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冷麵食譜6款|悶熱炎夏必食便當之選 開胃解膩烏冬/蕎麥麵

冷麵食譜|炎夏天氣濕熱翳悶,令人不禁抵觸油膩的熱食,而清爽的冷麵自然成為開胃的美食首選。MameShare為大家精選6款冷麵食譜,包括芝麻醬烏冬、鰹魚湯烏冬和涼拌蕎麥麵等,煮法簡單又適合便午餐或便當。

清爽冷麵食譜6款精選

冷麵食譜1.金柑芝麻醬豚肉冷麵 (食譜授權:b.for.bento)

金柑味道酸甜,又有豐富的維他命C,加上解膩一流,所以很配夏天的冷麵。

冷麵食譜

材料:
豚肉片 180g
日本金柑 5粒(切片)
烏冬 200g

金柑芝麻醬材料:
金柑 3粒(切碎)
日式芝麻醬 4湯匙
清水 4湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

步驟:

  1. 烏冬煮熟後瀝乾水份備用
  2. 將3粒金柑切平切成蓉後,加入醬汁其他材料撈埋一齊就搞掂
  3. 豚肉煮熟後,鋪係烏冬上面,加上金柑片,淋上醬汁就搞掂

冷麵食譜2.青瓜煙三文魚卷溏心蛋蕎麥麵 (食譜授權:b.for.bento)

天氣變得悶熱時,當然要食得清爽一點,蕎麥麵配上青瓜煙三文魚卷一流,青瓜口感爽脆十分適合作冷麵的配菜。

冷麵食譜

材料:
雞蛋 2隻
青瓜 一條
煙三文魚 約100g
蕎麥麵 200g
Black truffle Tarama/海藻醬(可按個人喜好選擇其他醬料)

步驟:

  1. 青瓜刨片印乾水份舖好成一大塊,然後搽上抹醬(可按個人喜好選擇其他醬料,或可省略),再放上煙三文魚片卷好再切成卷。
  2. 蕎麥麵煮好過冷河瀝乾
  3. 切好糖心蛋,食的時候加上鰹魚汁,即可。

冷麵食譜3.明太子溏心蛋烏冬 (食譜授權:b.for.bento)

明太子糖心蛋烏龍麵煮法簡單,用到的食材都是低成本、容易買到,還可以做成日式便當。

冷麵食譜

材料:
烏冬 2包(約$4)
辛辣明太子 約40g(約$18.8)
雞蛋 1隻 (約$3)
蔥花 少許

步驟:

  1. 淥烏冬和蛋,淥好後烏冬瀝乾水份
  2. 加入少許鰹魚湯汁同明太子同蔥花,即可。

小貼士:

蛋大概烚7分半到8分鐘左右,視乎大家鍾意的溏心程度

冷麵食譜4.清爽檸檬鰹魚湯烏冬 (食譜授權:b.for.bento)

在鰹魚湯加入檸檬後,會令湯汁變得十分清爽,配上滑溜溜的烏冬,在濕熱的春夏無胃口時食一流。

冷麵食譜

材料:
烏冬 3個
檸檬 1個
京蔥 半條

湯底材料:
櫻花蝦 約5g
鰹魚湯包 2包(約10g)
清水 約500ml
鹽 約1/4茶匙

步驟:

  1. 檸檬切片,京蔥切大部分切段,留小量切絲裝飾用
  2. 將鰹魚湯包同櫻花蝦放入清水煮大約30分鐘,中段時間加入切段嘅京蔥,最後加入鹽同少量檸檬汁調味後裝起
  3. 烏冬用滾水煮2分鐘左右就拎出浸冰水,然後裝入便當盒
  4. 將檸檬片擺係烏冬上面就搞掂

小貼士:

如果不想烏冬浸太久影響口感,可以帶多個壺裝鰹魚湯,叮熱完再倒入個凍嘅烏冬都好好味。

冷麵食譜5. 花雕雞肉溏心蛋蕎麥麵 (食譜授權:b.for.bento)

這款冷麵只是用上但成本的食材,就已經很美味,免叮、涼浸浸夏天食就最適合。

冷麵食譜

材料:
雞脾扒 2塊(約$52)
雞蛋 2隻 (約$5)
蕎麥麵 約300g (約$5)
醉雞汁/花雕酒、冰糖、醬油
鰹魚汁

步驟:

  1. 雞脾扒用錫紙卷好蒸10-15分鐘蒸熟,雞蛋用滾水煮大約7分鐘
  2. 雞肉同雞蛋放入醉雞汁浸過夜更入味(醉雞汁可以買現成,或者自己用花雕酒,冰糖,醬油調味)
  3. 蕎麥麵煮好瀝乾,可以帶鰹魚汁翻公司撈埋食

小貼士:

  1. 可以加杞子
  2. 現成醉雞汁可以加一些清水/雞湯/冰糖
  3. 帶回公司/學校食的話,雞蛋可以做得熟一點,以免天氣濕熱容易有細菌

冷麵食譜6. 和風柚子紫蘇涼拌麵 (食譜授權:mm.foodairy)

這款和風柚子紫蘇涼拌麵十分低卡,柚子醬油加上醋和蒜泥制成惹味的醬汁,清涼的感覺適合夏天食。

冷麵食譜

材料:
蕎麥麵 1束
蝦仁 數隻
雞蛋 1隻
鴻喜菇 半盒

調味醬汁:
柚子醬油 4大匙
醋 1大匙
日本醬油 1大匙
糖 ½茶匙
芥末 0.5茶匙
蒜泥 1茶匙
紫蘇葉絲 1片

步驟:

  1. 蕎麥麵、蝦仁、鴻起菇焯熟後過冷河備用。
  2. 雞蛋打發,煎成蛋皮,切絲。
  3. 調配醬汁,加入蕎麥麵和排上配菜,完成。

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