意粉食譜7款 簡易快捷惹味 牛油帶子意粉/蒜香大蝦意粉/香腸茄醬意粉

意粉食譜 | 經常要煩惱於要煮什麼？意粉一向是大眾喜歡的主菜之一，其配搭的食材有很多變化，不管是帶飯、放工快煮晚餐都是不錯的選擇。MameShare為大家推介7款意粉食譜，用到的材料簡單，最快15分鐘即可煮成，十分方便快捷。

意粉食譜7款推介

意粉食譜1.檸檬牛油汁北海道帶子意粉

檸檬牛油汁北海道帶子意粉味道清香，帶子可以說是老少咸宜的海鮮食材，只要用牛油煎一煎就十分香口。

材料 (1人份)：
意粉 80g
急凍北海道帶子 5-6隻
洋蔥粒 3湯匙
蒜蓉 1/2茶匙
白酒 60ml
無鹽牛油 30g
紅椒碎 1/4茶匙
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮蓉 1茶匙 + 額外裝飾用
刁草 (或番茜) 切碎 1茶匙 + 額外裝飾用
巴馬臣parmesan芝士碎 隨喜好 (可省略)
鹽、黑胡椒 隨喜好

做法：

1. 急凍北海道帶子解凍，用廚房紙徹底印乾。
2. 下油+牛油中大火加熱平底鑊至出煙，帶子先用鹽、黑胡椒一面調味。已調味一面向下放入帶子，帶子之間保留空間，靜置煎2-3分鐘至底面金黃。下鹽、黑胡椒在另一面調味，小心反轉，續煎/baste 1-2分鐘至金黃，備用。
3. 煮滾一鍋水，下1茶匙鹽，按包裝指示煮熟意粉。
4. 煮意粉同時，下油熱鑊，中火炒香洋蔥、蒜蓉，下白酒煮至收汁一半及酒味蒸發。加入牛油煮至融化及冒小泡泡，加入檸檬汁、檸檬皮蓉、紅椒碎、刁草，下鹽、黑胡椒調味。試味調整。
5. 加入意粉拌勻。放上帶子，撒上parmesan、額外刁草、檸檬皮蓉，即成。

小貼士：

• 刨檸檬皮時只要表面黃色部分，白色部分會有苦味。
• 要煎到金黃帶子，需要徹底印乾，再薄薄撒上一層麵粉可以煎得更香脆。
• 鹽會令帶子出水，所以下鑊前一刻先用鹽、黑胡椒調味。
• 鑊要夠熱，油不能太少，熱到出煙再放入帶子，靜置煎2-3分鐘至底面金黃。

意粉食譜2.俄國牛柳絲意粉

意粉配以手切牛柳絲和香濃的忌廉蘑菇汁，口感豐富又美味。這個煮法只需30分鐘即可，就連意粉都是直接在醬汁煮熟，一鍋煮熟十分方便。

材料 (2人份)：
薄切牛扒 250g 切幼條
意粉 150g
大啡菇 1-2個 切小粒
洋蔥 1小個 切小粒
牛肉高湯 (或雞湯) 400ml
淡忌廉 50ml
酸忌廉 100g
白酒 120ml
法式芥末 1湯匙
喼汁 幾滴
甜椒粉 2茶匙
百里香 1茶匙
無鹽牛油 30g
小蔥 切碎 隨喜好

做法：

1. 以牛扒切除嘅牛脂中小火逼出油份。燒熱平底鑊，放入牛柳絲，下鹽、黑胡椒調味。中大火煎香至八成熟，盛起備用。
2. 下牛油，中火炒香蘑菇，再下洋蔥同炒軟呈透明，下甜椒粉及百里香炒勻。
3. 下白酒deglaze，煮至酒味蒸發及收汁約一半。加入高湯，小滾後盛起少量湯汁，混和酸忌廉後倒回鍋中 (避免酸忌廉結塊)。拌入淡忌廉、芥末、喼汁，下鹽、黑胡椒調味。
4. 放入意粉，按包裝指示煮熟，間中攪拌防黐底。放回牛柳絲拌勻續煮約1分鐘，撒上小蔥，即成。

小貼士：
意粉直接在醬汁煮熟時，建議用比較短身、快熟的種類，否則醬汁容易煮乾。

意粉食譜3.蒜香忌廉汁大蝦意粉

意粉十分適合忙碌時快煮一餐，這次用到家中常備的急凍大蝦，只要簡單地用鹽、黑胡椒調味便很香口。

材料 (2人份)：
意粉 150g
急凍虎蝦仁 10隻
洋蔥 1小個 切小粒
蒜蓉 1茶匙
蒜粉 1/2茶匙
淡忌廉 200ml
高湯/雞湯 200ml
白酒 60ml (可省略)
新鮮番茜 切碎 2湯匙
Parmesan芝士碎 50g (按喜好增減)
鹽、黑胡椒、無鹽牛油 隨口味

做法：

1. 煮滾一鍋水，下一茶匙鹽，按包裝指示減1-2分鐘煮熟意粉。
2. 急凍虎蝦仁用流水沖洗解凍後瀝乾，下少許鹽拌勻，靜置約10分鐘後沖洗乾淨，印乾。下少許鹽、黑胡椒調味。下油熱鑊，中火煎香蝦仁至約八成熟，盛起備用。
3. 加入牛油熱鑊，中火炒香洋蔥、蒜蓉。下白酒deglaze，煮至酒精蒸發及收汁約一半。
4. 下高湯、蒜粉，煮滾後轉小火，加入淡忌廉、parmesan、一半番茜拌勻，煮至開始變濃稠，試味調整。
5. 放回意粉、蝦仁拌勻，均勻上醬汁。熄火，撒上餘下番茜，即成。

