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炒麵食譜7款 | 爽口彈牙日韓拉麵/港式刀削麵 午餐便當/放工快煮之選

炒麵食譜|炒麵煮法眾多,不同的麵條配搭不同的醬汁、蔬菜和肉類,可以演變千變萬化的菜式食譜。MameShare為大家推介7款炒麵食譜,食材簡單,無論麵底配拉麵、刀削麵、全蛋麵或是公仔麵,煮法都係方便快捷,還很適合帶飯或放工快煮!

炒麵食譜推介7款

炒麵食譜1.一口牛日式炒麵

這款一口牛日式炒麵也是個一鍋到底的食譜,由煎一口牛到炒麵都可以在一個鍋完成,十分方便!這款炒麵是用自己調配的醬汁,就不會有買了一支醬汁只用了一兩次的情況出現。

炒麵食譜

材料:
一口牛 110g
日式拉麵 一個
椰菜 80g
鹽 適量
黑椒 適量
海苔碎 適量

醬汁:
茄汁 ¾湯匙
豉油 一湯匙
白醋 半湯匙
糖 一茶匙
清酒 半湯匙

步驟:

  1. 把牛肉印乾水之後,加入適量鹽和黑椒醃一醃
  2. 把椰菜切絲,備用
  3. 鑊中加入適量油,熱鑊後加入醃好的牛肉粒,炒至變色
  4. 加入椰菜絲,炒軟
  5. 加入日式拉麵和醬汁,炒勻
  6. 按喜好加入黑椒粒
  7. 最後加入海苔碎,完成

炒麵食譜2.雜蔬泡菜炒麵配烚蛋

炒麵除了用油麵和拉麵,也可以嘗試用刀削扁麵!有時候不想吃肉,可以試煮這個雜蔬泡菜炒麵配烚蛋,刀削麵加上清甜的翠玉瓜、惹味的泡菜和冬菇,簡單又美味,配上烚蛋就能補充足夠的蛋白質。

炒麵食譜

材料:
翠玉瓜 70g
鮮冬菇 30g
刀削扁麵 一個
泡菜 50g
雞蛋 一個
燒汁 約8ml

步驟:

  1. 把翠玉瓜和冬菇切細,備用
  2. 凍水放入雞蛋,水滾後計時7分鐘拿起,攤凍之後切開
  3. 白鑊加入泡菜爆香,加入翠玉瓜和冬菇炒一炒
  4. 加入少半碗水,煮滾
  5. 加入扁麵,慢慢用筷子煮散
  6. 加入燒汁調味,煮至收汁,完成

炒麵食譜3.乾炒黑椒牛肉扁麵

黑椒牛肉炒扁麵用的是牛板腱片,其口感較柔軟而帶彈性,煮法簡單方便,有時下班可以快手一鑊到底炒個麵,也不一個不錯的懶人帶飯選擇。

炒麵食譜

材料:
牛板腱片 80g
刀削扁麵 一個
青豆 50g
雞蛋 一隻
甜豉油 約5g
黑椒 適量
鹽 適量

步驟:

  1. 把青豆切段;牛肉切細;雞蛋打散,備用
  2. 鑊中加入適量油,把牛肉煎至變色,途中加入適量鹽調味
  3. 加入青豆,一齊炒
  4. 把所有材料推到鑊的一邊,倒入蛋液把雞蛋炒熟
  5. 加入扁麵和幾湯匙水,用筷子慢慢把麵煮開
  6. 加入甜豉油炒勻
  7. 最後加入黑椒一齊炒,完成

炒麵食譜4.鮮茄蝦仁肉碎炒麵

大家可能經常會吃蕃茄肉醬意粉,但其實鮮茄肉碎也很適合炒麵,十分美味!炒麵加入蝦仁便有更豐富的蛋白質,而煮法也十分簡單方便,一鍋到底!

炒麵食譜

材料:
蝦仁 七隻
90%瘦豬肉碎 110g
日式拉麵 一個
蕃茄(細)一個約80g
茄汁 一湯匙
黑椒 適量
鹽 適量

步驟:

  1. 用適量鹽和黑椒醃豬肉
  2. 把蕃茄切細,備用
  3. 鑊中加入少少油,把豬肉炒至變色,然後加入蝦仁一齊煎
  4. 加入蕃茄,炒一炒至開始變軟
  5. 加入茄汁和適量黑椒調味
  6. 加入拉麵和少少水,把拉麵煮開
  7. 慢慢兜炒至收汁,完成 

炒麵食譜5.海鮮韓式辣醬炒麵

韓式海鮮炒麵除了用常煮的蝦仁外,亦可以嘗試加入水魷魚,令炒麵味道更鮮甜和豐富,韓式辣醬帶一點甜味,用作炒麵的醬汁也十分適合。

炒麵食譜

材料:
蝦仁 100g
水魷魚 70g
拉麵 一個
豆苗 65g
韓式辣醬 一茶匙
豉油 兩茶匙
味醂 一茶匙
胡椒粉 適量

步驟:

  1. 用適量胡椒粉醃蝦仁;把魷魚切細,備用
  2. 把豆苗洗一洗備用
  3. 鑊中加入少少油,把蝦仁和魷魚炒一炒
  4. 加入豆苗炒軟
  5. 加入拉麵,炒一炒,加入韓式辣醬、豉油和味醂,炒匀,完成

炒麵食譜6.燒汁豬扒炒麵

豬扒炒麵材料簡單又美味,豬扒切細塊後也十分適合用來炒麵,只要用刀背拍散就不豬扒會韌,懶人帶飯一流!

炒麵食譜

材料:
豬扒 一片
拉麵 一個
椰菜花 ¼個約90g
燒汁 約20g
黑椒 適量
鹽 適量

步驟:

  1. 用適量鹽和黑椒醃豬扒,如果害怕豬扒會韌的話可以用刀背拍散
  2. 把椰菜花切細,放入滾水汆水,拿起備用
  3. 拉麵也放入滾水中煮散,拿起備用
  4. 鑊中加入適量油,把豬扒煎至金黃色,先不用煎至全熟,然後把豬扒切細
  5. 豬扒回鑊,再加入拉麵、椰菜花和燒汁,炒勻
  6. 按喜好加入黑椒調味,完成

炒麵食譜7.黑椒蝦仁燒汁炒麵

家中常備的蝦仁配上惹味的黑椒汁,便馬上變得很美味,爽脆清甜的椰菜和炒拉麵混合一起吃,味道和口感剛剛好,做法簡單方便。

炒麵食譜

材料:
蝦仁 10隻
拉麵 一個
椰菜 55g
燒汁 20g
黑椒 適量
胡椒粉 適量

步驟:

  1. 用胡椒粉醃蝦仁
  2. 把椰菜切細
  3. 把拉麵放入滾水中煮大約2分鐘,拿起用凍水沖一沖,備用
  4. 中火把蝦仁煎至變色,加入椰菜一齊炒
  5. 當椰菜變軟後,加入已過冷河的拉麵和燒汁,炒勻
  6. 最後加入黑椒調味,完成

圖文授權:IG@dietdiary._

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