1
of 1
1
of 1

【mame cooking】Sharon Wu—鹹蛋魚皮 製作超簡易

May 25, 2018

 

去年因出席堂妹婚禮,到了星洲一行。此行當然不會錯過當地的美食,惟獨有一樣還未嘗所願,就是在當地極受歡迎的鹹蛋魚皮!因為要特地去,又要排隊,最終還是買不到,後期輾轉透過友人代購才知其真味。今日就來個簡易版的鹹蛋魚皮,不要看它做法簡單,包你食過翻尋味!


材料︰
現成魚皮1包(約100克)
牛油1.5湯匙
鹹蛋黃2隻
雞湯1湯匙
七味粉或椒鹽少許


做法︰
1. 鹹蛋洗淨打出,取2蛋黃
2. 將蛋黃蒸至將熟程度
3. 用叉子將蛋黃壓成蓉待用
4. 牛油起鑊
5. 加入蛋黃蓉煮至起泡
6. 放入炸魚皮同煮
7. 如有需要可加入少許雞湯,讓蛋汁更易掛上魚皮
8. 最後上碟,加入七味粉或椒鹽便完成


小貼士:有時間的話可買三文魚皮回來,撲上粟粉及適量的鹽和胡椒粉自家炸。

 

-------------

作者:Sharon Wu,兩子之母,幸福人妻