焗飯食譜｜經常在茶餐廳、快餐店食到不同種類的焗飯，但其實自己在家也可以輕鬆煮到！自己煮的焗飯還可以自行配搭白飯、蛋炒飯做底，以及不同醬汁和食材，例如茄汁豬扒焗飯、葡國雞焗飯和白汁雞焗飯，同樣好送飯！MameShare為大家精選5款焗飯食譜，大家可以試下在家跟着煮！
香噴噴焗飯食譜5大精選
焗飯食譜1. 芝士蕃茄焗豬扒飯 (食譜授權：kiuu922)
焗豬飯做法好簡單，只用鐵鑊煮蛋炒飯就特別香，每粒飯都乾身彈彈吓，配上香濃蕃茄汁、西班牙豬、拉絲芝士、燶邊太陽蛋，十分容易送飯。
材料(2人份)：
豬扒 2塊
白飯 1.5碗
雞蛋 3隻
生粉水 (30ml水+2茶匙生粉)
芝士碎
豬扒醃料：
雞蛋 半隻, 生抽 1茶匙, 鹽, 黑胡椒碎, 蒜粉 1/4茶匙 (可省略)
蕃茄醬汁：
罐裝蕃茄 1罐400g
蕃茄 2個切件
洋蔥 半個切片
水 100ml
砂糖 1茶匙
百里香 1棵 (可省略)
步驟：
- 處理豬扒：豬扒用刀背拍鬆，下鹽、黑胡椒碎醃15分鐘；加入蛋漿和生抽，繼續醃15分鐘
- 下油開鍋，豬扒拍上生粉，中火煎至兩邊金黃熟透，盛起備用
- 蕃茄醬汁：下油開鍋，加入洋蔥炒至半透明軟身，放入蕃茄件拌炒，先盛起部份蕃茄用作擺盤
- 倒入罐裝蕃茄壓蓉，加入清水，砂糖和百里香，煮滾後合蓋小火煮30分鐘；下鹽，黑胡椒調味；倒入生粉水煮至濃稠
- 炒飯：電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘；大鑊燒熱至冒煙，下油和蛋液，中間放入米飯，下鹽調味，大火快手炒勻至粒粒分明，放入焗盤
- 焗飯：炒飯鋪上豬扒，下蕃茄醬，鋪上芝士碎和蕃茄件，放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用230度焗約8分鐘至芝士焦香即成(每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間)；可按喜好加上燶邊太陽蛋！
焗飯食譜2. 白汁雞皇芝士焗飯 (食譜授權：kiuu922)
煮焗飯只要在飯上淋醬汁，加入芝士焗，一煲過超方便！白汁用忌廉/牛奶煮會更香，而食材又可以自由配搭。
材料：
雞脾肉 2塊(去皮切粒)
洋蔥 半個(切粒)
小啡菇 1盒(切片)
甘荀/荷蘭豆 1條(切粒)
鮮奶 500ml
Mozzarella芝士碎 4湯匙
雞肉醃料：
生抽 2茶匙
老抽 半茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 半茶匙
麵糊材料：
低筋麵粉 50g
牛油 50g
百里香 1棵
步驟：
- 雞肉解凍，用醃料醃30分鐘
- 製作麵糊：煮溶牛油，加入百里香和麵粉小火攪拌均勻
- 下油開鍋，加入洋蔥炒至軟身，下雞粒炒至金黃焦香
- 加入小啡菇炒香，下甘荀和荷蘭豆；倒入牛奶小火煮沸，分2次下麵糊中火煮至杰身
- 焗盤鋪上米飯，倒入白汁，灑上芝士碎；放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用250度焗約1-2分鐘至芝士焦香即成（每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間）
焗飯食譜3. 特濃番茄和牛芝士焗飯 (食譜授權：kiuu922)
簡單又開胃的焗飯，只需30分鐘就煮好！焗飯加上拉絲芝士，變得十分美味。番茄很有營養，有抗氧化作用的茄紅素，尤其是最近天氣潮濕沒胃口，番茄酸酸甜甜好開胃。
材料：
番茄 5個(切粒)
和牛片 250g
洋蔥 半個(切粒)
水 200ml
已煮熟白飯 2碗
雞蛋 2隻
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
Mozzarella芝士碎 70g
百里香Thyme (可省略)
麵糊材料：
低筋麵粉 1湯匙
牛油 1湯匙
步驟：
- 製作麵糊：煮溶牛油/微波爐熱溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
- 下油開鍋，放入和牛片煎至半熟，盛起備用
