毛舜筠煲湯秘笈 —— 著名藝人毛舜筠「毛姐」近月進軍YouTube畀，開設了個人頻道，化身YouTuber分享健康飲食心得，以及生活和工作點滴。當中少不了教大家烹調料理的技巧，本文將推介3款毛姐教授的湯水食譜，十分適合秋冬養生！
毛姐推介了不少湯水做法，包括其中3款靚湯，可以學習一窺她的煮食秘技：
1. 秘製粟米濃湯
平時若要節省時間，大多數人都會使用市面上盒裝的清雞湯。但若想湯更清甜，更接近餐廳味道，就可以參考以下做法，此湯不含奶類，適合奶類敏感人士飲用。
材料：新鮮有機粟米4條、無激素冰鮮雞1隻、水2.5公升
自製濃雞湯步驟：
1. 雞切成小塊，鍋內凍水加入雞件
2. 開火，出水
3. 將平底鍋裝滿2.5升水，將沖洗過的雞肉放入鍋中煮沸
4. 收細火煮至雞湯減少1/3，約1.5小時
5. 倒出雞湯放在一邊
6. 中火炒雞塊直到肉和骨頭分離，取出骨頭
7. 雞湯倒回鍋中，連同雞肉，蓋上鍋煮沸5分鐘
8. 用不銹鋼篩過濾濃湯
打造粟米濃湯步驟：
1. 所有粟米蒸30分鐘
2. 用刀把粟米粒切出
3. 3⁄4粟米粒加2⁄3公升濃雞湯倒入攪拌機，用高速打成糊狀
4. 用細濾網過濾粟米湯，倒入鍋中
5. 加入其餘的1⁄4粟米粒，大火煮
6. 用鹽和胡椒粉調味
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2. 鮮魚清湯
最近天氣忽冷忽熱，喝一碗熱呼呼的魚湯，味道鮮甜營養豐富，而且用法多端，齋飲或者用來煲魚湯粥仔給寶寶吃也可以！
材料：大蒜（僅白色部分）、洋蔥1⁄2個、月桂葉1片、番茜小枝3條、百里香小枝3條、丁香1粒、花椒3粒、水1公升
步驟：
1. 水煲滾備用，魚頭和魚骨印乾水份
2. 熱煲內加入油
3. 調低火力，加入大蒜和洋蔥，煮至洋蔥變軟
4. 加入魚頭和魚骨，月桂葉，番茜小枝，百里香小枝，丁香和花椒
5. 倒入剛煮滾的水，蓋上牛油紙
6. 慢火煮30分鐘
7. 魚湯倒入小鍋內過濾
8. 煮至湯汁變稠備用
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3. 紫椰菜花大蔥湯
紫椰菜花大蔥湯具備抗炎、美顏、護心等功效，而且低卡、低碳又飽肚，有助預防心血管疾病，對身體相當有益。
材料：紫椰菜花、大蔥、清雞湯、牛油、麵粉
步驟：
1. 椰菜花去莖切細
2. 將大蔥切絲 (約5cm)
3. 熱鍋加牛油將大蔥煎至軟身
4. 加麵粉，攪拌至麵粉與牛油完全混合
5. 倒入預熱好的清雞湯
6. 煲滾後細火煮10分鐘
7. 用攪拌機高速打成糊狀
8. 回鍋加熱
9. 用鹽及胡椒調味
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除了湯水，毛姐亦邀請到不少嘉賓一起分享煮食心得，教大家煮家常菜等菜式，如香草鹽焗爐魚、咖喱牛腩、酸種鬆餅小食，連劏魚方法等等都會示範！有興趣不妨到她的頻道觀賞影片做法增進廚藝。
資料來源：YouTube頻道「Mo Moments 毛舜筠」
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