下星期就是農曆新年，很多家庭都會開始辦年貨或製作賀年食物。年糕是新年必不可少的食物之一，今次MameShare為大家整合了4款年糕食譜，今個新年一齊動手做！
農曆新年必學4款年糕食譜
年糕食譜1.鼎爺教煮棗蓉年糕
李家鼎鼎爺曾教路將養顏的紅棗加入年糕中，成為棗蓉年糕，除了好味，仲可以美顏養生，正！
材料：
- 紅棗 半斤
- 澄麵 6兩
- 糯米粉 12兩
- 增城片糖 13-14兩
- 水
做法：
- 將片糖敲碎，放入水中煮融
- 把紅棗的核弄出，然後用大火蒸30分鐘以上，令紅棗軟腍
- 將紅棗倒入攪拌機，加入清水和糖水打勻，然衟將棗蓉過篩
- 糯米粉和澄麵拌勻
- 多次將棗蓉倒入糯米粉和澄麵中，攪拌至漿狀；倒入剩下的糖水，再過篩和拌勻
- 在蒸盆上掃一層油，粉漿分4次倒入，用大火蒸，每一層蒸約20分鐘
- 第4層蒸完後靜待冷卻
去片！
年糕食譜2.肥媽大推椰汁年糕
講到煮食，一定要提到肥媽！肥媽曾在自己的YouTube Channel中教大家做椰汁年糕，更指這個版本和傳統有點不同！
材料：
- 糯米粉 225克
- 沾米粉 37克
- 澄麵 30克
- 片糖 200克
- 水 210克
- 椰奶 120毫升
- 油 30克
- 錫纸盆
- 鍚紙一張
- 紅棗一粒
做法：
- 先用小火把片糖在水中煮溶，待涼
- 將三種麵粉一起過篩
- 將(1)的糖水過篩，如未涼以攪涼，降溫後才加入椰奶
- 將(2)的麵粉中間整個洞，將糖水多次慢慢加入，每次攪匀了再加入另一次
- 加油入粉漿内可用手動打蛋器或攪拌機攪至粉漿平滑直至没有粉 粒 6.
- 讓攪匀的粉漿静止20分鐘，攪匀再過篩；倒入蒸盆並蓋上錫紙
- 用蒸爐100度蒸1至1.5小時（視乎粉漿厚度）。如用明火蒸，大火滾起後, 用中大火蒸
- 蒸完加一粒紅棗
去片！
年糕食譜3.香宮椰汁年糕
九龍香格里拉酒店的傳統粵菜「香宮」是米芝蓮一星餐廳，曾在多年前拍片教煮椰汁年糕，今次一齊看看這份星級食譜！
材料：
- 椰汁 180毫升
- 砂糖 60克
- 蔗糖 300克
- 水 315毫升
- 澄麵 180克
- 糯米粉 225克
- 油 15克
做法：
- 先把年糕模具掃油
- 把蔗糖在水中煮溶成為糖水
- 糯米粉、澄麵及砂糖混合
- 取出3分2糖水，加入椰汁，倒入（3）中，攪匀後分數次加入糖水及油。如太乾可加水，攪拌成平滑的粉漿
- 把粉漿倒入年糕模具中，蓋上一個碟，蒸1.5小時
去片！
年糕食譜4.沖繩黑糖年糕
最後一份食譜就是名廚Jacky教路的沖繩黑糖年糕，這次的日式年糕一樣好吃！
材料：
- 沖繩黑糖 500克
- 糯米粉 830克
- 油 15克
- 水 1,000ml
做法：
- 用水煮溶黑糖，過篩備用
- 糯米粉過篩，分幾次倒入黑糖水中，拌至粉漿平滑；加入油後繼續攪拌，再過篩一次
- 在蒸盤內掃一層油，並倒入粉漿；輕拍蒸盤兩下，逼出空氣
- 蓋上保鮮紙，大火蒸約1.5小時
去片！