粟米食譜7款｜中西湯/小食/主菜入饌 香甜又有助護眼

粟米食譜｜粟米味道香甜，可以與其他食材做成小食，或作為湯汁配搭粥粉麵飯，又可以單獨做成粟米湯等，煮法多變。粟米含有豐富的營養，例如維他命A、維他命B、維他命C、鈣和鉀，更含有葉黃素、玉米黃素，幫助保護眼睛並降低患眼疾的機會。MameShare為大家整合7款粟米食譜，大家不妨多試煮粟米料理。

香甜粟米食譜7款

粟米食譜1. 鮮粟米蘑菇忌廉雞湯扭扭粉 (食譜授權：kiuu922)

這款扭扭粉一煲鍋就有肉有蔬菜有湯飲，簡單一鍋到底又一餐！湯底用了新鮮粟米和蘑菇煮，足料又好味，加入北海道鮮奶味道更加香，大人小朋友都愛吃。

材料：
任何意粉 200g
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 半個切粒
粟米 2條切粒
蘑菇 1盒200g
紅蘿蔔 1條切粒
雞柳/ 雞髀肉 200g切粒
雞湯 500ml
鮮奶 500ml
淡忌廉 100ml (可省略)
生粉水 1湯匙生粉+50ml水

步驟：

1. 大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
2. 下牛油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明；下蘑菇炒軟，然後加入雞粒、紅蘿蔔和粟米粒炒勻
3. 倒入雞湯，煮滾後加入粟米芯，合蓋小火煮20分鐘
4. 取出粟米芯，加入鮮奶小火煮沸；倒入生粉水，中火煮至理想濃稠度，加入意粉和淡忌廉；下鹽、黑胡椒碎調味即成

粟米食譜2. 蜜糖粟米芝士焗雞翼 (食譜授權：kiuu922)

粟米用牛油煎香過，配上拉絲芝士和蜜糖雞翼，超級美味！做法又簡單，平日作為小食或者party煮大家一定都喜歡！

材料：
雞翼 8-10隻
粟米 1盒380g
芝士碎 約70g
牛油 1湯匙
蒜粉 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
玫瑰露酒 1茶匙
蜜糖 2湯匙
黑胡椒碎

步驟：

1. 雞翼解凍，用粗鹽沖洗去除雪味(雞皮𠝹幾刀更入味)
2. 混合蒜粉、生抽、老抽和玫瑰露酒，醃雞翼至少2小時
3. 雞翼抹走醃料，180度焗15分鐘；掃上蜜糖，燒烤模式/230度焗約3分鐘至表面焦香，備用
4. 下牛油開鍋，炒香粟米粒；加入芝士碎，鋪上雞翼，小火煮至芝士融化；灑上黑胡椒碎即成

粟米食譜3. 黃金椒鹽粟米 (食譜授權：kiuu922)

椒鹽粟米是去大排檔的必點菜式，超級香囗而做法好簡單。最難反而是斬粟米，秘訣是用滾水煮粟米，令粟米芯變淋再切，會易切好多。

材料：
粟米 2條
牛油 30g
鹹蛋黃 5隻
玫瑰露酒 1茶匙
椒鹽 約半茶匙

步驟：

1. 鹹蛋黃淋上玫瑰露酒去腥，蒸10分鐘；用叉壓碎備用
2. 粟米折開一半，放入滾水煮8分鐘，合蓋熄火焗5分鐘
3. 粟米先斬頭尾確保平坦；打直放穩，菜刀插入粟米，雙手將刀向下壓，切半
4. 粟米印乾水份，拍上生粉；用半煎炸方式煮熟，盛起備用
5. 下牛油煮溶，加入鹹蛋黃碎小火拌炒至起泡，加入倒入椒鹽和粟米拌炒均勻即成；上碟後可撒上額外椒鹽

粟米食譜4. 鮮粟米蘑菇忌廉雞湯 (食譜授權：kiuu922)

