氣炸鍋食譜7款 輕鬆自製簡易小食/主菜 鹽酥雞/蝦多士/咕嚕肉

氣炸鍋食譜｜近年愈來愈多人喜歡使用氣炸鍋煮食，比較開焗爐焗和開鑊油炸，把所有食材放進鍋氣炸，節省了不少步驟和時間，更方便快捷！用氣炸鍋煮食更可以減用油量，而還能保持食物的香脆，美味又健康。MameShare為大家介紹7款氣炸鍋食譜，包括小食和主菜。

氣炸鍋食譜7款推介

氣炸鍋食譜1.九層塔鹽酥雞配薯條(食譜授權：IG@dietdiary._)

用氣炸鍋煮鹽酥雞可以不用下油，都做得很酥脆，平日自製小食解悶好方便！

材料：
雞扒 180g
薯仔 一個(約150g)
木薯粉 約15g
五香粉 2g
豉油 一湯匙
鹽 適量
糖 半茶匙
九層塔 適量
椒鹽 少少

做法：

1. 把雞扒切細，加入豉油、五香粉、糖撈勻，醃一醃
2. 把薯仔切條，用水沖一沖，然後加入鹽攪拌均勻
3. 放入氣炸鍋，在氣炸鍋中調校至薯條模式(可以用180度炸15分鐘，中途攞出嚟shake一shake)
4. 雞肉放入木薯粉中，然後等待大約5分鐘，待反潮
5. 放入氣炸鍋，調校至炸雞模式(用180度炸15分鐘，完成後放入九層塔再炸多5分鐘)
6. 完成之後加入少少椒鹽拌勻，完成

氣炸鍋食譜2.氣炸米紙腸仔串(食譜授權：IG@dietdiary._)

有時在家會想要吃一點小食，米紙腸仔串只需要簡單材料，做法簡單，亦很適合給小朋友帶去學校吃。

材料：
芝士腸 8條
越南米紙 8張
茄汁 適量

做法：

1. 氣炸鍋預熱5分鐘
2. 把米紙弄濕一點點，然後放入芝士腸把它捲起來
3. 用竹籤串起
4. 放入氣炸鍋用180度焗10分鐘，完成

氣炸鍋食譜3.氣炸蝦多士(食譜授權：IG@kiuu922)

自家製蝦多士當然要用真材實材的原隻大蝦，做法好簡單，剝殼開邊，再鋪上方包，放入氣炸鍋就完成了，每塊蝦多士都焦香金黃。

材料：
蝦 8隻
方包 4片
牛油 1湯匙
芫茜 適量
鹽、胡椒粉 適量

醃料：
雞蛋 1隻
粟粉 1茶匙
低筋麵粉 1茶匙

做法：

1. 海蝦去頭去殼留尾，開邊去腸，用鹽、胡椒粉醃15分鐘
2. 方包切成8等份，塗上牛油
3. 粟粉和麵粉加入蛋漿混合，海蝦沾上蛋漿後鋪上方包，貼上芫茜葉
4. 氣炸鍋預熱180度，放入蝦多士後噴油，氣炸7-8分鐘即成

氣炸鍋食譜4.氣炸魷魚圈(食譜授權：IG@kiuu922)

氣炸魷魚圈外層金黃酥脆，入面鮮嫩柔軟，用氣炸代替油炸，還可以減少油脂攝取！

材料：
新鮮魷魚 1-2條
牛奶
粗粒小麥粉(粗榖粉) 100g
低筋麵粉 50g
泡打粉 半茶匙
鹽 半茶匙
雞蛋 1隻(打發過篩)

灑面調味料：
檸檬
黑胡椒碎
紅椒粉

做法：

1. 新鮮魷魚洗淨，將魷魚筒和魷魚鬚分開
2. 拔走魷魚筒內的軟骨，撕去表面紫黑色的皮，用粗鹽擦洗
3. 魷魚筒切成約2 cm的粗圈(粗圈炸出來形狀較美，顏色也更均勻)用粗鹽擦洗圈內的黏液後，印乾水份
4. 魷魚圈浸入牛奶至少3小時，此步驟令魷魚肉質更嫩滑，而且可以去腥
5. 粗粒小麥粉、低筋麵粉和泡打粉混合，加入鹽攪勻，平均分開2碗盛載
6. 魷魚圈印乾水份，內外沾上炸粉後，沾上蛋液，再沾上炸粉
7. 魷魚圈放入氣炸鍋炸籃，噴油/掃油，200度5分鐘，翻面再噴油/掃油，200度4分鐘即成
8. 上碟後可灑上黑胡椒碎，擠上檸檬汁調味

