荷蘭豆，是香港餐桌上常見的蔬菜之一。荷蘭豆薄皮扁身的軟莢豌豆，莢豆皆可食用。翠綠鮮嫩的荷蘭豆不僅味道清甜，還蘊含豐富的營養價值。在選購和烹調時，只要掌握正確方法，就能充分享受荷蘭豆帶來的美味與營養，適量食用更可以為健康帶來諸多益處。不過，部分特殊體質人士應注意控制攝入量。
荷蘭豆的 5 大功效及好處
- 促進消化健康
- 含豐富膳食纖維，有助腸道蠕動
- 預防便秘，維持腸道健康
- 增強免疫力
- 富含維生素 C，提升抵抗力
- 抗氧化成分有助對抗自由基
- 維持骨骼健康
- 含鈣、鎂等礦物質，強健骨骼
- 有助預防骨質疏鬆
- 調節血糖
- 低升糖指數，適合糖尿病患者食用
- 膳食纖維有助穩定血糖水平
- 促進心血管健康
- 含有豐富的鉀，有助降低血壓
- 膳食纖維可降低膽固醇水平
哪些人適合食用荷蘭豆？
- 減重人士：低卡路里、高纖維，有助飽腹感
- 糖尿病患者：低升糖指數，有助控制血糖
- 孕婦：含葉酸，對胎兒發育有益
- 素食者：優質植物蛋白來源
- 運動愛好者：含豐富維生素和礦物質，促進恢復
哪些人不適合多食荷蘭豆？
- 痛風患者：含嘌呤，可能加重症狀
- 腎功能不全者：鉀含量高，可能增加腎臟負擔
- 脹氣體質者：可能加重腸胃不適
- 正在服用薄血藥物者：維生素 K 含量高，可能影響藥效
如何挑選新鮮荷蘭豆？
- 外觀：選擇顏色鮮綠、表面光滑的豆莢
- 手感：挑選結實飽滿、有彈性的豆莢
- 大小：中等大小的豆莢最為理想，太大可能過老
- 斷口：掰開時應有脆嫩的聲音，斷口處水分充足
- 氣味：聞起來應有清新的蔬菜香氣
如何煮荷蘭豆才能發揮最高營養價值？
- 清洗：用清水徹底沖洗，去除表面農藥殘留
- 去絲：去除兩端的絲線，保留整個豆莢
- 切段：可斜切成約 4-5 厘米長的段，方便入味
- 烹調方式：
- 蒸：放入蒸籠，中火蒸 3-5 分鐘，保留最多營養
- 炒：快炒 1-2 分鐘，保持爽脆口感
- 煮：加入沸水中汆燙 30 秒至 1 分鐘，立即撈出過冷水
- 注意事項：
- 避免過度烹煮，以免破壞營養成分
- 可加入少量鹽提味，但不宜過多
- 搭配蒜頭、薑絲等調味，增加風味及營養價值
荷蘭豆食譜推薦
- 蒜蓉炒荷蘭豆：簡單快手，適合繁忙港人
- 荷蘭豆炒蝦仁：營養均衡，老少皆宜
- 荷蘭豆煮湯：清甜可口，適合夏日飲用
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