米線食譜｜米粉和米線的原料相同，都是用米再加工製作而成的方便食品，因不經油炸，又唔駛過冷河，故比麵條更受Mame歡迎！米線取大米發酵後磨製而成，質感滑爽回甜，有大米清香，且比米粉更容易煮，熟透迅速、均勻，耐煮不爛、爽口滑嫩、易於消化，小朋友通常鍾意食米線多過米粉。
米線舖亦開得像便利店總有一間在附近，大家除了經常吃湯米線外，有沒有想過米線也可以煮得乾身，同樣是不錯的帶飯之選；最近考完試仔女都放半晝，Mame快手煮米線畀細路做午餐，也很方便！
米線食譜5款推介
米線食譜1.冬菇肉燥拌米線
不少香港人很喜歡吃台式肉燥飯，其實肉燥也可以用來拌米線。冬菇肉燥的煮法也很簡單，只要煮熟米線後加入肉燥，就能吃到一碗台式風味滿滿的米線。
材料：
雞胸肉 約200g
米線 一個
冬菇 5-6隻
紅蔥頭 一粒
蒜頭 一粒
豉油 兩湯匙
老抽 適量
紹酒 約3ml
鹽 適量
胡椒粉 適量
步驟：
- 把雞胸肉剁碎，加入適量鹽和胡椒粉醃最少10分鐘
- 冬菇洗乾淨後，用熱水浸冬菇，浸完的冬菇水記得保留
- 把紅蔥頭、蒜頭和冬菇切細，備用
- 中火加入適量油，先把紅蔥頭、蒜頭、冬菇炒香
- 加入雞肉碎一齊炒，炒至變色
- 加入冬菇水和半碗水，然後加入所有調味料，煮滾
- 蓋上蓋子煮，大約5至10分鐘
- 慢慢攪拌煮至收汁
- 把米線煮熟後加入肉燥，完成
米線食譜2.香茅雞肉泰式魚露拌米線
泰式拌米線煮法簡單，只要煎好雞肉和煮開米線後，放在碗中加入魚露和泰式辣醬攪拌即可，非常有泰國的風味。
材料：
雞柳 兩條
米線 一個
生菜 適量
魚露 一茶匙
泰式辣醬 一茶匙
香茅粉 半茶匙
鹽 適量
步驟：
- 把雞柳切碎，然後加入香茅粉和鹽醃最少10分鐘
- 米線煮熟之後，拿起備用
- 把生菜切絲，備用
- 中火把醃好的雞肉煎熟
- 把米線、生菜絲、魚露和泰式辣醬放入碗中攪拌均勻，完成
米線食譜3.黑椒豬肉炒米線
米線煮開後也可以嘗試炒一炒，配上清甜的椰菜和香口的黑椒豬肉，十分美味，也很適合帶飯。
材料：
梅頭豬肉 105g
米線 一個
椰菜 80g
甜豉油 一湯匙
鹽 適量
黑椒 適量
步驟：
- 把豬肉切片，加入適量鹽和黑椒醃最少10分鐘
- 把椰菜切絲，備用
- 用滾水把米線煮散，拿起備用
- 鑊中加入適量油，把豬肉炒至變色，加入椰菜炒軟
- 加入米線、甜豉油和黑椒炒匀，完成
米線食譜4.麻辣雞球米線
有時候忙起來，簡簡單單地煮開米線備用，只要炒一道麻辣雞球放上去，便成為一份美味的主食。
材料：
雞扒 130g
彩椒 30g
米線 一個
蒜頭 一粒
麻辣醬 一茶匙
豉油 一茶匙
糖 半茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
步驟：
- 先把雞扒切細，然後加入適量鹽和胡椒粉醃一醃
- 在滾水中加入適量鹽(可用雞粉代替)把米線煮開，然後拿起備用
- 把蒜頭剁碎；彩椒切絲，備用
- 鑊中加入少少油，把蒜頭爆香，再加入雞扒煎至金黃色
- 加入椒絲炒一炒，然後加入豉油、麻辣醬、糖和少少水炒勻
- 蓋上蓋子大約2至3分鐘，待雞肉全熟，完成
米線食譜5. 青瓜牛肉涼拌米線
除了熱騰騰的湯米線外，大家亦可以嘗試製作涼拌米線，加入麻辣的醬汁牛肉令平平無奇的米線變得惹味，配以青瓜中和了一些辣味，吃上去更清爽。
材料：
瘦牛肉碎 80g
米線 一個
青瓜 一條約102g
鹽 適量
芝麻 按喜好加入
醬汁材料：
豉油 2茶匙
鹽 1撮
黑醋 1茶匙
牛油果油 約5g
麻辣醬 按喜好加入
蒜頭 2粒
糖 半茶匙
步驟：
- 把米線煮熟後，用冰水浸住，備用
- 把青瓜切絲，備用
- 鑊中加入少少油，把牛肉碎炒熟，途中加入適量鹽調味
- 製作醬汁，把蒜頭剁碎加入糖和鹽
- 把牛油果油煮滾後，灒到蒜頭、糖、鹽中
- 加入豉油、黑醋、麻辣醬攪拌均勻
- 把米線、肉碎、青瓜和醬汁放入大碗中，攪拌均勻
- 最後加上芝麻，完成
圖文授權：dietdiary._