意粉食譜4.煙三文魚香草忌廉汁意粉

煙三文魚香草忌廉汁意粉的做法十分簡單，15分鐘快煮即可，香濃的醬汁加上檸檬汁就變得不會太厚重。三文魚含有omega-3和優質蛋白質，十分適合加入不同主食。

材料 (1人份)：
意粉 75g
煙三文魚 50g
淡忌廉 100ml
蒜蓉 1/2茶匙
乾蔥蓉 1茶匙
新鮮刁草 1茶匙
檸檬皮茸 1/2茶匙
檸檬汁 2茶匙
鹽、黑胡椒 隨口味
無鹽牛油、巴馬臣芝士碎 隨意

做法：

1. 煲滾一煲水，下一茶匙鹽，按包裝指示煮熟意粉。保留部分意粉水後瀝乾。
2. 同時間下牛油熱鑊，下蒜蓉、乾蔥中小火炒香，再下一半刁草、一半檸檬皮茸略炒。
3. 轉小火，下淡忌廉煮至微滾。放入煮熟意粉、煙三文魚拌勻，有需要可逐少添加意粉水調整醬汁。
4. 試味後按需要調味。熄火，撒上餘下刁草、檸檬皮茸、檸檬汁、芝士碎，即成。

意粉食譜5.香腸茄醬意粉

香腸茄醬意粉用的材料大多是家中雪櫃常備的食材，煮法簡單快捷 。蕃茄和香腸的配搭是小朋友的最愛，放工快煮或給小孩子午餐帶飯盒也很適合。

材料 (1人份)：
意粉 70g
香腸 1條 切片
蘑菇 3粒 切片
洋蔥 半個 切粒
茄醬 120g
蒜蓉 1茶匙
番茜 1/2茶匙
百里香 1/4 茶匙
Mozzarella芝士碎 隨喜好
鹽、黑胡椒 隨口味

做法：

1. 煲滾一煲水，下一茶匙鹽，按包裝指示減1-2分鐘煮熟意粉，保留部分意粉水後瀝乾。意粉煮好後加入少許橄欖油拌勻以防黏作一團。
2. 下油熱鑊，中火炒香蒜蓉、洋蔥至透明，下蘑菇炒軟，再下香腸炒香。
3. 加入茄醬，下香草、黑胡椒調味。煮滾後下意粉拌勻，按喜好撒上芝士碎加熱至融化，試味再調味，即成。

意粉食譜6.香草汁豬腩片意粉

忙碌時買一包醃製好的荷蘭香草汁豬腩片，讓煮飯時更方便。豬腩片加上簡單配料，快速地和意粉一炒，香草汁豬腩片意粉即可完成，十分惹味。

材料 (2人份)：
香草汁豬腩片 1包
意粉 2人份量
幼露筍 200g
蘑菇 100g
洋蔥 1小個
黑胡椒 隨口味

做法：

1. 幼露筍切除尾部較老部分，洗淨瀝乾、切段備用。洋蔥切小粒。蘑菇沾濕廚房紙抹乾淨，切片。
2. 下少許油熱鍋，中火煎香豬腩片兩面，盛起切塊備用。同時間煲滾一鍋水，下一茶匙鹽，按包裝指示煮熟意粉。
3. 原鑊下洋蔥粒炒香，再加入蘑菇、露筍同炒香。放回豬腩片，加入意粉同炒勻。試味，按需要調味，即成。

意粉食譜7.玫瑰醬大蝦意粉

玫瑰醬即是蕃茄芝士忌廉汁，因醬汁顏色而得名，加了蕃茄醬的緣故，感覺沒有普通醬汁那麼味道重。另外，意粉一定要加即刨芝士最好，材料簡單又易整！

材料 (2人份)：
意粉 130g
虎蝦仁 8-10隻
洋蔥 1小個 切粒
蕃茄 1小個 切粒
蒜片 2瓣
蕃茄意粉醬 120g
淡忌廉 180ml
辣椒碎 1/4茶匙 (可省略)
Parmesan芝士碎 3湯匙 + 額外
鹽、黑胡椒 隨口味

做法：

1. 虎蝦仁解凍後略為沖洗，用廚房紙徹底印乾。下少許料酒、鹽、胡椒粉調味。
2. 煲滾一煲水，下一茶匙鹽，按包裝指示減1-2分鐘煮熟意粉。保留部分意粉水後瀝乾。意粉煮好後加入少許橄欖油拌勻以防黏作一團。
3. 下油熱鑊，中火煎香虎蝦仁至九成熟，盛起備用。原鑊下洋蔥、蒜片炒香。下蕃茄粒、意粉醬同炒。轉小火，倒入淡忌廉拌勻。加入parmesan、辣椒碎、鹽、黑胡椒拌勻。
4. 小滾後加入意粉均勻沾上醬汁，放回虎蝦仁拌勻。試味，按需要再調味。按喜好額外撒上芝士碎，即成。

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