蘆筍味道清新脆嫩，營養價值豐富。其獨特的鮮甜口感，帶有些微的草本香氣，令人回味無窮。輕煮後的蘆筍鮮嫩多汁，口感爽脆；烤過的蘆筍則散發迷人焦香，風味更勝。無論是簡單的橄欖油調味，還是搭配荷蘭醬、蒜蓉，甚至是裹上煙燻火腿，蘆筍都能綻放令人驚艷的美味。這低熱量、高纖維的蔬菜不僅美味可口，更是健康飲食的絕佳選擇。春季品嚐新鮮蘆筍，絕對是不容錯過的味覺享受！
蘆筍食譜1｜蒜香檸檬三文魚忌廉長通粉（食譜授權：IG@kiuu922）
三文魚營養豐富又易煮，簡單煎香，配意粉已經很好味。建議選用可刺身食用的三文魚，煎到半熟，外脆內嫩。忌廉汁方面，今次選用北海道牛奶，味道夠香濃，加埋牛油麵糊煮滾，就會變杰，謹記蒜頭要磨蓉，會更加出味，最後加埋檸檬汁同蘆筍中和油膩感，味道更加清新。
材料：長通粉 200g、三文魚扒2塊、蘆筍 8條切段、蒜頭6瓣磨蓉、牛奶 250ml、忌廉 50ml、檸檬汁 1茶匙、蕃茜(Parsley) 1棵、鹽、黑胡椒碎
麵糊材料：麵粉 1湯匙、牛油 1湯匙
做法：
- 煎三文魚：三文魚用廚房紙吸乾水份（要吸幾次確保乾爽）。
- 灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，三文魚會出水，再次吸乾水份。
- 平底鑊加入橄欖油，中火燒熱至冒煙，放入三文魚，魚皮向下，中火煎約3分鐘，留意魚皮底部外圍顏色，轉至啡色後翻面；如圖煎至底部金黃後，再煎封兩邊，盛起切粒。
- 同一個鍋煎熟蘆筍備用。
- 煮長通粉：大鍋加水煮沸（每 1L 水加1湯匙鹽）放入長通粉，跟包裝建議煮的時間煮熟，瀝乾水備用。
- 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻。
- 下油開鍋，炒香蒜蓉，加入牛奶煮滾；放入長通粉炒勻，下麵糊拌炒至熟；加入忌廉和檸檬汁；下鹽、黑胡椒碎調味，鋪上三文魚粒和蘆筍，灑上蕃茜碎即成。
蘆筍食譜2｜黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉 (食譜授權：dietdiary._ )
惹味的黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉很適合帶飯，而當中的蘆筍鮮甜有口感，含有豐富膳食纖維、維他命 A、B雜、C、β-胡蘿蔔素，對於維持正常生理機能有很大的幫助。
材料：
牛肩扒 一塊約102g
蘆筍 4條
螺絲粉 60g
蒜頭 一粒
蠔油 一湯匙
豉油 一湯匙
代糖 半茶匙
鹽 適量
黑椒 約1茶匙
做法：
- 把牛肉切絲，加入適量鹽和黑椒醃一醃
- 把蘆筍的底部切走，㓟一頗走底部的皮；把蒜頭的剁碎
- 把螺絲粉放入滾水中，煮熟後拿起備用；把露水放入滾水中汆水
- 準備黑椒汁，加入豉油、蠔油、糖、黑椒和大約三大湯匙水攪拌均勻
- 鑊中加入適量油，把蒜頭爆香，然後加入醃好的牛肉炒至開始變色
- 加入蘆筍、螺絲粉和醬汁，炒勻
- 慢慢攪拌，等待收汁，完成
蘆筍食譜3｜法式紙包檸檬蜜糖三文魚 (食譜授權：kiuu922)
法式紙包魚可以用烘焙紙包住魚柳、蔬菜，再放入焗爐或鑄鐵鍋，輕鬆煮到經典法國菜式，魚柳肉質特別滑嫩鮮味。
材料：
三文魚扒 1塊
蘆筍 6條刨皮
日本南瓜 1/4個切薄片
車厘茄 15粒切半
橄欖油 1湯匙
檸檬 1個
蜜糖 2湯匙
百里香
鹽、黑胡椒碎
步驟：
- 三文魚扒灑上鹽、黑胡椒碎，醃15分鐘
- 淺底鍋放上烘焙紙，按次序鋪上蘆筍、日本南瓜、三文魚扒和檸檬片；加入車厘茄，淋上橄欖油和蜜糖，灑上鹽、黑胡椒碎；放上百里香
- 合蓋中火煮1分鐘，與食材開始冒煙，轉小火盒蓋煮15分鐘即成，可額外刨上檸檬皮屑
蘆筍食譜4｜花雕大蝦蒸水蛋 (食譜授權：kiuu922)
蒸水蛋永遠百吃不厭，加個炒菜煲個中湯，簡簡單單又一餐！不過家常便飯都要有儀式感！學餐廳用蘆筍圍圈擺盤，健康而且上桌又吸睛，加上花雕酒，味道超香。
材料：
雞蛋 3隻
大蝦 8隻
蘆筍 2-3條
雞湯 300ml
花雕酒 1湯匙
杞子 8粒熱水浸軟 (可省略)
油 1湯匙
步驟：
- 大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸
- 蘆筍切走尾部，去皮，斜刀切薄片
- 大鍋燒熱水，加入油鹽糖各一茶匙，放入大蝦灼1-2分鐘至8成熟，放入蘆筍煮1分鐘；大蝦和蘆筍用廚房紙印乾水份
- 混合蛋液和雞湯，過篩後倒入大盤，加入花雕酒；清除表面泡沫，用錫紙包好，中火蒸10分鐘
- 排上大蝦和蘆筍，灑上杞子，用錫紙包好，中火蒸2分鐘，淋上熱油和生抽即成
蘆筍食譜5｜北海道湯咖喱（食譜授權：IG@kiuu922）
湯咖喱顧名思義，就是湯狀的咖喱，賣相、味道、食材同平時餐廳食的咖喱不一樣。因湯底帶有野菜鮮甜味道，上面鋪滿色彩繽紛的野菜，入口唔辣，略帶甘甜，絕對是色香味俱全！
材料(2至3人份)：雞槌3隻、洋蔥1個切粒、蕃茄1個切粒、薑蓉半茶匙 (可省略)、昆布鰹魚高湯 600ml
雞腿醃料：咖喱粉1茶匙、鹽、黑胡椒碎
調味料：日本咖喱粉2至3茶匙、乾蕃茜碎 (Parsley) 1茶匙、茴香籽 (Fennel seed) 半茶匙、茄汁2湯匙、月桂葉 2塊、蜜糖1.5湯匙、鹽、黑胡椒碎、牛油1茶匙
野菜配料：茄子/南瓜/紫薯/蘆筍/粟米仔/新薯/小彩椒/蓮藕/ 甘筍/雞蛋
做法：
- 雞脾用醃料醃30分鐘。
- 野菜放入油鍋炸至兩邊焦香/或用半煎炸方式煮熟野菜。
- 下油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明，放入蕃茄粒炒勻。
- 加入咖喱粉和乾蕃茜碎炒香，倒入昆布鰹魚高湯；加入薑蓉、茴香籽、茄汁和月桂葉，放入雞槌；中火煮滾後，合蓋小火煮30分鐘。
- 加入牛油煮溶，下蜜糖、鹽和黑胡椒碎調味；鋪上炸好的野菜和雞蛋即成。