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【mame cooking】Sharon Wu—自家釀青梅酒

April 13, 2018

 

眨眼間又到了春天,浸酒的季節也即將展開。家人愛喝日本梅酒,連平日不甚好酒的我,也會不期然喝多了,因為酒裡帶有果香,實在令人不經意地愛上。與其買坊間的梅酒,可有想過自家釀製?過程可真零難度,只怕果子不當造啊!


材料︰
青梅(中國/日本產也可) 1000g
日本清酒/純米酒 1800g
冰糖 600g


做法︰
1.先將青梅洗淨後用水浸兩小時備用

2.挑走果椗,用乾布抹乾水份,再用牙籤在梅子的表面平均地篤孔

 

3.準備大瓶子,切忌留有水份,將梅子及冰糖一層一層地鋪上

 

4.最後加上酒密封即成


小貼士︰
*蓋好酒瓶後需要放於陰涼處,並偶爾搖搖瓶子使其果味及糖份均勻。
*如需要送人,宜將小瓶子蒸熱消毒方好使用。
*糖份多少可隨個人喜好


釀好的梅酒晶瑩如甘露,呈琥珀色,香醇甜蜜,儘管是等待也是值得的。媽媽說睡前喝一口,好睡又健康。夏天熱騰騰,最佳的飲法是在小杯酌中加一小塊冰,感覺必定更爽!

 

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作者:Sharon Wu,兩子之母,幸福人妻。

* 歡迎各位入得廚房嘅mame分享食譜:info@mameshare.com