港式街頭小食的種類多樣豐富，不僅僅是填飽肚子的美味，更承載著香港人的生活態度和對美食的熱愛。從人氣至強的咖喱魚蛋、燒賣，到混合著炭火的串燒，每一口都帶著獨特的風味。還有受到大眾喜愛的碗仔翅、生菜魚肉，外皮金黃酥脆煎釀三寶，總能為人們帶來滿滿的幸福和滿足感。
港式街頭小食1. 懷舊碗仔翅
碗仔翅做法其實好簡單，最緊要係個湯底！這食譜加了金華火腿，令個湯更加香，成個製作過程稍為繁複步驟就是切冬菇木耳，幾及將雞胸肉撕成幼絲。只要一早備料，便可輕鬆烹調。
材料：素翅/ 粉絲 60g、雞胸肉 180g、冬菇 6粒60g、木耳 3片30g、金華火腿 25g、薑 3片、雞湯 400ml、水 500ml、浸冬菇水 300ml、馬蹄粉漿 3湯匙馬蹄粉+ 75 ml水、蛋、 淅醋
調味料：蠔油 2湯匙、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、麻油 半茶匙、鹽、糖 各1茶匙、胡椒粉
做法：
- 浸軟冬菇和木耳(留意木耳不能浸多過1小時)切絲，浸冬菇水過篩備用；素翅浸軟剪短。
- 大鍋放入雞胸肉，注入清水，小火煮至沸騰，中火煮熟；沖洗後撕成幼絲。
- 大鍋倒入浸冬菇水、雞湯和清水，加入薑片、金華火腿、雞絲和冬菇絲，煮沸後合蓋小火煮30分鐘。
- 下調味料試味，放入木耳絲和素翅煮熟；熄火，邊攪拌邊加入馬蹄粉漿，中火煮至理想濃稠度；可按口味加入蛋漿和浙醋。
港式街頭小食2. 生菜魚肉
平日工作好忙又唔想成日出街食，都係快手煮為主！這個港式生菜魚肉完全符合快煮的要求，簡單、健康、有菜有魚、有湯飲！如果只是用水煮比較淡味，用雞湯又好似太普通，適逢家中有大地魚粉，用來煮湯十分鮮味。另額外加埋虎蝦乾同瑤柱，更加鮮甜。
材料：生菜 2棵、現成鯪魚肉 半斤、瑤柱 約12粒、蝦乾 4條、大地魚粉 25g、水 1000ml、蔴油 半茶匙、胡椒粉、蔥/ 薑 (可省略)
做法：
- 瑤柱和蝦乾用暖水浸軟；生菜洗淨切絲。
- 下油開鍋，爆香瑤柱和蝦乾；加入大地魚粉和清水，煮沸後合蓋小火煮15分鐘。
- 用匙羹逐少放入鯪魚肉煮熟，下蔴油調味；熄火加入生菜絲拌勻，下胡椒粉和蔥花即成。
港式街頭小食3.沙嗲烤雞肉串
買咗咖喱醬同沙茶醬，醒起可以整沙嗲雞串，就用了蕉葉烤，除咗可以保留肉汁，雞肉仲增添蕉葉香味。因為沙茶醬已經用唔同香料調配好，仲加了大地魚乾同花生芝麻碎，所以就咁用佢醃雞肉，方便又好味，至於配串燒的沙嗲醬，就加花生醬同椰奶煮，味道好香濃。
材料：去骨雞腿肉 300g、沙茶醬 3湯匙、蕉葉 1塊
串燒沙嗲醬：沙茶醬 3湯匙、花生醬 1湯匙、椰奶 165ml
做法：
- 雞腿肉切件，用沙茶醬醃至少1小時，用竹籤串起。
- 蕉葉抹油，放上雞肉串包實，180度焗15分鐘。
- 預備串燒沙嗲醬：下油開鍋，小火炒香沙茶醬，加入花生醬炒勻，再倒入椰奶煮沸。
- 雞串掃上串燒沙嗲醬，220度焗2分鐘，翻面再焗2分鐘即成，可伴上串燒沙嗲醬上桌。
圖文來源：IG@kiuu922
港式街頭小食4. 咖喱魚蛋魷魚豬皮
街頭小食必選的咖喱魚蛋，另搭配魷魚、豬皮，或可加入其他喜愛的小食，一汁多用又簡單易煮，又可用來整咖喱薯仔雞翼，送飯或作派對小食亦可。
材料：炸魚蛋 15粒、水魷魚鬚 1隻、豬皮 1塊
調味：油咖喱 50g、咖喱粉 1包、雞湯（細）1盒、 蠔油 2湯匙
做法：
- 魷魚鬚切條；豬皮切塊。
- 先落較多油炒香油咖喱，然後加入雞湯拌勻，加入咖喱粉及蠔油拌勻。
- 加入所有材料，加水至蓋過食材，閂蓋煮 30 分鐘，最好浸過夜更入味。
港式街頭小食5. 煎釀三寶-釀青椒
煎釀三寶台柱之一，氣炸鍋版本比平時出街食嘅油炸版健康得多！多咗蝦膠嘅肉餡，口感更豐富。溫馨提示： 鍾意食辣嘅可以唔使刮晒啲青椒籽啊 ；建議大家淋少少甜豉油喺面一齊食，味道好夾之餘感覺上仲無咁熱氣添！
材料：尖椒（大） 3隻、免治豬肉 150g、蝦仁 4隻、薑 1片、蔥 1棵、蛋 1隻
肉餡調味：紹酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1茶匙、五香粉 少許、胡椒粉 少許、糖 少許、生粉
做法：
- 豬肉與雞蛋、調味混合，向同一方向攪拌，分幾次加入生粉直至豬肉起膠。
- 蝦仁切碎，刴成蝦膠；薑、蔥切碎；蝦膠、薑、蔥加入豬肉餡，拌勻待用。
- 尖椒切半，去核去籽，釀入豬肉。
- 尖椒放入氣炸鍋，180度烤8分鐘，翻面再烤8分鐘，完成。
圖、文授權 : IG@kiki.is.cooking
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