鮮粟米蘑菇忌廉雞湯是經典的港式扒房餐湯，自己用上新鮮粟米和蘑菇煮湯，足料又美味，加入北海道鮮奶更加香，大人小朋友都適合飲。

材料：
粟米 2條(切粒)
蘑菇 1盒
雞柳/ 雞脾肉 100g切粒
牛油 1湯匙
洋蔥 半個切粒
雞湯 400ml
鮮奶 300ml
淡忌廉 50ml
月桂葉Bay leaf 1塊(可省略)

麵糊材料：
低筋麵粉 1湯匙
牛油 1湯匙

步驟：

1. 下牛油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明；下蘑菇炒軟，然後加入雞粒和粟米粒炒勻
2. 倒入雞湯，加入月桂葉，煮滾後加入粟米芯，合蓋小火煮30分鐘
3. 取出粟米芯，加入鮮奶小火煮沸
4. 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
5. 將麵糊逐少加入粟米湯，小火煮至理想濃稠度，加入淡忌廉；下鹽、黑胡椒碎調味即成

粟米食譜5. 粟米魚肚羮 (食譜授權：kiki.is.cooking)

這個粟米魚肚羮不用罐頭忌廉粟米，用了新鮮白粟米，味道真的超級香甜！魚肚和雞柳可預先處理好，以便放工回家可以即時滾湯飲用，煮15分鐘即可。

材料(4人份)：
砂爆魚肚 50g
粟米 1條
雞柳 200g
雞湯濃湯寶 1粒
雞蛋 2隻

雞肉醃料：紹酒 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許

步驟：

1. 魚肚浸熱水至軟身，切粒；雞柳切碎，用醃料醃 20 分鐘；雞蛋發好；粟米切出粟米粒
2. 魚肚、粟米、濃湯寶、800mL水加入湯鍋中，煮 5分鐘至滾起，加入雞蓉，弄散，再煮 10 分鐘。
3. 一邊攪拌一邊加入蛋液，發好蛋花，加入生粉水令湯變濃稠，完成。

粟米食譜6. 粟米肉粒飯 (食譜授權：b.for.bento)

粟米肉粒飯是十分受歡迎的快餐店食品，在白飯上澆上香甜的粟米蓉，便會變得很好餸飯，同時可以加上豬肉和玉子燒等配菜。

材料：
罐頭粟米 1罐
雞蛋 3隻
午餐肉 2塊
梅頭肉 150g
雞湯250毫升
芝士 少許
粟粉 少許

步驟：

1. 先將豬梅頭肉切粒，用1茶匙左右生粉、麻油、生抽，半茶匙胡椒粉及糖醃20分鐘左右
2. 將醃完嘅肉粒落鑊用中火炒熟再盛起備用
3. 將粟米粒及雞湯用細火煮滾，加入打勻嘅雞蛋攬勻，落生粉水勾芡
4. 最後加入豬肉煮多一兩分鐘就完成
5. 將2隻車厘茄近頭部位置打斜切走一部分，拼埋一齊就會變成心型

粟米食譜7. 蟲草花粟米雪耳海底椰湯 (食譜授權：kiuu922)

⁡⁡蟲草花含有豐富蛋白質同氨基酸，有助提高免疫力。這個湯加入粟米特別香甜，甜甜的味道大人小朋友都適合飲，另加埋雪耳同海底椰，有美顏滋陰潤肺功效。

材料(4-6碗)：
豬肉 300g
蟲草花 30g
蘋果 2個
紅蘿蔔 1條(切件)
粟米 1條(切件)
鮮海底椰 4-6粒(切件)
無花果 5粒
雪耳 1塊
杞子 2湯匙
水 共1800ml(連浸蟲草花水)

步驟：

1. 處理食材：蟲草花沖洗，用室溫水浸泡30分鐘，浸蟲草花水過濾備用；雪耳放入清水浸軟。
2. 肉類汆水：大鍋放入瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 除杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮1.5小時。
4. 放入杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘即成。