夏天開胃食療｜小朋友夏天容易沒胃口？脾胃弱影響食慾阻礙營養吸收最怕唔夠高？註冊中醫師許懿清讓大家了解箇中原因，對症下藥，用適當方法吸引子女吃正餐，不再怕只肯食生冷嘢。
夏天無胃口｜暑邪濕邪影響脾胃
天時暑熱，不論大人還是小孩，都很容易胃口差，不想吃正餐或食量減少。原因是炎夏暑邪當旺，外加濕邪為患，濕邪是纏綿難癒之邪，最易影響脾胃，令人食欲欠佳。另外，天氣如此熱，不想吃熱焫焫的正餐食物也是很自然的，大多數人都傾向吃些清淡、清涼的冷食，如沙律、涼拌、冷麵、壽司，甚或只喝果昔代替正餐。如果常吃清涼食物，脾胃稍為弱的小孩，其脾胃功能會因而變得更弱，本來脾胃功能沒有不妥的，也可能受到過多冷食凍飲所傷，導致胃口欠佳！
夏天推介開胃食物
以下食材均有開胃、消滯、去濕、袪暑、醒脾的功效，夏日胃口欠佳之時，可以多用之來入饌，無論大人、小孩都適合進食：
冬瓜、山楂、麥芽、穀芽、稻芽、雞內金、獨腳金、佩蘭、薏米、鳥梅、茯苓、白朮、陳皮、甘草、竹茹、菠蘿、木瓜、白蘿蔔、西瓜、芫荽、蕃茄、木耳、青瓜。
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除上述食材外，還有其他方法：
- 可以多用生果入饌，以增加餸菜的清爽口感、鮮香味道，有助開胃；
- 天然的香草亦有醒胃、提升食欲的效果，不妨按小孩的喜好，加些鮮薄荷葉、金不換、香芹、茴香菜、蒔蘿在餸菜中，以天然的香味去喚起小孩的食欲；
- 飯菜的「賣相」與顏色配搭也能製造食物的吸引力，食物只要包含紅色、橙色、綠色、明黃色、嫩粉紅色都可以促進食欲，家長們不妨從飯菜的擺盤方式及顏色上著手，營造正餐的吸引力，令小孩開胃進食。
袪暑消滯食療推介
有助孩子開胃的食物選擇不少，其中木瓜和菠蘿本身就很鮮甜、顏色也令人開懷，而且均含有幫助消化的酶及酵素，可以令肉類纖維變得軟腍，是天然的「鬆肉」劑，都是適合入饌煮餸的水果。推介以下菜式，煮法簡單，各種材料顏色混合之下，此餸色、香、味均可提升食慾，改善胃口。
木瓜菠蘿炒牛肉
- 材料：木瓜及菠蘿肉各100克，牛肉片300克，生薑3片，紅蔥頭1個，蔥2棵，生油少許。
- 醃牛肉料：生粉、豉油、麻油各1茶匙，鹽、砂糖各1/3茶匙，米酒1/2茶匙，菠蘿汁3茶匙。
- 煮法：
- 將醃牛肉料全部拌勻後，加入牛肉片拌勻，放在雪櫃中醃30分鐘。
- 將紅蔥頭拍扁、去衣，洗淨、抹乾。
- 蔥洗淨後，只取蔥綠，切成吋許長段。
- 木瓜及菠蘿肉切成適口大小。
- 以大火燒熱油鑊，下紅蔥頭及生薑爆香後，下木瓜及菠蘿肉混炒2分鐘，熄火，盛起配料，備用。
- 原鑊加少許油燒熱後，改中火下牛肉片，快速兜炒片刻至緊熟，將剛盛起的配料再加入牛肉中快速兜炒至牛肉熟透、下蔥綠拌勻即可上碟。
- 備註：木瓜宜挑熟但瓜肉仍較「挺」身的。菠蘿宜揀全熟的。
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圖片來源：photoac
作者：註冊中醫師許懿清博士，常於各大報章、雜誌及專欄分享中醫美顏及養生資訊，並著有19本中醫養生食療書藉。近年創立中醫養生美顏品牌「懿 YI BEAUTÉ」，結合中藥護膚概念及超過10年的行醫經驗，親自設計及監製一系列的中藥護膚品及養生茶包。
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