西蘭花食譜｜西蘭花屬於十字花科（Brassicaceae）植物，蘊含豐富纖維、維他命A、C、K、葉綠素、葉酸等，曾被美國癌症研究所列為19種抗癌食物之一，可見西蘭花幾咁有益！奈何好多小朋友都不喜歡食這種蔬菜，Mame不如試吓唔同煮法，看看仔女喜歡吃哪一款西蘭花菜式！
西蘭花食譜1. 照燒甜椒長柄西蘭花牛肉卷（食譜授權：kiki.is.cooking)
無心機煮飯的時候，豬肉卷或牛肉卷也好，一卷一煎就食得，最適合新手。這個三色甜椒牛肉卷，用了大量新鮮蔬菜，包括較少見的長柄西蘭花，長條形狀蔬菜用來做料理用法更多就好似今日的牛肉卷煮法），煮出來色、香、味俱全，小朋友都胃口大開！
材料：水果甜椒130g、長柄西蘭花150g、牛肉片200g
調味：日本醬油2湯匙、清酒3湯匙、味醂3湯匙、糖1茶匙
做法：
- 甜椒去蒂、去籽、去白色組織，切條；長柄西蘭花削去根部的外皮，烚 2 分鐘，取出浸冰水待用。
- 用 2 片牛肉片卷起1棵長柄西蘭花及幾條彩椒，表面灑上薄薄一層生粉。
- 燒熱2湯匙油，加入牛肉卷煎至表面金黃，加入調味，再煮6至8分鐘至調味變厚身，完成。
西蘭花食譜2. 煎蔬菜蝦餅（食譜授權：cookwith_mamayuen)
小朋友怕食西蘭花，將西蘭花加入蝦餅煎香，就大人小朋友都鍾意食，自家打蝦膠加蔬菜粒，營養滿分，放紫菜一齊煎香，大人小朋友都食不停口。有時還可以放芝士，加強鈣質吸收，但煎的時候會有少少燶是正常的，盡量細火煎香。
材料(8片)：
圓形無沙紫菜 一片
急凍蝦仁 300g
西蘭花 70g
紅蘿蔔 50g
蛋白 1隻
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 15茶匙
胡椒粉 適量
碎芝上 適量（可以不加）
蔥 裝飾用
做法：
- 急凍蝦仁浸常溫水解凍
- 西蘭花放入網窩加水蓋過食材，設定5分鐘/50度/速度4跑活水
- 沖洗乾淨後西蘭花及紅蘿蔔放入主鍋加水蓋過食材
- 設定5分鐘/varoma/反湯匙
- 蝦仁解凍後用廚房紙印乾水
- 蔬菜稍為煮熟後倒出隔水備用
- 然後重新放回主鍋準備打碎，設定6秒/速度6打碎
- 拿出蔬菜備用，待主鍋放涼，溫度降至0才重新使用
- 不用洗鍋，直接放入凍蝦仁加鹽，設定15秒/速度8打碎
- 用刮刀棒把主鍋旁邊的蝦仁刮進底部
- 再加入蛋白、鹽、糖、生粉、胡椒粉設定40秒/反刀3打至起膠
- 放回蔬菜混合物及芝士（没有芝士可省路)
- 設定10秒/ 反刀2混合，完成後倒出放入雪櫃30分鐘
- 把無沙紫菜放入平底鑊無油小火兩邊煎香備用
- 拿出放上蔬菜蝦滑，平均鋪滿整張紫菜
- 開小火放入一圖油，待油熱後蝦湯底朝下放入平底鑊不要移動
- 蝦滑朝底部煎香3至4分鐘，反轉再煎香1分鐘，熟透即成！
西蘭花食譜3. 日式三文魚奶油燉菜(食譜授權：kiuu922)
平日太忙，回到家中想簡單快煮，一煲過有魚有菜有薯仔，已經十分飽肚，或可加配白飯，甚至加芝士焗亦可。素食者可以改用蔬菜高湯，或是豆乳代替雞湯，自行配搭。
材料(2-3人份)：三文魚柳 250g切粒、洋蔥半個切粒、甘筍 1條切片、薯仔1至2個切件、西蘭花 1個、雞湯 200ml、牛奶400ml、鹽、黑胡椒碎
麵糊材料：低筋麵粉 1.5湯匙、牛油 1.5湯匙
做法：
- 處理食材：薯仔切件，浸水15分鐘除去澱粉質；西蘭花放入滾水煮熟，瀝乾水備用。
- 三文魚粒用廚房紙印乾水份，灑上鹽和黑胡椒碎；下油開鍋，煎至表面焦香，盛起備用。
- 同一個鍋加入洋蔥粒炒至半透明，加入薯仔和甘筍炒香；倒入雞湯，煮沸後合蓋小火煮15分鐘，加入鮮奶小火加熱。
- 製作麵糊：煮溶牛油/微波爐熱溶牛油，加入麵粉攪拌均勻。
- 逐少加入麵糊，中火煮至理想濃稠度；加入三文魚、薯仔和甘筍，灑上鹽、黑胡椒碎調味即成。
西蘭花食譜4. 日式西蘭花吞拿魚沙律 (食譜授權：kiki.is.cooking)
雖然叫作日式沙律，但料理中特別加了XO醬，令味道提升更富層次。若想吃得更健康，建議選用水浸吞拿魚罐頭，減少油膩感。
材料：西蘭花 1個、蛋 2隻、油浸吞拿魚罐頭 100g (或是水浸吞拿魚罐頭)
調味：蛋黃醬 3湯匙、豉油 1茶匙、XO醬 2茶匙
做法：
- 西蘭花切小棵，烚2分鐘；雞蛋烚7分鐘，去殼切小塊；吞拿魚瀝去油份。
- 調味預先拌勻，然後與西蘭花和吞拿魚混合，最後加入雞蛋，完成。
西蘭花食譜5. 白汁芝士西蘭花雞肉螺絲粉(食譜授權：dietdiary._ )
白汁芝士西蘭花雞肉螺絲粉，雞胸肉含高蛋白質而低脂，間中在菜式中加入芝士更惹味。
材料：
雞柳 3條約128g
西蘭花 80g
螺絲粉 50g
脫脂奶 50g
車打芝士片 一片
黑椒 適量
鹽 適量
步驟：
- 把雞肉切細，加入適量黑椒和鹽醃一醃
- 準備一煲滾水，把西蘭花焯一焯，拿起切細
- 螺絲粉放入滾水中煮熟，拿起備用
- 鑊中加入適量油，把雞肉煎到金黃色，拿起備用
- 轉細火，加入牛奶和芝士，攪拌均勻
- 煮滾之後加入適量鹽和黑椒調味，然後加入螺絲粉、西蘭花和雞肉，慢慢攪拌至收汁，完成