快煮午餐食譜｜不少家長每日早上要為小朋友準備早餐、午餐，同時又要送他們上學，甚至自己還要打扮、出門上班。為了避免在早上忙得一頭煙，如果可以減省過多準備午餐的時間，就可以爭取更多的休息時間。MameShare精選以下7款快煮午餐食譜，全部菜式都可以在30分鐘內煮好，減輕Mame煮食的負擔。
快煮午餐食譜7款精選
快煮午餐食譜1. 特濃蕃茄牛扒芝士撈烏冬 (預計烹調時間：20分鐘)
特濃蕃茄牛扒芝士撈烏冬煮法簡單又好食，全程只用一個煲，有肉有蔬菜，20分鐘就煮好！每條烏冬都掛上香濃蕃茄汁，加上牛扒和拉絲芝士，還有溫泉蛋，看起來就經覺得很好吃了。
材料(2人份)：
急凍烏冬 2片
牛扒 1塊
車厘茄 15粒(切半)
罐裝番茄 1罐400g
芝士碎 3湯匙
溫泉蛋 1隻
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
羅勒葉(可省略)
步驟：
- 牛扒放室溫30分鐘，灑上鹽、黑胡椒碎
- 下油開鍋，放入牛扒中火煎約90秒，翻面再煎90秒(時間視乎厚度)；煎封牛扒側面，放上網架靜置5分鐘，切件
- 同一個鍋炒香車厘茄，先盛起一部分用作擺盤；倒入罐裝番茄壓蓉，加入50ml清水、日式醬油和味醂煮沸
- 放入烏冬，合蓋中火煮1分鐘後翻面；合蓋繼續煮1分鐘
- 拌勻烏冬至散開，放上牛扒和車厘茄，灑上芝士碎，合蓋小火煮1分鐘至芝士溶化，加入溫泉蛋和羅勒葉即成
快煮午餐食譜2. 揚州炒飯 (預計烹調時間：20分鐘)
揚州炒飯是經典茶餐廳菜式之一，這個食譜重點是最後加雞湯再大火炒，可以令炒飯不會太乾。
材料(2-3人份)：
白飯 2碗
雞蛋 3隻
叉燒 200g(切粒)
去殼大蝦 10隻
牛油 1湯匙
生抽 1茶匙
雞湯 30ml
蔥花
步驟：
- 電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘；生抽和雞湯混合；蛋液加入鹽拌勻備用
- 大蝦沖水解凍，沿背部界一刀去腸，用廚房紙吸乾水份，切粒，灑上鹽和胡椒粉；叉燒切粒
- 大鍋煮溶牛油，下叉燒粒和大蝦炒香，盛起備用
- 下油開鑊，倒入蛋液，中間拌入米飯，大火快手炒至粒粒分明；加入叉燒粒和大蝦，倒入雞湯生抽炒勻，灑上蔥花即成
快煮午餐食譜3. 上海粗炒 (預計烹調時間：20分鐘)
上海粗炒絕對是快煮午餐的最佳選擇，有肉有大量菜，麵又不需要氽水，一鍋到底20至30分鐘內就食得。做法好簡單，最重要的是買到黃色的上海粗炒麵，用醬汁炆煮的方法令麵條入味！
材料(2-3人份）：
上海粗炒麵 1斤
梅頭豬肉 250g(切片)
冬菇 6粒(浸軟切絲)
小棠菜 150g
甘筍 1條(去皮切條)
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
豬肉醃料：
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
糖 半茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 適量
調味料
浸冬菇水 200ml
老抽 3湯匙
生抽 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 半茶匙
步驟：
- 梅頭豬肉用醃料醃好；調味料混合備用
- 下油開鍋，加入梅頭豬肉炒香，下甘筍和冬菇絲炒勻，濽入紹興花雕酒
- 加入上海粗炒麵，倒入調味料，中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘；中途加入小棠菜翻炒，確保上色均勻
- 中火炒至醬汁濃稠，可加額外老抽上色，下麻油炒勻即成
