬混合備用。
3. 將生抽和蜜糖撈混成醬汁備用。
4. 用白飯包入撈好的吞拿魚，再用保鮮紙包成三角形狀。
5. 撈入飯素的飯包入元貝，再包成三角形狀。
6. 在鍋裏加入油中火煎至飯團2面金黃，在飯團每面塗上醬汁再略煎一下。
7. 煎好後一月將紫菜包在飯團上，即可享用！