氣炸鍋食譜5.黑椒蝦肉焗大啡菇配氣炸薯仔(食譜授權：IG@dietdiary._)

黑椒蝦肉焗大啡菇配氣炸薯仔是一道不錯的輕食，大啡菇肉質肥厚又香濃多汁，含有高纖維和維他命B。

材料：
大啡菇 一隻
蝦仁 65g
彩椒 25g
薯仔 140g
黑椒 適量
鹽 適量
辣椒鹽 適量

做法：

1. 先把蝦肉剁碎；彩椒切碎
2. 在蝦肉和彩椒中加入適量鹽和黑椒攪拌均勻
3. 大啡菇用廚房紙抹乾淨，把蝦肉釀在中間
4. 放入氣炸鍋，焗160度10分鐘，然後再用160度焗5分鐘
5. 薯仔洗乾淨之後切細，加入適量辣椒鹽撈勻，放入氣炸鍋焗180度10分鐘然後再焗多大約8分鐘，完成

氣炸鍋食譜6.泰式紙包新魚柳(食譜授權：IG@dietdiary._)

泰式紙包魚柳做法簡單，不用下任何一滴油，大家食素的話可以用新魚柳，或者用普通魚柳都可以，焗出來的魚柳多汁又惹味。

材料：
OMNI新魚柳 一包
蒜頭 一瓣
辣椒 一隻
青檸 適量
香茅 三份一支
檸檬葉 兩至三片
鹽 適量
黑椒 適量

做法：

1. 在新魚柳中加入適量鹽和黑椒調味
2. 把蒜頭去皮之後拍扁；把辣椒、香茅切細；檸檬葉撕開一半
3. 用牛油紙包住新魚柳和切好的材料，最後加入適量青靈汁
4. 氣炸鍋預熱5分鐘，打包好的魚柳放入氣炸鍋用180度焗15分鐘，然後再焗多10分鐘，完成

氣炸鍋食譜7.蜜桃咕嚕肉(食譜授權：IG@kiuu922)

咕嚕肉味道酸甜又開胃，小朋友很喜歡吃，但如果每次都要開鑊油炸，就有點麻煩，用氣炸鍋就更方便！煮咕嚕肉用梅頭肉就沒那麼肥又軟，記得可把肉要捲到波波形狀！要整得香脆的話，用生粉效果最好，先上濕粉令粉漿包住豬肉，炸之前再上多一層生粉！甜酸汁用山楂片和檸檬汁煮，味道天然而沒白醋那麼嗆喉。

材料：
梅頭肉 300g
生粉 約6湯匙
罐裝水蜜桃 2粒(切片)
洋蔥 1個(切片)
三色椒 各一個(切件)

豬肉醃料：
生抽 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
蛋 半隻

甜酸汁材料：
片糖 35g
水 300ml
山楂乾 25片
茄汁 約40g
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 2湯匙

做法：

1. 處理豬肉：豬肉浸淡鹽水15分鐘去除血污，抹乾水份；醃至少1小時，逐少加入生粉拌勻至所有水份吸收帶黏性
2. 如用氣炸鍋：肉捲成球狀，沾上生粉壓實；放入氣炸鍋180炸20 分鐘，取出備用
3. 如用油炸：油熱至130度，肉捲成球狀，沾上生粉壓實，中小火炸7分鐘，盛起；再200度中火炸2-3分鐘至金黃
4. 片糖加入50ml水煮溶，中火一邊攪拌煮至濃稠，加入250ml水混合；放入山楂乾合蓋小火煮20分鐘，取出山楂乾，加入其餘調味料，試味；倒入生粉水煮至濃稠，放涼
5. 下油開鍋，炒香洋蔥和三色椒；下砂糖除去草青味，加入豬肉和蜜桃，灒入紹興花雕酒，下甜酸汁快手炒勻即成

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