雞蛋食譜向來受歡迎，因為雞蛋營養豐富而且煮法多變，小朋友更可以從雞蛋中攝取必需胺基酸與優良蛋白質，促進腦部及身體發育。一顆雞蛋約有65克，蘊含大約7克蛋白質、豐富的卵磷脂、維他命A、B2、B6、D、E、K及鐵質，以下3款雞蛋食譜，材料簡單易整，爸媽不妨煮畀小預朋友食。
雞蛋食譜1：韓式蒸蛋羹
韓式蒸蛋羹是韓國餐桌必備的家常餸菜，做法相當簡單，利用高湯與雞蛋，放入韓式石鍋或鑄鐵鍋中快速加熱，瞬間的高溫讓蒸蛋變得蓬鬆軟滑。
材料：
雞蛋 6隻
高湯 150毫升
蔥花 適量
麻油 適量
煮法：
- 將雞蛋打入碗中，要用力拌勻。
- 取一韓式石鍋或鑄鐵鍋，倒入高湯煮滾後，轉小火，將攪拌好的蛋汁慢慢倒煮滾的高湯中。
- 拿一支木勺不停的攪拌，將靠近鍋子邊已凝固的蛋液挖起，當鍋裡的蛋液呈現約7、8分熟時，灑上蔥花及麻油蓋上鍋蓋，微火悶煮3分鐘，聞到蛋香味時，就可以準備掀蓋。
雞蛋食譜2：三色椒火腿奄列
奄列餡料隨個人喜好，三色椒、火腿、香腸、磨菇、芝士悉隨尊便，而且極速完成。
材料：
三色椒 1/3碗
火腿 2片切絲
蛋 2隻
黑椒 適量
鹽 適量
煮法：
- 蛋打勻並加入黑椒及鹽調味。
- 平底鑊加油炒軟三色椒及火腿。
- 倒入蛋漿炒勻食材，收中小火慢煎至稍為凝固，即可摺半多煎一會即可。
雞蛋食譜3：水煮蛋牛油果多士
高蛋白質又好味，作為早餐，食完全日都能量滿滿！
材料：
牛油果 1 個
麵包 2 片
雞蛋 1 隻
黑椒 適量
鹽 1 茶匙
醋 1 湯匙
煮法：
- 把牛油果去皮去核，再搗爛成泥，可放少許醋及鹽調味。
- 將雞蛋煮熟，去殼切片。
- 將牛油果醬塗抹在全麥麵包上，再鋪上蛋片。
- 最後灑上適量黑椒，即成。
很多人聞蛋色變，主要是擔心進食雞蛋會攝取過多膽固醇，根據衞生署有營食肆運動建議，其實一隻普通大小的雞蛋約含236毫克膽固醇，接近一 般健康人士每日建議的最高攝取量300毫克；而患有心血管疾病、糖尿病或血脂高的人士，膽固醇攝取量每日應低於200毫克。
圖片來源：FREEPIK & PEXELS
更多食譜建議，可看營養食療。