媽媽們每日都要照顧小朋友，三餐都要想煮甚麼，又不想太過重複，所以想菜式真的會很苦惱！平底鑊是大家家中必備的，所以今次在TVB《流行都市》的「睇餸食飯」找來不同的簡易食譜，全部都可以用平底鑊輕鬆煮！
4大平底鑊食譜！
平底鑊食譜1.濃蝦汁芝士忌廉烏冬
好多小朋友都愛吃烏冬，加上蝦汁、芝士、忌廉一定會加倍美味，即睇濃蝦汁芝士忌廉烏冬的做法！
材料：
- 烏冬
- 蝦
- 芝士片
- 忌廉
- 紹酒
- 頭遍生抽
- 生粉
- 油
- 大蒽
- 洋蔥
- 清酒
- 茄膏
- 清水
- 鰹魚汁
- 牛油
做法：
- 把新鮮蝦的眼部剪走，以免有苦味出現。扭開蝦頭去除蝦殻及蝦鰓，備用。蝦身去除蝦殻及蝦腸，備用。記得所有蝦殻都要留下來
- 使用紹酒、頭遍生抽、生粉醃蝦肉，約10分鐘
- 在平底鑊上放入適量的油、大蒽、半個洋蔥，炒至轉色後，放入蝦殻用大火炒，炒的途中可以放入少少清酒、茄膏，加入500ml清水煮15分鐘。滾起轉細水及加入鰹魚汁
- 把蝦肉煎熟，備用
- 煮好的湯汁及蝦殻放在攪拌機中打碎，做成蝦汁，記得要隔渣
- 爆香洋蔥後，倒入蝦汁、烏冬、蝦肉、忌廉、芝士片、牛油、黑椒及少少檸檬汁，完成
平底鑊食譜2.意式芝士番茄肉丸
如果你的小朋友愛吃肉丸，你又想加入少少蔬菜，令到他們營養更均衡，可以試試這款「意式芝士番茄肉丸」。
肉丸材料：
- 免治牛肉 150克
- 免治豬肉 150克
- 麵包粉 20克
- 牛奶 30克
- 全蛋 1個
- 洋蔥碎 30克
- 番荽 10克
- 芝士片 一片
調味材料：
- 巴馬臣芝士碎 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒碎 半茶匙
- 芥花籽油 2湯匙
- 番茄醬汁;番茄 1個
- 洋蔥 40克
- 蒜蓉 20克
- 去皮番茄蓉 400克
- 白酒 20克
- 鹽 1/3茶匙
- 糖 1湯匙
做法：
- 將肉丸的材料均勻混和，揉至出現黏性，取適量肉及加入芝士捏成肉丸，搓成球狀後放入雪櫃冷藏約1小時
- 起油鍋，放入肉丸待煎至上色後翻面，煎好後取出備用
- 用同一鍋內剩下的油，炒香洋蔥與蒜頭，把肉丸重新放入鍋中，加辣椒醬、去皮番茄蓉、鹽、糖，稍微拌勻後蓋好燉煮15分鐘
- 取出肉丸置碟，撒上番荽及鋪好芝士片，用少許薯蓉圍邊，完成。
平底鑊食譜3.豉油皇百花煎釀三色椒
「豉油皇百花煎釀三色椒」色彩繽紛，小朋友一定十分喜歡！
材料：
- 三色彩椒 150克
- 蝦仁 300克
- 馬蹄 80克
- 蔥白 20克
- 蒜蓉 半湯匙
- 頭抽 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 芥花籽油 2湯匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生粉 2茶匙
做法：
- 三色椒一開二；馬蹄拍扁後切粒
- 蝦仁起腸切尾，剁成蓉，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，撻成蝦膠
- 將生粉沾於彩椒內，釀上蝦膠
- 起油鑊，煎香彩椒，撈起備用
- 下蒜蓉、蔥白，再放彩椒及頭抽，煎至金黃色，完成
平底鑊食譜4.費城牛肉芝士春卷
小朋友喜歡吃香脆的食物，今次一齊學「費城牛肉芝士春卷」，超廿惹味！
材料：
- 春卷皮 6塊
- 麵粉 1湯匙
- 水 約2湯匙
- 油 500毫升
- 牛肉片 180克
- 蒜蓉 約半湯匙
- 洋蔥粒 4湯匙
- 紅、綠燈籠椒粒 各4湯匙
- 芝士 8片
餡料調味：
- 煙燻紅椒粉 1茶匙
- 黑胡椒碎 1茶匙
- 芫荽籽粉 1茶匙
- 百里香碎 1茶匙
- 生抽 2湯匙
- 喼汁 半湯匙
- 鹽 少許
- 砂糖 少許
- 油 3湯匙
蘸汁：
- 酸乳酪 3湯匙
- 蛋黃沙律醬 3湯匙
- 辣椒汁 2湯匙
- 第戎芥末 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 幼鹽 半茶匙
- 黑胡椒碎 半茶匙
做法：
- 先做好餡料，熱鑊落油，加入牛肉炒至焦黃後，用鹽、黑胡椒碎調味，備用。
- 同一鑊內燒熱1湯匙油，炒香洋蔥，加入蒜蓉爆香，落兩色燈籠椒粒一同炒香，加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後，將牛肉回鑊，加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味，盛起放涼成牛肉餡料
- 取出一塊春卷皮，放上一片芝士，再放入牛肉餡料，捲起，春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口
- 燒熱炸油，放入春卷，以中火炸至金黃及香脆即可撈起
- 醬料預先拌勻，春卷可蘸醬食用
