通心粉食譜7款｜搭配不同醬汁簡單快煮 港式茶餐廳茄通/豉油王乾炒/卡邦尼

通心粉食譜｜通粉是茶餐廳和西餐常見的食物，不少人喜歡吃火腿通粉、蕃茄湯通粉做早餐，但其實通粉配上不同食材放湯或炒焗，都可以煮出變化無窮的菜式。不過要注意的是通粉煮得過腍會令升糖指數改變，所以煮得剛熟就好了。而通心粉主要分為有坑紋和光滑款，前者的坑紋能充份掛汁，而後者口感比較滑，Mame你較喜歡吃哪一款？

通心粉食譜7款精選

通心粉食譜1. 港式羅宋濃湯通粉 (食譜授權：kiuu922)

羅宋濃湯通心粉很適合放工懶人快煮，一煲有肉和大量菜！這個羅宋湯可以前一晚預備，放過夜會更加香濃，第二日加入煮熟了的通粉就可以食！羅宋湯煮法簡化了步驟，將蔬菜切粒，全部放入煲煮熟即可！

材料(2-4人份)：
通心粉 200g
牛肋條 300g
洋蔥 半個(切粒)
西芹 200g(切粒)
甘荀 250g(切粒)
椰菜 半個(切粒)
罐裝番茄 1罐400g
蒜頭 4瓣
水 1200ml

調味料：
香葉 3片
茄膏 5茶匙
檸檬汁 2茶匙
蕃茜碎
砂糖 1茶匙
鹽、黑胡椒碎

步驟：

1. 牛肋條浸水30分鐘去除血污，印乾水份
2. 下油開鍋，煎封牛肋條至每邊焦香；下茄膏、洋蔥粒和蒜粒炒香
3. 加入香葉、西芹、椰菜和甘荀粒炒勻，倒入罐裝番茄和清水，煮沸後合蓋煮2小時
4. 加入檸檬汁，下砂糖、鹽和黑胡椒碎調味；可加入額外茄膏；熄火，加入蕃茜碎
5. 通粉跟包裝建議煮的時間少1分鐘煮熟，瀝乾水放入羅宋湯煮滾即成

通心粉食譜2. 卡邦尼焗芝士通粉 (食譜授權：kiuu922)

提起卡邦尼，大家都會想起意粉，其實配通粉用芝士焗都好美味！煮的時候可以用北海道鮮奶，更香更好味，以及意式煙肉Pancetta，口感味道更佳。雖然這個不是正宗版本Carbonara又加入鮮奶，不過更加易煮。

材料
通心粉 200g
雞蛋 2隻蛋黃
煙肉 140g
牛奶 400ml
巴馬臣芝士 60g
水牛芝士 70g
黑胡椒碎

麵糊材料：
麵粉 1湯匙
牛油 1湯匙

步驟：

1. 煮通粉：大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入長通粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
2. 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
3. 巴馬臣芝士和蛋黃混合備用
4. 冷鍋下Pancetta煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，盛起一部份煙肉粒用作擺盤
5. 加入牛奶和通粉煮滾，轉小火，加入[步驟3]的芝士蛋黃混合物快手炒勻，然後下麵糊拌炒至濃稠，加入黑胡椒碎調味
6. 灑上水牛芝士碎和煙肉粒，焗爐180度焗約5分鐘至芝士溶化即成

通心粉食譜3. 白汁忌廉蘑菇雞肉通粉便當 (食譜授權：b.for.bento)

自己煮白汁忌廉蘑菇雞肉通心粉其實好簡單，輕鬆買到食材煮出cafe嘅美食，白汁忌廉沾滿每一粒通心粉，十分香濃美味。

材料：
雀巢忌廉 1罐(170g)
雞扒 約150g
白蘑菇 約100g
通心粉 200g
牛油 10g
鹽 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
番茜 少量

步驟：

1. 白蘑菇清潔乾淨去柄切片
2. 雞扒切塊後簡單用半茶匙鹽及黑胡椒醃10分鐘
3. 中火落少少油將雞肉煎成表面金黃色後裝起
4. 同一隻鑊轉中細火倒入白蘑菇粉至收水變焦黃色
5. 加入牛油炒一炒
6. 加返入雞肉
7. 倒入雀巢忌廉煮勻
8. 加入烚好的通心粉及調味料煮多1-2分鐘就搞掂

通心粉食譜4. 乾炒豉油王肉碎通粉 (食譜授權：dietdiary._)

除了豉油王炒麵，大家可以試煮豉油王炒肉碎通粉，同樣惹味有鑊氣。炒通粉乾身又輕盈，可以吃多一點也不怕膩。

材料：
豬肉碎 70g
通心粉 80g
豉油 半茶匙
甜豉油 1.5茶匙
黑椒 適量
糖 適量

步驟：

1. 在肉碎中加入豉油和糖，醃最少15分鐘
2. 通心粉煮熟後拿起備用
3. 中火把肉碎炒熟，至表面金黃色
4. 加入通心粉、甜豉油和黑椒炒勻，完成

通心粉食譜5. 黑椒魚柳配海老湯通粉 (食譜授權：dietdiary._)

煮通粉最重要的莫過於湯汁，用海鮮湯煮至稠身就會很入味，配上黑椒香煎魚柳，簡簡單單又是一頓美味的午餐。

材料：
魚柳 一條(約200g)
通粉 60g
海老湯 一包 (可以用龍蝦湯代替)
鹽 適量
黑椒 適量

步驟：

1. 用適量鹽和黑椒醃魚柳
2. 先把通粉放入滾水中煮至七成熟
3. 煮滾海老湯之後放入通粉把通粉煮冧至入味
4. 中火把魚柳煎熟，完成

通心粉食譜6. 蝦仁青口冬陰功通粉配粟米 (食譜授權：dietdiary._)

冬蔭功通粉配上海鮮和粟米，酸酸辣辣十分開胃，大家可以用冰箱常備的急凍食材，例如蝦仁和青口。

材料：
蝦仁 80g
青口 45g
快熟通心粉 60g
即食粟米粒 100g
冬陰功醬 10g
香草 適量
胡椒粉 適量

步驟：

1. 蝦仁和青口先用胡椒粉醃一醃
2. 中火煎蝦仁和青口至變色，拿起備用
3. 加入快熟通心粉及兩碗水，煮滾後加入冬陰功醬拌勻，加入香草
4. 等待收汁，加入青口和蝦仁炒勻，完成

通心粉食譜 7. 香煎三文魚配芝士通粉 (食譜授權：dietdiary._)

這款三文魚芝士通粉特別適合放工快煮，材料可以一早買來常備，把芝士片煮到溶化的過程十分治癒，通心粉吸收到滿滿牛奶，味道香濃適合小朋友吃。

材料：
三文魚柳 約120g
快熟通心粉 50g
低脂芝士片 2片
牛奶 50g

步驟：

1. 先把三文魚用適量黑椒和鹽醃最少10分鐘
2. 把三文魚煎熟拿起備用
3. 三文魚有留起繼續煮通粉,加入快熟通心粉及適量水
4. 通粉快熟後，加入牛奶和芝士片和少量鹽
5. 一隻煮煮到芝士完全溶化，牛奶收汁完成
6. 最後加入黑椒，完成