零失敗新手甜品食譜 抗壓香蕉拖肥蛋糕Banoffee

抗壓甜品食譜｜女生們開心又食甜品、抗鬱減壓又要食品來療癒心情。英式甜點香蕉拖肥蛋糕（Banoffee），故名思義，Banoffee是Banana與Toffee合併而成。由一位英國廚師發明於70年代創作出來，到現在更是家傳戶曉的經典甜品。做法簡單，不用特殊的技巧，即使是入廚新手都不會失手！

抗壓甜品食譜：香蕉拖肥蛋糕

【蛋糕材料】

香蕉 3隻
雞蛋 3隻
麵粉 240克
牛油（先溶化）100克
黑糖 60克
白糖 100克
牛奶 120毫升
泡打粉 5克
梳打粉 5克
玉桂粉 10克
雲呢嗱油 半茶匙

【餅底材料】

Lotus 餅乾/消化餅 100克
牛油（先溶化） 40 毫升

【忌廉材料】

淡忌廉 300毫升
忌廉芝士 300克
焦糖漿 50克

蛋糕做法

1. 用叉壓爛香蕉，再將雞蛋分次逐隻拌入。
2. 加入黑糖及白糖拌勻，加入牛油溶液攪拌。
3. 分兩次加入麵粉，再加入梳打粉、泡打和肉桂粉拌勻。
4. 最後加入牛奶及雲呢嗱油拌勻成麵糊。
5. 預熱焗爐至220°C。
6. 蛋糕模抹油後加入麵糊，調低焗爐溫度至200°C焗30分鐘。
7. 取出蛋糕脫模放涼，用刀切開，將蛋糕分成四層備用。
8. 分別發打淡忌廉及忌廉芝士，然後將兩者混合。
9. 加入焦糖漿再發打至企身備用。
10. 將餅放密實袋敲粹，然後加入牛油溶液混合，再根據餅模大小壓成大圓片作餅底備用。
11. 香蕉切片，灑上糖，以火槍將糖燒至焦糖狀，備用。
12. 每片蛋糕中間塗上忌廉，鋪上焦糖香蕉片，再逐層疊上餅底，面層隨個人喜好作裝餅即成。

圖片來源：PEXELS