快煮午餐食譜4. 蒜香煙肉蘑菇忌廉意粉 (預計烹調時間：20分鐘)
蒜香煙肉蘑菇忌廉意粉好香、好creamy，加入流心溫泉蛋，可以將意粉提昇到另一層次。做法好簡單，先將煙肉煎脆䆁出油份，再大火炒香蘑菇，就不會出水又有香味。
材料(2人份)：
意大利麵 180g
煙肉 100g(切片)
蘑菇 200g(切片)
蒜頭 5瓣(磨蓉)
牛油 1湯匙
鮮奶 150ml
淡忌廉 100ml
鹽、黑胡椒碎
蕃茜、溫泉蛋
步驟：
- 大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 冷鍋下煙肉片，小火煎至脆身䆁出油份，盛起備用
- 加入小啡菇大火煎香，下牛油和蒜蓉炒勻
- 加入鮮奶煮沸，放入意粉，倒入忌廉，煮至醬汁濃稠；下鹽、黑胡椒碎調味；鋪上煙肉片和溫泉蛋，灑上蕃茜碎即成
快煮午餐食譜5. 鮮粟米蘑菇忌廉雞湯扭扭粉 (預計烹調時間：30分鐘)
鮮粟米蘑菇忌廉雞湯扭扭粉一鍋就有肉、有蔬菜、有湯，足料又好味，簡單一鍋作午餐，好適合大人小朋友食。
材料：
任何意粉/扭扭粉 200g
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 半個(切粒)
粟米 2條(切粒)
蘑菇 1盒200g
紅蘿蔔 1條(切粒)
雞柳/雞髀肉 200g(切粒)
雞湯 500ml
鮮奶 500ml
淡忌廉 100ml (可省略)
生粉水 1湯匙生粉+50ml水
步驟：
- 大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 下牛油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明；下蘑菇炒軟，然後加入雞粒、紅蘿蔔和粟米粒炒勻
- 倒入雞湯，煮滾後加入粟米芯，合蓋小火煮20分鐘
- 取出粟米芯，加入鮮奶小火煮沸；倒入生粉水，中火煮至理想濃稠度，加入意粉和淡忌廉；下鹽、黑胡椒碎調味即成
快煮午餐食譜6. 奶白椰子花膠雞米線 (預計烹調時間：30分鐘)
椰子花膠雞米線也是一鍋到底的食譜，加上夏日炎炎飲椰子水特別清涼解暑，做法亦超簡單，跟火鍋一樣將所有材煮熟就完成！
材料：
米線/任何麵 300g
雞 半隻(切件)
米酒 2湯匙
椰子水 1000ml
水 400ml
印度椰子 1個(切片)
紅棗 3粒(去核)
粟米 1條(切件)
已浸發的花膠/鮮蟲草花/黑木耳
椰奶 50ml (可省略)
步驟：
- 雞件洗淨，放入清水和米酒；小火煮滾後清洗備用
- 大鍋加入印度椰子、粟米和紅棗，倒入椰子水和清水煮滾；加入雞件和花膠，合蓋小火煮10分鐘
- 加入米線、鮮蟲草花和黑木耳煮熟，倒入椰奶煮滾即成
快煮午餐食譜7. 簡易星州炒米粉 (預計烹調時間：30分鐘)
星州炒米粉在家都可以輕鬆煮到，這個食譜最方便的是可以預先炒配料，開飯前再加調味料炒米粉，就可以熱辣辣上桌，是個一鍋到底快煮idea。
材料(2-3人份)：
炒米粉 200g
蝦 6隻
叉燒 200g(切絲)
雞蛋 2隻
三色椒 各半個(切絲)
芽菜 130g
韮黃 70g
蔥 2棵(切段)
調味料：
咖喱醬 約2茶匙
薑黃粉 1茶匙
鹽、糖 各半茶匙
步驟：
- 米粉用清水浸15分鐘至軟身，瀝乾水份後再用廚房紙吸乾，拌散備用；調味料預先混合
- 下油開鍋，倒入蛋漿炒碎，盛起
- 同一個鍋加入銀芽，灑上少量砂糖除去草青味，大火炒至半熟後盛起；加入叉燒絲和1茶匙牛油炒香，盛起；加入蝦仁炒熟，盛起
- 同一個鍋加入蔥白和三色椒拌炒，下調味料炒香；加入米粉炒2-3分鐘至上色均勻，下配料和蔥段炒均即成
食譜授權：kiuu922