在日本福岡開設減重診所的工藤孝文，是當地的減肥名醫，他發明的瘦身飲品「綠茶咖啡」曾經引發世界各國的效仿狂潮！並以自身在10個月內從92kg瘦到67kg的經驗，寫成《減掉內臟脂肪的最強飲食法》，強調「只要掌握『吃的技巧』，選擇『瘦身食物』並遵從日常用餐的順序及速度，就可不挨餓、不花錢減磅。
而工藤孝文亦曾提出「茶碗蒸減重法」，他指出茶碗蒸製作簡單，材料上可彈性調整，內含低熱量的雞胸肉、海鮮或蔬菜，營養豐富，是一款高蛋白質、低醣分的減重好選擇。
沒有加餡料的茶碗蒸熱量僅70-90卡，而加了材料的熱量則約為150卡，不僅低卡、高蛋白，又能補充運動流失的鹽分，運動後用作補充能量也不錯；他亦建議在用餐前，先吃茶碗蒸墊肚子，若想令減重效果更顯著，他則建議將一天其中一餐正餐換成茶碗蒸，取代白米飯。
而日本票選素顏最美的35歲女星、兩孩之母佐佐木希，一直維持模特兒身形，她就曾於訪問中透露，平時工作若需要外食時，都只會點茶碗蒸，因為醣分非常低，是實行限醣飲食的人的恩物，而且蒸蛋不但帶來飽足感，高蛋白質也能提供給身體足夠能量，有時半夜肚餓，也會快速煮茶碗蒸來滿足口腹之慾。
茶碗蒸食譜
1. 海膽茶碗蒸
要整到好食的茶碗蒸，千祈不可以偷懶，用自製昆布鰹魚高湯，味道先夠清香鮮甜。加入海膽的豪華版茶碗蒸，出街食好貴，自家整想落幾多海膽都得！除咗海膽，大家可以按口味配搭不同食材。
材料：蛋2隻約100ml、昆布鰹魚高湯約200 ml
調味醬料：日式醬油 1茶匙、味醂半茶匙、砂糖1/4茶匙
配料：海膽、熟雞肉（用1茶匙日式醬油、1茶匙味醂、1/2茶匙料理酒醃30分鐘，炒熟後切粒）、乾香菇（洗淨後，用熱水浸30分鐘至軟，瀝乾水切絲）、蟹柳/ 蝦 / 帆立貝(可自行添加)
做法：
- 預備昆布鰹魚高湯：先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚。
- 昆布浸軟後，用小火慢慢煮至滾起，加入20g鰹魚片，小火煮滾後，關火合蓋焗3分鐘即成。
- 茶碗蒸製作：雞蛋打勻，200ml昆布鰹魚高湯與調味料混合，加入蛋液，過篩後倒入茶碗。
- 除去浮在蛋液表面的小泡沫，合上蓋子/用錫紙包好。
- 明火蒸：大鍋加水燒滾，放入茶碗中火蒸4分鐘，開蓋疏氣，合蓋繼續蒸4分鐘，再開蓋疏氣，最後小火蒸2分鐘即成。
- 蒸焗爐：100度蒸10分鐘。
貼士：
- 昆布鰹魚高湯可用鰹魚粉或雞湯代替
- 蛋和高湯的黃金比例是1:2
- 昆布浸泡前不要洗擦表面白色的粉末，是昆布鮮味的精華！用廚房紙抹走表面污積就可以了
- 昆布不宜長時間大火烹煮，會釋出黏液和變腥
- 建議用北海道真昆布，比日高昆布或早煮昆布更鮮味
- 煮過的昆布和鰹魚片不要浪費，昆布切成幼條，連同鰹魚片加入少量高湯、日式醬油、味醂、砂糖，小火煮至醬汁濃稠，加入白芝麻，放雪櫃一晚，隔天就可以當日式前菜享用啦！
- 要蒸到滑滑茶碗蒸，最緊要包實茶碗，唔可以有倒汗水滴到蛋液，同埋唔好大火蒸！
2. 松葉蟹爪肉茶碗蒸
做法：8隻蟹鉗放入200ml昆布鰹魚高湯煮熟，盛起拆肉，預留兩隻用作擺盤。蟹肉放入茶碗，2隻雞蛋打勻，加入200ml 蟹高湯；過篩倒入茶碗，加入各半茶匙的日式醬油和味醂，蓋上錫紙蒸10分鐘，鋪上蟹鉗裝飾即成。
食譜圖文授權：IG@kiuu922