相信不少人都會吃過炸鮮奶，光聽好像很難整的，但原來做法不算複雜！現年71歲的李司棋（司棋姐）不時在IG分享煮食日常，早前她分享了炸鮮奶食譜及做法，眼見成品外層金黃香脆，入口內層滑溜，網民都大讚「看到都想吃！」。司棋姐分享炸鮮奶材料可以分成2部分，一部分是外層炸漿、另一部分是內層的鮮奶餡，也就是類似奶凍的質感，司棋姐綜合了5個步驟，大家不妨試試做啦！
炸鮮奶材料：
奶凍
新鮮牛奶 236 ml
粟米粉 2湯匙
砂糖 30克
炸漿
低筋麵粉 4湯匙
蛋白 1隻
植物油 1茶匙
水 100克
脆炸粉 1茶匙
炸鮮奶做法：
1. 把奶凍材料混合，盡量攪拌至融滑
2. 把混合好的奶凍材料倒入易潔鍋後以中火不停攪拌直至凝固像漿糊狀
3. 倒入四方盒，攤凍放入雪櫃，冷藏6個小時
4. 製作炸漿，把低筋麵粉、炸粉、蛋白、植物油混合，要注意粉和水的比例，可以分次慢慢加入水，攪拌至均勻
5. 從雪櫃取出奶凍切塊，沾上炸漿及麵包糠，放入油鑊，炸至兩邊金黃色即成。
司棋姐試食期間，頭髮不斷沾到炸鮮奶上，她笑言「好味得連頭髮都食埋一份。」整體而言，司棋姐形容今次的炸鮮奶製成品：好味、好滑、好好食！有網友分享自己很懶，可能會用春卷皮代替炸漿，司棋姐亦認為是個好提議。
炸鮮奶食譜來源：leeszekee＠IG