荷蘭豆食譜｜荷蘭豆富含維生素C，可以提升抵抗力，而當中的抗氧化成分亦有助對抗自由基，大家可以多嘗試煮來吃。MameShare為大家精選了4款荷蘭豆食譜，方便媽媽輕鬆快炒爽脆美味的小菜。
荷蘭豆食譜4精選
荷蘭豆食譜1. 荷蘭豆炒臘腸 (食譜來源：ambers.home.cooking)
清脆爽口的荷蘭豆配上油香的臘腸，快炒起來十分美味。
材料：
臘腸 2根
紅蘿蔔 1-2根
切片荷蘭豆 2包(去頭去尾，洗淨，燙1分鐘)
蒜頭 3瓣
切末辣椒 1-2支(切片)
鹽巴 少許
做法：
- 臘腸洗淨，使用電鍋以半杯水蒸熟後，切片備用
- 起油鍋爆香辛香料，下紅蘿蔔、臘腸拌炒出油脂
- 下燙好的荷蘭豆快速拌炒並調味即可
荷蘭豆食譜2. 甜豆炒帶子
甜豆是厚皮圓身的荷蘭豆，也一樣適合用來炒菜。家樂牌官網分享了一道「甜豆炒帶子」食譜，帶子肉質嫩滑和清脆的甜豆很好吃。
材料：
甜豆 200克
急凍帶子 10粒
乾蔥 2粒(切碎)
雞粉 適量
鷹粟粉 1茶匙
做法：
- 帶子解凍，用廚房紙抹乾後醃15分鐘，飛水備用; 蜜糖豆撕去兩邊硬梗，洗淨備用。
- 熱鑊下油，爆香乾蔥，加入蜜糖豆兜炒。
- 加入帶子快手兜勻，以家樂牌純鮮雞粉調味即成。
荷蘭豆食譜3. 荷蘭豆鮮魷炒雞柳
淘大官網分享了「荷蘭豆鮮魷炒雞柳」食譜，百搭配菜荷蘭豆加上魷魚、雞柳，口感豐富又鮮味可口。
材料：
去皮雞脾肉 200克
鮮魷魚 200克
荷蘭豆 100克
蒜蓉 1茶匙
蔥1棵(切段)
蠔油 1湯匙
生抽 3/4茶匙
糖 1/8茶匙
水 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
醃料：
生抽 3/4茶匙
糖 1/8茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
水 1茶匙
油 1茶匙(後下)
做法：
- 雞脾肉洗淨及抺幹水，切粗條，加醃料拌勻
- 荷蘭豆撕去老根，浸洗後，汆水10秒，取出待用
- 鮮魷去掉內臟及撕去外皮，洗淨，切粗圈狀，汆水約30秒，取出隔幹水
- 燒熱1湯匙油，先煎香雞柳，下蒜蓉爆香，放入鮮魷及荷蘭豆炒勻，加蔥段及調味料再炒勻至汁略幹，即可上碟
荷蘭豆食譜4. 白汁雞皇焗飯 (食譜來源：kiuu922)
荷蘭豆除了可以用來炒家常菜，還可以用來做炒麵和焗飯的配菜，可以讓整道菜更清新。例如這道白汁雞皇焗飯，荷蘭豆可以讓白汁和芝士沒有那麼膩。
材料：
雞脾肉 2塊(去皮切粒)
洋蔥 半個(切粒)
小啡菇 1盒(切片)
甘荀/荷蘭豆 1條(切粒)
鮮奶 500ml
Mozzarella芝士碎 4湯匙
雞肉醃料：
生抽 2茶匙
老抽 半茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 半茶匙
麵糊材料：
低筋麵粉 50g
牛油 50g
百里香 1棵
做法：
- 雞肉解凍，用醃料醃30分鐘
- 製作麵糊：煮溶牛油，加入百里香和麵粉小火攪拌均勻
- 下油開鍋，加入洋蔥炒至軟身，下雞粒炒至金黃焦香
- 加入小啡菇炒香，下甘荀和荷蘭豆；倒入牛奶小火煮沸，分2次下麵糊中火煮至杰身
- 焗盤鋪上米飯，倒入白汁，灑上芝士碎；放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用250度焗約1-2分鐘至芝士焦香即成（每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間）