- 同一個鍋下洋蔥粒炒軟，加入番茄炒勻，倒入清水煮沸後合蓋小火煮15分鐘
- 先盛起一部份番茄用作擺盤，其餘番茄壓蓉，加入日式醬油、味醂和百里香；下鹽、黑胡椒碎；加入麵糊中火煮至湯汁濃稠，加入和牛炒勻
- 炒飯：2隻蛋拌勻，加入鹽和胡椒粉；下油開鍋，加入白飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，炒至乾身後放入焗盤
- 炒飯鋪上和牛和番茄醬汁，放上番茄粒擺盤，灑上芝士碎，180焗約8分鐘至焦香即成
焗飯食譜4. 三重芝士蕃茄焗豬肋骨飯 (食譜授權：kiuu922)
焗豬扒飯是經典港式快餐菜式，豬扒上鋪滿金黃焦香的芝士，好吸引！豬肋骨的肉質比豬扒細嫩多汁，芝士就混合了3種芝士(瑞士芝士、車打芝士、水牛芝士)，比現成片裝芝士更香，如果不想買太多芝士，只用水牛芝士都可以。
材料：
豬肋骨/豬扒 2塊
冷飯 2碗
雞蛋 3隻
水牛芝士 Mozzarella cheese 1片
格魯耶爾芝士 Gruyère cheese 1片
車打芝士Cheddar cheese 1片
豬肋骨醃料：
雞蛋 1隻
生抽 半茶匙
蒜鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎
蕃茄醬汁：
蕃茄 4個切件
車厘茄 10粒切半
洋蔥 半個切片
水 180ml
百里香(Thyme) 1棵
茄膏 半茶匙
砂糖 1茶匙
面糊材料：
低筋麵粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
步驟：
- 處理豬肋骨：豬肋骨用刀背拍鬆，下蒜鹽、黑胡椒碎醃15分鐘
- 1隻蛋加入生抽拌勻，豬肋骨放入蛋漿繼續醃15分鐘
- 下油開鍋，豬扒拍上粟粉，中火煎至兩邊金黃熟透，盛起備用
- 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
- 預備蕃茄醬汁：下油開鍋，加入洋蔥炒至半透明軟身，放入蕃茄和車厘茄拌炒，先盛起部份車厘茄用作擺盤
- 倒入清水，加入百里香、茄膏和砂糖，煮滾後合蓋小火煮30分鐘，下鹽，黑胡椒調味；倒入麵糊煮至杰身
- 炒飯：3隻蛋拌勻，用鹽、黑胡椒調味
- 下油開鍋，加入冷飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，大火炒至乾身後放入焗盤
- 焗飯：炒飯鋪上豬肋骨，下蕃茄醬，鋪上芝士片和車厘茄，放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用230度焗約8分鐘至芝士焦香即成（每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間）
焗飯食譜5. 焗葡國雞飯 (食譜授權：whatsboomaking)
葡國雞飯其實不是源自葡萄牙，而是澳門！香濃葡汁加, 點油咖喱調味，送飯一流。
材料 (2-3人份)：
雞件 400g
新薯 3-4個
甘筍 1小條
洋蔥 1小個
蒜蓉 1/2茶匙
乾蔥 1粒
蛋液 2隻
冷飯 2碗份量
雞湯 200ml + 水適量
椰漿 100ml
咖喱膏 1/2茶匙
黃薑粉 1湯匙
糖 1茶匙
月桂葉 2片
椰絲 1湯匙 + 額外 (可省略)
生粉 1湯匙 + 水 1 1/2湯匙
雞醃料：
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
步驟：
- 混合醃料，醃雞件最少30分鐘。新薯、甘筍、洋蔥切塊。
- 下油熱鑊，加入冷飯、蛋液，中大火炒至乾身，少許鹽、黑胡椒調味，盛起備用。
- 下油熱鑊，中火煎香雞肉表面，加入乾蔥、蒜蓉同炒香，盛起備用。
- 原鑊下薯仔煎至各面金黃，加入洋蔥炒香。下咖喱膏、黃薑粉快手炒至釋出香味。
- 放回雞件、甘筍略炒，加入雞湯、水至浸過材料約一半，放入月桂葉。煮滾後合蓋，轉小火煮約15分鐘。
- 按需要加入生粉水，中火收汁。下糖調味，倒入椰漿、1湯匙椰絲拌勻。熄火，試味調整。
- (可省略步驟) 所有材料放上炒飯，撒上額外椰絲，入已預熱220度焗爐焗約5分鐘至表面金黃，即成。